2012/5/1 16:20

食品原料價(jià)格有所回落

餐飲市場從“漲聲一片”到“四面降歌”，業(yè)內(nèi)人士指出，這一變化與近期豬肉、食用油等部分食品原料價(jià)格回落的關(guān)系密切。

據(jù)了解，今年前10個(gè)月，由于物價(jià)持續(xù)上漲，包括洋快餐麥當(dāng)勞、肯德基、廣州本地快餐以及市內(nèi)中高低檔餐飲食肆先后實(shí)施多輪漲價(jià)。但是10月份以來，國內(nèi)食品原材料價(jià)格回落明顯，CPI增幅也連連下降。剛剛出爐的11月份居民消費(fèi)價(jià)格總水平增幅（CPI）在10月份下行的基礎(chǔ)上再次下降0.8%，其中豬肉價(jià)格下降9.3%、鮮蛋價(jià)格下降4.8%、鮮菜價(jià)格下降2.1%、油脂價(jià)格下降0.1%。

餐飲界資深人士

五星酒店應(yīng)走優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)之路

昨日，記者采訪一位餐飲界資深人士、廣州一老字號酒家總廚，該總廚就直言“不贊同這一做法”。他向記者分析指出，五星級酒店在其?？托睦镉兄安皇且话闶忻衲芟M(fèi)得起”的消費(fèi)優(yōu)越感，這些?？驼J(rèn)為到五星級酒店消費(fèi)是地位和身份的象征，這正是他們愿意花更多的錢到五星級酒店的餐廳吃頓家常便飯的原因所在。

“五星級酒店做平價(jià)菜”的促銷政策，雖然可以改善五星級“中餐客源不滿員”的狀況，但同時(shí)較為低廉的價(jià)格也令?？汀笆Я松矸荨?，而導(dǎo)致這些穩(wěn)定客源的流失。

該人士認(rèn)同市內(nèi)個(gè)別五星級酒店堅(jiān)持不做平價(jià)菜的做法，認(rèn)為五星級酒店沒有必要與普通酒店、平價(jià)快餐店?duì)帄Z平價(jià)餐飲市場的市場份額。他擔(dān)心，五星級酒店的這一低成本運(yùn)作很難堅(jiān)守高品質(zhì)的出品，“平價(jià)只能是權(quán)宜之計(jì)，最終還是要走優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)之路”。

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中洋快餐變相降價(jià)自保

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此前一直“漲聲不斷”的兩大洋快餐巨頭，最近也悄然降價(jià)，以期保住平價(jià)市場的“霸主”地位。

“麥當(dāng)勞降價(jià)了，優(yōu)惠午餐最大降三成！”昨日中午，記者在烈士陵園附近的麥當(dāng)勞餐廳門前看到，一位派發(fā)該餐廳優(yōu)惠券的促銷員，正在賣力地吆喝，并向途經(jīng)路人的手里塞優(yōu)惠單。記者進(jìn)入餐廳看到，售價(jià)僅16.5元、18.5元的“超值午餐”，確實(shí)與其戶外廣告宣稱的“比十年前的套餐價(jià)格還低”吻合。

與此同時(shí)，肯德基目前正在派發(fā)的新年優(yōu)惠券和早餐優(yōu)惠券亦顯示，產(chǎn)品組合的最高優(yōu)惠幅度達(dá)到6.4折。據(jù)悉，原價(jià)11元的“6塊上校雞塊”優(yōu)惠期間僅售7元；原價(jià)15元的“2塊原味雞”促銷價(jià)僅為10元。

此外，廣州本地快餐的“高位”價(jià)格也開始松動。國內(nèi)最大的中式快餐連鎖企業(yè)“真功夫”從10月下旬起就開始了促銷活動，單品優(yōu)惠力度在1～3元。都城、一日三餐等快餐連鎖企業(yè)亦制定了調(diào)價(jià)計(jì)劃。其中，都城快餐的調(diào)價(jià)幅度在0.5～1元之間，降幅接近一成。

部分五星級酒店平價(jià)餐

★★★★★

●中國大酒店

四人用特惠套餐268元

菜單：魚翅灌蝦餃、牛肉球、炒蘿卜糕、芝士海鮮盞、臘味生炒時(shí)蔬、面條、甜品及水果。

●白天鵝賓館

圣誕特惠自助餐優(yōu)惠幅度達(dá)三成

成人降兩百，兒童降一百

●東方賓館

特惠套餐由30款滋味菜式組成

人均消費(fèi)48元，兩人可點(diǎn)三道菜，三人可點(diǎn)四道菜

免茶位