2012/5/1 16:20

到五星級酒店吃飯，不用支付茶位費，人均消費僅48元，還有免費糕點、水果糖水任食？如此平價的享受并非天方夜譚，在廣州確有一眾五星級酒店為刺激消費，推出了這一最新促銷政策。

業(yè)內人士指出，這一現(xiàn)象預示著受金融危機影響，廣州餐飲業(yè)“寒冬”已經到來。在全市餐飲市場萎縮的現(xiàn)狀下，中高低檔酒樓、連鎖快餐業(yè)紛紛降價促銷，就連五星級酒店也推平價菜攬客，以期爭搶市場份額。但對于五星級酒樓競相爭分平價市場一杯羹的做法，業(yè)內評價卻是褒貶不一。

三口人4道菜144元搞掂

昨日晚飯時間，記者來到東方賓館8樓中餐廳，只見餐廳里人頭攢動，剛等到餐位的黃先生一家三口，正在研究新菜譜。黃先生自稱是該餐廳的?？?，每周末都會領著妻兒前來吃晚飯?！安挥酶恫栉毁M了！連白飯都送了。”黃先生指著新菜譜下方的說明，驚喜地告訴記者。

黃先生透露，按照酒店新推的優(yōu)惠套餐的收費標準，人均消費48元，三人同行就是144元，可以點4道菜，“原來點一道招牌烏骨雞都不止144元，現(xiàn)在 144元不僅能吃到餐廳最貴的烏骨雞這道菜，還能再點多兩道葷菜、一道素菜，吃飽后還有廣式點心、水果、糖水免費任食。”精明的黃太太也在一旁大嘆“確實很抵食”。黃太太向記者算了筆賬，自己昨晚的這餐飯，要是放在一個月前，總價可達486元，“平價套餐的價格，還不到原價的三分之一”。

無獨有偶，記者連日來的調查發(fā)現(xiàn)，包括中國大酒店、白天鵝賓館、廣東國際大酒店在內的廣州市多家五星級酒店也競相推出了類似的餐飲優(yōu)惠套餐。

在廣東國際大酒店三樓餐廳，記者發(fā)現(xiàn)，其推出的“五星級酒店做平價菜”最低消費20元的促銷套餐，更是吸引了周邊的上班族前來消費，“午飯后免費送糖水，晚餐免費送水果，跟街邊大排檔、快餐店一個價，但環(huán)境、出品卻是五星級水準?！痹诃h(huán)市東路友誼商業(yè)大廈上班的白領吳小姐說。

降價原因

商務宴請減少星級酒店目光瞄準國內

“五星級酒店做平價菜”吸引了很多客人，“以前有的餐廳只有20來位客人，現(xiàn)在常常有200～300位，客源足足增長了10倍多。周邊的上班族已經把這里當作自己單位的飯?zhí)昧恕！币患冶辉L的五星級酒店餐飲部負責人眉開眼笑。

薄利多銷拓新市場所需

東方賓館中餐部副經理陳桂萍向記者道出了高星級酒店放低身段做起平價菜的內幕。據(jù)介紹，以往廣州的高星級酒店大多看重海外、歐美客人以及交易會客商的客源市場，但由于今年下半年金融危機，令海外市場環(huán)境急劇下挫，加上交易會移師琶洲，令像東方賓館這樣盤踞在老展館周邊的高星級酒店，商務宴請的數(shù)量急劇減少。

與此同時，廣州乃至國內的經濟環(huán)境相對較穩(wěn)定，國內消費力仍強勁，只是國內消費者對高星級酒店向來有一種距離感，認為高星級酒店的價位“高不勝寒”，因此鮮少走進這些高星級酒店吃飯、住店，因此以“平價菜”、“特惠套房”等促銷形式，不僅可以把大量國內消費者吸引過來，而且“價錢合理，環(huán)境高檔，出品好吃 ”作為五星級酒店籠絡客源的三大法寶，令得“平價菜”不僅沒有虧本，還賺了人氣，造了口碑，薄利多銷，反而增加了利潤。“客人多了，酒店的資源包括空調、人工等成本也不會浪費?！标惞鹌颊f。

對于出品降格的質疑，東方賓館中餐部廚師長潘永強解釋說，平價菜選料都是要求嚴格的高級接待宴會用料裁改剩下的優(yōu)質原材料，廚師也是賓館做宴會菜的大廚，出品質量絕對不會差。