2012/5/1 16:20

到五星級(jí)酒店吃飯，不用支付茶位費(fèi)，人均消費(fèi)僅48元，還有免費(fèi)糕點(diǎn)、水果糖水任食？如此平價(jià)的享受并非天方夜譚，在廣州確有一眾五星級(jí)酒店為刺激消費(fèi)，推出了這一最新促銷(xiāo)政策。

業(yè)內(nèi)人士指出，這一現(xiàn)象預(yù)示著受金融危機(jī)影響，廣州餐飲業(yè)“寒冬”已經(jīng)到來(lái)。在全市餐飲市場(chǎng)萎縮的現(xiàn)狀下，中高低檔酒樓、連鎖快餐業(yè)紛紛降價(jià)促銷(xiāo)，就連五星級(jí)酒店也推平價(jià)菜攬客，以期爭(zhēng)搶市場(chǎng)份額。但對(duì)于五星級(jí)酒樓競(jìng)相爭(zhēng)分平價(jià)市場(chǎng)一杯羹的做法，業(yè)內(nèi)評(píng)價(jià)卻是褒貶不一。

三口人4道菜144元搞掂

昨日晚飯時(shí)間，記者來(lái)到東方賓館8樓中餐廳，只見(jiàn)餐廳里人頭攢動(dòng)，剛等到餐位的黃先生一家三口，正在研究新菜譜。黃先生自稱是該餐廳的?？?，每周末都會(huì)領(lǐng)著妻兒前來(lái)吃晚飯?！安挥酶恫栉毁M(fèi)了！連白飯都送了?！秉S先生指著新菜譜下方的說(shuō)明，驚喜地告訴記者。

黃先生透露，按照酒店新推的優(yōu)惠套餐的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，人均消費(fèi)48元，三人同行就是144元，可以點(diǎn)4道菜，“原來(lái)點(diǎn)一道招牌烏骨雞都不止144元，現(xiàn)在 144元不僅能吃到餐廳最貴的烏骨雞這道菜，還能再點(diǎn)多兩道葷菜、一道素菜，吃飽后還有廣式點(diǎn)心、水果、糖水免費(fèi)任食。”精明的黃太太也在一旁大嘆“確實(shí)很抵食”。黃太太向記者算了筆賬，自己昨晚的這餐飯，要是放在一個(gè)月前，總價(jià)可達(dá)486元，“平價(jià)套餐的價(jià)格，還不到原價(jià)的三分之一”。

無(wú)獨(dú)有偶，記者連日來(lái)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，包括中國(guó)大酒店、白天鵝賓館、廣東國(guó)際大酒店在內(nèi)的廣州市多家五星級(jí)酒店也競(jìng)相推出了類(lèi)似的餐飲優(yōu)惠套餐。

在廣東國(guó)際大酒店三樓餐廳，記者發(fā)現(xiàn)，其推出的“五星級(jí)酒店做平價(jià)菜”最低消費(fèi)20元的促銷(xiāo)套餐，更是吸引了周邊的上班族前來(lái)消費(fèi)，“午飯后免費(fèi)送糖水，晚餐免費(fèi)送水果，跟街邊大排檔、快餐店一個(gè)價(jià)，但環(huán)境、出品卻是五星級(jí)水準(zhǔn)?！痹诃h(huán)市東路友誼商業(yè)大廈上班的白領(lǐng)吳小姐說(shuō)。

降價(jià)原因

商務(wù)宴請(qǐng)減少星級(jí)酒店目光瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)

“五星級(jí)酒店做平價(jià)菜”吸引了很多客人，“以前有的餐廳只有20來(lái)位客人，現(xiàn)在常常有200～300位，客源足足增長(zhǎng)了10倍多。周邊的上班族已經(jīng)把這里當(dāng)作自己?jiǎn)挝坏娘執(zhí)昧??！币患冶辉L的五星級(jí)酒店餐飲部負(fù)責(zé)人眉開(kāi)眼笑。

薄利多銷(xiāo)拓新市場(chǎng)所需

東方賓館中餐部副經(jīng)理陳桂萍向記者道出了高星級(jí)酒店放低身段做起平價(jià)菜的內(nèi)幕。據(jù)介紹，以往廣州的高星級(jí)酒店大多看重海外、歐美客人以及交易會(huì)客商的客源市場(chǎng)，但由于今年下半年金融危機(jī)，令海外市場(chǎng)環(huán)境急劇下挫，加上交易會(huì)移師琶洲，令像東方賓館這樣盤(pán)踞在老展館周邊的高星級(jí)酒店，商務(wù)宴請(qǐng)的數(shù)量急劇減少。

與此同時(shí)，廣州乃至國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境相對(duì)較穩(wěn)定，國(guó)內(nèi)消費(fèi)力仍強(qiáng)勁，只是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)高星級(jí)酒店向來(lái)有一種距離感，認(rèn)為高星級(jí)酒店的價(jià)位“高不勝寒”，因此鮮少走進(jìn)這些高星級(jí)酒店吃飯、住店，因此以“平價(jià)菜”、“特惠套房”等促銷(xiāo)形式，不僅可以把大量國(guó)內(nèi)消費(fèi)者吸引過(guò)來(lái)，而且“價(jià)錢(qián)合理，環(huán)境高檔，出品好吃 ”作為五星級(jí)酒店籠絡(luò)客源的三大法寶，令得“平價(jià)菜”不僅沒(méi)有虧本，還賺了人氣，造了口碑，薄利多銷(xiāo)，反而增加了利潤(rùn)?！翱腿硕嗔?，酒店的資源包括空調(diào)、人工等成本也不會(huì)浪費(fèi)?！标惞鹌颊f(shuō)。

對(duì)于出品降格的質(zhì)疑，東方賓館中餐部廚師長(zhǎng)潘永強(qiáng)解釋說(shuō)，平價(jià)菜選料都是要求嚴(yán)格的高級(jí)接待宴會(huì)用料裁改剩下的優(yōu)質(zhì)原材料，廚師也是賓館做宴會(huì)菜的大廚，出品質(zhì)量絕對(duì)不會(huì)差。