2012/5/1 16:19

東京奧運(yùn)會(huì)讓日本壽司迅速走紅，首爾奧運(yùn)會(huì)讓世界認(rèn)識(shí)了韓國泡菜。于是，人們猜想，奧運(yùn)會(huì)在北京的舉辦，能否讓烤鴨和餃子風(fēng)行世界？

無論結(jié)果如何，對(duì)于北京奧運(yùn)會(huì)給予中國餐飲美食走向世界的推動(dòng)力，人們都充滿了期待。

自從8月7日前門大街重新開張以來，著名老字號(hào)全聚德前門店的生意只能用“火爆”來形容。借著奧運(yùn)會(huì)的人氣，老字號(hào)的名氣，這家百年老店的生意相當(dāng)興隆。在8月7日當(dāng)天，營(yíng)業(yè)收入近50萬元。而這幾天來，該店的生意仍然是天天爆滿。

提前拿號(hào)才能在全聚德吃上飯

昨日下午3時(shí)許，距晚上營(yíng)業(yè)時(shí)間還有兩個(gè)小時(shí)，但全聚德前門店前已經(jīng)是人頭攢動(dòng)，很多顧客正在排隊(duì)等號(hào)。盡管前門店可以同時(shí)容納1000多人用餐，但仍然沒法滿足數(shù)量眾多的顧客。由于大廳散座并不接受預(yù)訂，來晚了的客人肯定沒有座位。于是，他們都知道了一條不成文的規(guī)矩：到全聚德前門店大廳用餐，得提前到現(xiàn)場(chǎng)拿號(hào)。

全聚德前門店負(fù)責(zé)預(yù)訂的工作人員說，前門店?duì)I業(yè)時(shí)間分中午和晚上兩個(gè)時(shí)段：中午時(shí)段從11時(shí)~13時(shí)30分，晚上時(shí)段從17時(shí)~20時(shí)。從這些天營(yíng)業(yè)的情況看，上午10時(shí)和下午3時(shí)提前到現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)拿號(hào)，才基本能夠保證到店里用上餐。

除了大廳，前門店的包間預(yù)訂必須提前幾天才行，現(xiàn)在能夠預(yù)訂的包間，最快要到下周。

在排隊(duì)等號(hào)的顧客中，他們大多慕名遠(yuǎn)道而來，其中不乏外國游客。一位來自美國的游客告訴本報(bào)記者，他和家人很早就聽說過全聚德烤鴨的大名，這次借著到北京看奧運(yùn)會(huì)的機(jī)會(huì)，一定要親自來品嘗一下。

對(duì)于全聚德這一中國餐飲業(yè)的老字號(hào)而言，北京奧運(yùn)會(huì)是一大機(jī)遇。作為北京最著名的烤鴨店，全聚德為奧運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員主餐廳提供烤鴨，每天共計(jì)600只烤鴨。除此之外，全聚德還為媒體村提供烤鴨。對(duì)全聚德而言，這有可能成為其走向世界的起點(diǎn)。

當(dāng)然，奧運(yùn)給全聚德帶來的機(jī)遇不限于場(chǎng)館內(nèi)。通過把奧運(yùn)項(xiàng)目和場(chǎng)館的名稱變成菜名，全聚德讓奧運(yùn)“走上”了餐桌。翻開菜譜，人們會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一些有趣的菜名：“鴨肝醬乒乓球拍”、“網(wǎng)球沙拉”、“棒球玉米筍”、“鳥巢膀絲”、“水立方鴨舌”……

傳統(tǒng)“老字號(hào)”躍躍欲試

除全聚德外，眾多老字號(hào)紛紛推出新的奧運(yùn)菜品。老字號(hào)稻香村也是奧運(yùn)會(huì)的食品供應(yīng)商，奧運(yùn)村以及運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館的所有茶點(diǎn)由稻香村生產(chǎn)，速凍餃子和餛飩由其提供。目前他們已經(jīng)敲定了奶油桃酥、薩其馬、黃油棗泥餅等10多個(gè)品種。

稻香村負(fù)責(zé)人表示，從選料到成品，他們都是嚴(yán)格執(zhí)行國際標(biāo)準(zhǔn)，力求每個(gè)環(huán)節(jié)都考慮周全。

此外，六必居的醬菜、王致和的腐乳、宮頤府的糕點(diǎn)面包、京華的茶葉……針對(duì)奧運(yùn)旅游市場(chǎng)的紀(jì)念食品上市全面提速。與此同時(shí)，為奧運(yùn)會(huì)提供餐飲服務(wù)的各大餐館正全力展開競(jìng)賽。

在這些中餐企業(yè)看來，幾十萬名賽事人員和上百萬名游客的日常餐飲，無疑蘊(yùn)涵了巨大的商機(jī)。而日本壽司、韓國泡菜走向世界的成功經(jīng)歷，也令這些中餐企業(yè)摩拳擦掌，躍躍欲試。