2012/5/1 16:17

上海金茂大廈君悅大酒店等5家上海著名賓館、酒店，15日的菜單上增加了紅燒特種野豬肉、油炸野兔肉。南京東路第一食品商店和普善路225號野珍館野味專賣15日起也開始銷售特種野豬、野兔。至此，繼珍稀動物梅花鹿肉今年1月在滬開禁之后，國家林業(yè)局公布的可商業(yè)性經(jīng)營利用的野生動物中，適合市民家庭品嘗的野生獸類肉食產(chǎn)品在上海全面上市。

對野豬、野兔和梅花鹿的開禁，是國家林業(yè)局根據(jù)這類野生動物的保有量逐年上升，從可持續(xù)發(fā)展要求出發(fā)推出的舉措。野豬、野兔和梅花鹿同屬國家和地方的保護動物，政府主管部門在適時限量開禁時，對商業(yè)性經(jīng)營利用野生動物的屠宰、加工、運輸、銷售實行全過程監(jiān)管。這次面市銷售的這些野味產(chǎn)品都按批準的品種、數(shù)量限額供應。新上市的新鮮特種野豬肉已經(jīng)獲得“CNWM中國野生動物經(jīng)營利用管理專用標識”，購進加貼“標識”野味的企業(yè)和個人可以自由地運輸進出省市地界或直接用于經(jīng)營買賣。

特種野豬是在一些小型海島的自然環(huán)境中放養(yǎng)的，無人為污染。特種野豬由純種公野豬和特選母家豬雜交而成，改變了純種野豬肉質(zhì)粗糙、口感差和家豬瘦肉率低、脂肪含量高的缺點，其亞油酸（C18-2）含量比家豬高2-2.5倍，是人體生長發(fā)育必不可少的元素。來自東北的山林放養(yǎng)的野兔，其蛋白質(zhì)比瘦豬肉高出50％，比羊肉高出一倍，脂肪僅為豬肉的1/16，羊肉的1/7，膽固醇含量為豬肉的1/3，雞鴨肉的2/3。

在上海面市的特種野豬、野兔，是受國家政策扶持的特種養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展的成果。