匠心傳承，粵味創(chuàng)新！“白天鵝杯”2025世界青年粵廚大賽報名開啟！

2025/6/26 14:30

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會與廣東省旅游控股集團(tuán)有限公司聯(lián)合主辦、白天鵝賓館有限公司承辦的“白天鵝杯”2025世界青年粵廚大賽（以下簡稱“粵廚大賽”），自5月10日啟動線上資格賽報名以來引發(fā)全球關(guān)注。

本屆粵廚大賽以“開放包容、培育人才、文旅共鑒”為主旨，于2025年6月至9月在廣州白天鵝賓館舉辦“白天鵝杯”2025世界青年粵廚大賽等系列活動，高質(zhì)量促進(jìn)粵菜國際化發(fā)展，讓“食在廣州”的粵菜品牌輻射到全世界。

據(jù)悉，大賽分為資格賽、決賽兩個階段，設(shè)有精品粵菜和粵式面點(diǎn)兩個項目，每個項目由指定菜肴1道和自選菜肴1道組成；每個參賽隊由1名烹飪選手及1名廚務(wù)助理組成，每支隊伍限參加一個項目。本屆大賽所有隊伍免收參賽費(fèi)，誠邀世界各地16至40歲的青年廚師（廚務(wù)助理為16至45歲）參加。

一、資格賽（網(wǎng)絡(luò)參賽）

本屆粵廚大賽資格賽的報名時間為2025年6月1日至7月10日，須選擇“精品粵菜”或“粵式面點(diǎn)”其一參賽項目，作品不指定食材。有意向參賽的報名者可進(jìn)入白天鵝賓館官方網(wǎng)站（www.whiteswanhotel.com），了解大賽資訊及下載相關(guān)資料。

(報名者可進(jìn)入白天鵝賓館官方網(wǎng)站，點(diǎn)擊頁面右上角“?”，再點(diǎn)擊“白天鵝杯”，
即可了解大賽資訊及下載相關(guān)資料)

二、決賽（現(xiàn)場比賽）

決賽時間為2025年9月（具體日期留意官網(wǎng)資訊），設(shè)有“精品粵菜”和“粵式面點(diǎn)”兩大組別，選手需完成指定菜肴與自選菜肴的雙重挑戰(zhàn)。其中，精品粵菜項目指定菜肴食材為：北江桂魚（鱖魚），自選菜肴食材為：家禽類；粵式面點(diǎn)項目指定菜肴品類為：蝦餃類，自選菜肴品類為：明酥。

大賽將參照國際烹飪賽事評審制度，從“滋味、創(chuàng)意、呈現(xiàn)”三個方面對比賽作品進(jìn)行評審，鼓勵青年廚師在傳統(tǒng)技法中融入現(xiàn)代創(chuàng)意。同時，決賽當(dāng)天，還有頒獎典禮、主題晚宴、美食文化展等各種豐富多彩的活動，深化“餐飲+文旅”的高質(zhì)量融合。