2012/5/1 16:17

天街的定位是高端路線。這里招來(lái)的商戶除了老字號(hào)就是國(guó)外的知名大品牌。目前，全聚德、便宜坊、大北照相館、謙祥益等商業(yè)老字號(hào)將悉數(shù)回歸。

據(jù)知情人士透露，天街的租金每平方米在30元左右，一個(gè)商鋪一年租金就要一百多萬(wàn)元，這對(duì)于小本經(jīng)營(yíng)的老號(hào)小吃們來(lái)說(shuō)，是無(wú)法承受的重負(fù)。

“現(xiàn)在我家的爆肚賣10塊錢一碗，如進(jìn)入天街得賣50元，就是金領(lǐng)也不會(huì)來(lái)吃了?！?

馮廣聚把到手的天街鋪面給退了。眼看著10月1日天街的部分鋪面就將開始營(yíng)業(yè)，這位北京老字號(hào)小吃爆肚馮的第三代傳人感慨，前門是回不去了。

跟他一起退了鋪面的還有月盛齋、小腸陳等十幾家北京百年老號(hào)小吃。馮廣聚說(shuō)，地價(jià)太高，每平方米每天的租金37塊錢。“你想我的爆肚得賣多少錢??？老字號(hào)小吃就是跟老百姓掛鉤的，吃不起的東西誰(shuí)還說(shuō)能火？”

經(jīng)過32次評(píng)議、論證和修改，今年，前門地區(qū)修繕整治總體規(guī)劃方案獲得了北京市政府批準(zhǔn)。根據(jù)這個(gè)方案，原來(lái)的前門大街將改造為步行商業(yè)街，北起正陽(yáng)橋五牌樓、南至珠市口，全長(zhǎng)845米，兩側(cè)商業(yè)店鋪建筑面積6.6萬(wàn)平方米，計(jì)劃招進(jìn)餐飲、零售和服務(wù)類商戶180余家。

天街從7月下旬開始招商。天街置業(yè)公司銷售經(jīng)理林小州說(shuō)，現(xiàn)在一期項(xiàng)目已經(jīng)完成了，中外品牌各占一半。

天街的定位是高端路線。這里招來(lái)的商戶除了老字號(hào)就是國(guó)外的知名大品牌。目前，全聚德、便宜坊、大北照相館、謙祥益等商業(yè)老字號(hào)將悉數(shù)回歸。這些老號(hào)多半過去在前門就有自己的房產(chǎn)，資本也相對(duì)雄厚。負(fù)責(zé)招商的工作人員沒有透露那些即將落戶的“洋品牌”的名字，不過，阿迪達(dá)斯、路易.威登、范思哲、星巴克、施華洛氏奇、蘋果等國(guó)際知名品牌一直垂青天街。

北京的前門是古都北京九門之首，前門大街位于中軸線上的南端，為皇帝祭天之道，所以也被稱為“天街”。這里曾是老北京三大商業(yè)區(qū)之一，始于明盛于清。顛峰時(shí)期商賈云集，老字號(hào)多達(dá)上百家，一度形成“誰(shuí)向正陽(yáng)門上坐，數(shù)清來(lái)去幾多人”的景象。

創(chuàng)建于光緒年間的爆肚馮至今已有130多年歷史。在天街改造工程啟動(dòng)之后，爆肚馮和其他老字號(hào)一同搬離了位于前門的老店。但是現(xiàn)在，他們發(fā)現(xiàn)自己找不回過去的家了。

馮伏生是馮廣聚的兒子、第四代傳人。他說(shuō)，天街公司答應(yīng)給我們100平米，租金打折為一年50萬(wàn)，那也租不起啊?！艾F(xiàn)在我家的爆肚賣10塊錢一碗，如進(jìn)入天街得賣50元，就是金領(lǐng)也不會(huì)來(lái)吃了?！?

據(jù)知情人士透露，天街的租金每平方米在30元左右，一個(gè)商鋪一年租金就要一百多萬(wàn)元，這對(duì)于小本經(jīng)營(yíng)的老號(hào)小吃們來(lái)說(shuō)，是無(wú)法承受的重負(fù)。馮伏生說(shuō)，包括爆肚馮在內(nèi)，天街天價(jià)租金門檻讓月盛齋、小腸陳等十多家小吃無(wú)奈地退出了天街。月盛齋的馬國(guó)琦掌柜說(shuō)，租金不能太高，否則東西賣貴了老顧客接受不了，我們傷心。

在7月份的招商推介會(huì)上，負(fù)責(zé)天街項(xiàng)目招商的天街置業(yè)公司董事長(zhǎng)田耘曾表示，招商主打老字號(hào)和民族特色品牌，以保留、恢復(fù)為原則，將研究出臺(tái)一些扶持政策，支持原生地老字號(hào)重張開業(yè)。同時(shí)，也將吸引國(guó)際知名的“洋品牌”加盟。

但是現(xiàn)在看來(lái)，還是有很多老字號(hào)找不到回家的路了。去年，前門地區(qū)開始拆遷，得到消息后，每天中午有近400多人到爆肚馮門前排隊(duì)吃爆肚，有不少顧客從通州、大興等遠(yuǎn)郊趕來(lái)，為的就是能最后吃上一口地道的小吃。

為了不丟失老顧客，去年秋天，爆肚馮把店鋪從廊房二條胡同北側(cè)搬到了南側(cè)，這樣很多老主顧還能找到他們。不過馮伏生說(shuō)，這個(gè)地方也住不長(zhǎng)久，根據(jù)北京市10年改造前門計(jì)劃，明年爆肚馮現(xiàn)在的店面也要拆遷。

馮老爺子對(duì)天街招來(lái)洋品牌看不順眼。在他心目中，前門的商業(yè)繁榮是老字號(hào)們一手創(chuàng)造出來(lái)的，外國(guó)人進(jìn)來(lái)，非得把這條街?jǐn)嚋?，讓原有的京腔京味變淡了。而且，高端定位讓以老百姓為主的小吃，也變成貴族消費(fèi)了。

北京老字號(hào)資深專家高以道認(rèn)為，過多的現(xiàn)代和國(guó)際知名品牌的進(jìn)入，會(huì)傷害前門原有的老北京市井文化，沖淡這里的傳統(tǒng)特色。而北京工商大學(xué)商學(xué)院劉菲教授則表示，過分一廂情愿地保留所謂的傳統(tǒng)、為了保留而保留，反而會(huì)失去保護(hù)傳統(tǒng)文化的根基。他說(shuō)，洋品牌進(jìn)入也會(huì)促使老字號(hào)自我改進(jìn)。

不管怎么說(shuō)，北京的很多老字號(hào)就這樣慢慢銷聲匿跡了。馮伏生說(shuō)，以前，北京有小吃600多種，現(xiàn)在100種都不到了。他說(shuō)：“現(xiàn)在老字號(hào)小吃是在自我營(yíng)救?！?

小吃是餐飲也是文化，一種根的文化。但是讓馮伏生擔(dān)心的是，現(xiàn)在這種文化正在消失。很多中國(guó)人去了海外之后聚在一起聊天的時(shí)候都說(shuō)想念北京小吃?？珊芏嗳嘶貒?guó)之后，來(lái)前門尋找北京經(jīng)典的五樣老字號(hào)小吃，一樣也找不到了。

月盛齋的馬國(guó)琦掌柜說(shuō)，如果租金不高，他們還是樂意回前門。不過，他的愿望恐怕難以實(shí)現(xiàn)了。對(duì)于老字號(hào)小吃由于資金實(shí)力無(wú)法進(jìn)入天街的問題，天街置業(yè)公司的說(shuō)法是，他們出臺(tái)了應(yīng)對(duì)措施，即將在珠市口北大街建立老字號(hào)餐飲游一條街。也就是說(shuō)，如果愿意回去的話，老字號(hào)小吃或許就只能落戶在前門外了。