2012/5/1 16:31

沃爾瑪供銷(xiāo)矛盾突出

記者：經(jīng)銷(xiāo)商的問(wèn)題不是特別突出？

呂佳：作為廣州人來(lái)講，這里有很多人一直做貼牌工廠，可能存在這樣的情況，但是他們的客戶面對(duì)的不是本地的零售商，他們需要大量面對(duì)要出口到國(guó)外的大牌子，大量是貼牌。所以這一塊兒我倒覺(jué)得這個(gè)東西在超市不是很典型的，就是你剛剛說(shuō)這個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商制度不是很典型。

現(xiàn)在零售業(yè)面臨一個(gè)最大問(wèn)題是產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)問(wèn)題，對(duì)于工廠的考察是至關(guān)重要的。對(duì)于經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)講，如果我們能夠從國(guó)外進(jìn)口的產(chǎn)品通常來(lái)講是比較高端的，一個(gè)價(jià)錢(qián)比較貴，二是質(zhì)量比較有保障，三是進(jìn)出口商品每個(gè)國(guó)家把關(guān)會(huì)更嚴(yán)格一些，比內(nèi)銷(xiāo)的更嚴(yán)格，從這一點(diǎn)上來(lái)講，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任不是現(xiàn)在最重要的問(wèn)題。零售業(yè)大量的去考察廠，還是出于對(duì)質(zhì)量和食品安全這方面的擔(dān)心。

記者：大型超市每天都要進(jìn)出那么多的貨，能夠?qū)γ恳环N產(chǎn)品進(jìn)行深入的檢測(cè)嗎？是不是每天都在走鋼絲，每天都處于危險(xiǎn)中。因?yàn)?，任何一個(gè)產(chǎn)品一旦出現(xiàn)問(wèn)題，只要有媒體曝光，還有消費(fèi)者抗議等等，都會(huì)給零售企業(yè)造成非常被動(dòng)的局面。怎樣才能解決這個(gè)問(wèn)題？

呂佳：現(xiàn)在流通企業(yè)都面臨這樣一個(gè)壓力，我們也經(jīng)常稱之為危機(jī)，因?yàn)楝F(xiàn)在消費(fèi)者也很精明，投訴也經(jīng)常有，到媒體曝光。再加上政府對(duì)于質(zhì)量和安全問(wèn)題的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，在沒(méi)有消費(fèi)者投訴的前提下，政府部門(mén)諸如工商，質(zhì)監(jiān)這些部門(mén)，還有衛(wèi)生部門(mén)，食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫所這樣一些部門(mén)，可以說(shuō)他們也是時(shí)不時(shí)的會(huì)來(lái)查。所以我想第一個(gè)是首先是大環(huán)境造成了大家對(duì)于這個(gè)問(wèn)題都很關(guān)注，也很重視，這是第一。

第二就是如何把這些事情做得更好，現(xiàn)在許多零售終端很多的大超市，尤其是比較有責(zé)任的大賣(mài)場(chǎng)會(huì)關(guān)注這些事情。我們最常見(jiàn)也是最行之有效，也是最長(zhǎng)遠(yuǎn)的一個(gè)手段來(lái)講就是大量培訓(xùn)。這個(gè)大量培訓(xùn)有針對(duì)幾種人，第一就是中國(guó)，除了大量的大牌子制造商名下大量存在的中小企業(yè)，甚至于沒(méi)有企業(yè)的小農(nóng)戶、手工作坊或者家庭作坊。我們會(huì)通過(guò)跟政府部門(mén)合作，通過(guò)我們自己的力量，組織專(zhuān)業(yè)人員，對(duì)他們進(jìn)行質(zhì)量、安全、操作、生產(chǎn)等方面的培訓(xùn)。

記者：這樣的培訓(xùn)是如何進(jìn)行的？一期有多少人？有多久？

呂佳：全國(guó)有不同的業(yè)務(wù)，我們每個(gè)地方都會(huì)做。南方的廣東華南區(qū)有四個(gè)小的采購(gòu)中心，每個(gè)采購(gòu)中心一般會(huì)有三百到六百的供應(yīng)商參加培訓(xùn)。很多時(shí)候這些培訓(xùn)也是分不同的主題?，F(xiàn)在來(lái)講更多是針對(duì)食品安全，包括生鮮也包括我們所謂的雜貨。

另外針對(duì)自己本身員工培訓(xùn)，因?yàn)樨浧返匠幸院?，雖然是最后一個(gè)環(huán)節(jié)，其實(shí)我們自己會(huì)從早上五點(diǎn)半開(kāi)始收新鮮青菜，一直到熟菜，肉類(lèi)這些東西慢慢的在開(kāi)店之前收貨，我們自己的員工要進(jìn)行檢測(cè)，在店里面我們配備農(nóng)藥殘留檢測(cè)機(jī)器，還可以檢查豬肉注水情況。像豆制品、藥白菜還有甲醛，基本的檢測(cè)在店里用儀器進(jìn)行檢測(cè)，我們自己也要相關(guān)的前線員工懂得這些方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，我們會(huì)培訓(xùn)他們。

除了對(duì)食品檢測(cè)以外，還有對(duì)于一些基本商業(yè)知識(shí)，比如現(xiàn)在對(duì)于食品國(guó)家出臺(tái)很多政策法規(guī)。包括超市購(gòu)物環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)，倉(cāng)庫(kù)要保持在多少度，冷柜的溫度和熱電溫度，國(guó)家都有一個(gè)很明晰的規(guī)定。你作為超市員工一定要知道。不是說(shuō)你今天知道明天就忘記了，你必須得非常清楚，天天在執(zhí)行，所以這些東西對(duì)超市員工也是有一個(gè)培訓(xùn)的。

我覺(jué)得我們的培訓(xùn)是做得非常好的。應(yīng)該說(shuō)對(duì)于食品安全和質(zhì)量這一塊的培訓(xùn)幾乎每天都在進(jìn)行，針對(duì)不同的類(lèi)別和不同層次的員工，因?yàn)槟阕霾块T(mén)主管，你管整個(gè)食品類(lèi)和僅僅只是管一個(gè)蔬菜類(lèi)，這一種我們兩個(gè)人的培訓(xùn)是不一樣的。如果我僅僅只是管水果，而你要管所有的食品，我們的培訓(xùn)是不一樣的。但這個(gè)培訓(xùn)是天天在做的。

記者：除了培訓(xùn)以外，貴公司還做了哪些貢獻(xiàn)？

呂佳：關(guān)于食品質(zhì)量安全，我們還在做的一件事情，就是成立一個(gè)公益性的組織，叫“食品安全基金會(huì)”，基金會(huì)的錢(qián)完全是由我們集團(tuán)投入，這是一個(gè)純粹為了提高食品質(zhì)量安全而成立的公益性組織。

這個(gè)基金會(huì)第一項(xiàng)的職能是主要設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程；第二項(xiàng)職能是在內(nèi)部、外部建立起這樣的一個(gè)培訓(xùn)體系；第三他們還做了一件非常有貢獻(xiàn)的事情，這個(gè)也是在歐洲很先進(jìn)的一種做法，就是叫做農(nóng)產(chǎn)品(32.8