2012/5/1 16:31

店平價(jià)酒水推行以來，引起南昌餐飲業(yè)內(nèi)的巨大震動(dòng)，對其他酒店究竟會(huì)帶來怎樣的影響？昨日，南昌市餐飲烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長馮小燕在接受記者采訪時(shí)表態(tài)，她不贊同推行平價(jià)酒水。

“飯是鋼”酒店香江店近日來一直處于風(fēng)口浪尖之上，許多同行對其平價(jià)酒水爭議不斷。馮副會(huì)長說，“因?yàn)槟喜南M(fèi)水平和收入不高，作為消費(fèi)者是歡迎平價(jià)酒水的。但就企業(yè)而言，雖然每個(gè)企業(yè)都會(huì)有自己的營銷措施，只是方式不一樣，但我并不贊同‘飯是鋼’的這種做法，這種做法會(huì)給業(yè)內(nèi)帶來巨大壓力和沖擊。”

馮副會(huì)長介紹，一方面，一家餐飲企業(yè)經(jīng)營成本非常高，必須承擔(dān)各種費(fèi)用，包括場地、水電、泊車和用工等費(fèi)用，這些硬件的成本很高；另一方面，目前南昌市的餐飲行業(yè)發(fā)展很快，競爭已經(jīng)達(dá)到白熱化，但與全國其他城市的餐飲企業(yè)不一樣，其他城市酒店的菜品價(jià)格并不低，所以能夠依靠菜品、酒水兩方面來盈利。但是，南昌餐飲店的價(jià)格在全國范圍來講都屬偏低，酒水順理成章地成為酒店經(jīng)營的一個(gè)支撐點(diǎn)?！澳壳霸谀喜辽儆?0%的餐飲企業(yè)是處于微利和負(fù)經(jīng)營的狀態(tài)?！瘪T副會(huì)長說，像“飯是鋼”現(xiàn)在的這種做法，是筆只賺吆喝的買賣，當(dāng)然它能夠走出這一步十分有勇氣，能否頂著壓力前行也是個(gè)考驗(yàn)。