2012/5/1 16:31

日本美食金槍魚壽司深受美國(guó)人喜愛，但人們?nèi)缃窨峙聲?huì)食不下咽。美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》近期調(diào)查發(fā)現(xiàn)，紐約多家餐館和商店所售金槍魚壽司汞含量超標(biāo)，人們每周食用6個(gè)壽司的汞攝入量就大大超過(guò)政府規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

《紐約時(shí)報(bào)》23日公布調(diào)查結(jié)果，并呼吁人們控制金槍魚壽司食用量，防止攝汞過(guò)量引發(fā)疾病。

美食有“毒”

《紐約時(shí)報(bào)》去年10月對(duì)紐約曼哈頓20家餐館和商店所售金槍魚壽司進(jìn)行取樣檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)大部分壽司汞含量超標(biāo)，人們每周食用6個(gè)壽司的汞攝入量就已超過(guò)美國(guó)環(huán)境保護(hù)署規(guī)定上限。

檢測(cè)結(jié)果顯示，5家餐館和商店出售的金槍魚壽司含汞量超過(guò)百萬(wàn)分之一的“警戒線”，超標(biāo)情況最為嚴(yán)重?！都~約時(shí)報(bào)》認(rèn)為，美國(guó)食品和藥物管理局完全有權(quán)采取措施，把這些不合格食品撤出市場(chǎng)。

邁克爾·克切菲德是美國(guó)羅伯特·伍德·約翰遜醫(yī)學(xué)院教授。他與拉特格斯大學(xué)教授喬安娜·伯格合作，負(fù)責(zé)通過(guò)實(shí)驗(yàn)分析《紐約時(shí)報(bào)》取樣壽司。他們?cè)诮饦岕~壽司樣本中發(fā)現(xiàn)高含量致病甲基汞，對(duì)此感到“十分震驚”。

克切菲德說(shuō)：“人們不應(yīng)該頻繁食用汞含量超標(biāo)的金槍魚，最多3周吃一次。”

檢測(cè)樣本均來(lái)自紐約餐館和商店，但美國(guó)一些專家認(rèn)為，各地出售的金槍魚都有可能含汞量超標(biāo)。美國(guó)環(huán)境保護(hù)協(xié)會(huì)專家蒂姆·菲茨杰拉德說(shuō)：“藍(lán)鰭金槍魚汞含量尤其高，這與地理位置沒(méi)有必然聯(lián)系。”

健康隱患

研究發(fā)現(xiàn)，人食用汞含量超標(biāo)食物容易引發(fā)疾病。

美國(guó)食品和藥物管理局與環(huán)境保護(hù)署2004年發(fā)出警告，提醒準(zhǔn)孕婦和幼兒忌食汞含量較高的魚類，其中包括箭魚、鯊魚、方頭魚、鯖魚和罐頭金槍魚，因?yàn)槠渲械母吖繒?huì)損害嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

近期研究發(fā)現(xiàn)，食物汞含量高同樣會(huì)危害成年人健康。人過(guò)度攝入含汞量超標(biāo)食物容易引發(fā)心血管和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

《紐約時(shí)報(bào)》調(diào)查取樣的新鮮金槍魚含汞量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)罐頭金槍魚。因此，美國(guó)食品和藥物管理局正考慮更新高汞含量海產(chǎn)品警告。

食品和藥物管理局專家邁克爾·博爾杰說(shuō)：“警告發(fā)布至今已4年，我們正在研究如何修改內(nèi)容。忌食藍(lán)鰭金槍魚的警告很可能包括在內(nèi)。”

控制食用

幾家被抽檢商家得知《紐約時(shí)報(bào)》調(diào)查結(jié)果后也十分吃驚。一家餐館經(jīng)理告訴記者：“我真沒(méi)想到金槍魚汞含量這么高。我們將立即停止銷售金槍魚壽司，避免損害顧客利益?！?

紐約政府已發(fā)布警告，提醒兒童、孕婦和哺乳期婦女不要食用任何新鮮金槍魚或其他含汞量較高魚類，避免對(duì)健康造成潛在威脅。

美國(guó)環(huán)境保護(hù)協(xié)會(huì)專家強(qiáng)烈建議人們不要食用藍(lán)鰭金槍魚。

不過(guò)，美國(guó)消費(fèi)者自由中心專家質(zhì)疑《紐約時(shí)報(bào)》調(diào)查結(jié)果，認(rèn)為夸大了事實(shí)，攝入10倍“警戒線”所規(guī)定汞含量才可能導(dǎo)致健康隱患。該中心研究主任戴維·馬托斯科說(shuō)：“眾多研究表明，食用魚類的益處遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于可能存在的健康風(fēng)險(xiǎn)?！?

克切菲德教授則建議人們偶爾享用美食金槍魚壽司，或是嘗試其他種類壽司。