2015/11/2 16:36

導語：“源味歐洲”活動由歐盟發(fā)起，旨在將歐洲農產品推廣向全世界。今年“源味歐洲”活動正式登陸中國，將高品質、多樣化和正宗源味的地理標志（Geographical Indications，簡稱GI，包括PDO和PGI）認證的歐洲農產品和食品介紹給中國消費者，讓大家可以安心品嘗經(jīng)過認證的美味食材。

為了讓公眾更直接了解這些食品的特色與好處，歐盟發(fā)起了“源味歐洲”尋味之旅，邀請十位中國的美食記者與美食達人深入歐洲美食文化的源頭，探訪原產地及生產者。這一次深入英國和葡萄牙的旅程同時讓公眾進一步了解了美味料理背后的食材與其制作工藝及豐厚歷史，每一口都是故事！

這次尋味之旅在英國拉特蘭（Rutland）找到了用當?shù)厮粗谱鞫傻钠【?，在斯提爾頓（Stilton）品味了高品質原產地奶酪，還在葡萄牙后山地區(qū)（Trás-os-Montes）品嘗了獨具風味的橄欖油。而在葡萄牙波爾圖（Porto）的杜羅河谷（ Douro Valley），本次尋味之旅的成員們在頂級葡萄園中見證了從種植、采摘到制作，最終濃縮精華成為別具一格的波特酒及杜羅葡萄酒的全過程。此次“源味歐洲”尋味之旅的參與者紛紛表示，從農場到餐桌，這次尋味之旅不僅使他們清楚了解地理標志（GI）認證食品的種植和生產過程，更讓他們深刻發(fā)掘每一種美食獨一無二的口味來源――來自獨特的高品質原料和特殊的制作工藝的共同作用。在親眼見證傳承百年的傳統(tǒng)工具和古老技藝后，每個人對餐桌上的歐洲美食更加滿懷敬意和感激。

本次旅程參訪的產品均注冊為原產地保護（PDO）或地理標志保護（PGI）。

地理標志保護拉特蘭苦啤酒(PGI Rutland Bitter)

享有地理標志保護的拉特蘭苦啤酒(PGI Rutland Bitter)，是英國的一種傳統(tǒng)啤酒，釀酒原料取自英國各個地區(qū)，主要包含取自拉特蘭湖的水和酵母，經(jīng)本地釀酒廠生產，賦予其獨特的口感和香味。PGI拉特蘭苦啤酒屬純度為3.4% 的永久麥芽酒，散發(fā)醇厚的酒香，每品脫僅含有1.9單位的酒精，可謂真正的低度啤酒，可大量飲用。鼻息之間，此酒散發(fā)著水果和啤酒花的香味，品入口中，則是爽酷淡雅的口感。

據(jù)記載，第一種以拉特蘭命名的啤酒誕生于1964年。1985年，首次制作低度數(shù)麥芽酒的拉特蘭苦啤酒誕生。拉特蘭苦啤酒于1996年6月正式注冊為PGI。

原產地保護白斯提爾頓奶酪和藍斯提爾頓奶酪(PDO White Stilton cheese&Blue Stilton cheese)

白斯提爾頓奶酪和藍斯提爾頓奶酪(PDO White Stilton cheese/ Blue Stilton cheese)被授予“原產地保護”標志，是第一種受此榮譽的英國奶酪。原產地保護標志（PDO）規(guī)定，稱作斯提爾頓奶酪的乳制品必須符合以下嚴格準則：

必須在賴斯特郡（Leicestershire），諾丁漢郡（Nottinghamshire）和德比郡（Derbyshire）三地生產；

完全使用當?shù)啬淘矗?/P>

只能使用低溫殺菌奶；

必須是圓柱形，能夠形成自己的表皮；

絕不壓制；

斯提爾頓奶酪分為三大品種：白斯提爾頓奶酪、藍斯提爾頓奶酪以及熟成藍斯提爾頓奶酪和陳年藍斯提爾頓奶酪。制作斯提爾頓奶酪的過程已經(jīng)被固定下來，但也在在過去的250年間不斷改進。奶酪的制作手法代代相傳，凝結為本土特有的制作技巧和專門技藝。

白斯提爾頓奶酪味道清新、純凈，帶有酸味，口感薄脆、醇厚，表皮均為白色。藍斯提爾頓奶酪味道則簡單精妙，表皮為奶白色，切開會看到由藍綠色霉菌構成的、特殊柔滑的疏松結構。

原產地保護波特酒（PDO Port Wine）

波特酒產自杜羅河谷的東部山區(qū)，該河谷位于葡萄牙北部，是世界上最古老的葡萄園產區(qū)之一，已有至少兩千年的釀制葡萄酒的歷史。1991年12月，波特酒(PDO Port)被授予原產地保護標志的頭銜，其獨特之處，在于其融合了當?shù)氐臍夂?、土壤、葡萄品種和釀酒傳統(tǒng)，是唯一地處山坡且氣候炎熱的葡萄酒產區(qū)。

杜羅河谷風土條件出眾，許多被列為世界遺產的古老葡萄園，都是地處狹窄的梯田之上，約有三分之二的葡萄園建于坡度在30%以上的斜坡，由數(shù)百雙手筑起的干砌石墻支撐，其出產的葡萄酒品質非凡，無可復制。

波特酒是一種加烈葡萄酒，在釀造過程中需在某一時刻加入葡萄蒸餾酒或白蘭地。就波特酒而言，白蘭地需在葡萄酒發(fā)酵完成之前加入。這意味著，波特酒保留了一部分葡萄的天然甜味，使人們品嘗起來醇厚、飽滿、絲滑。

原產地保護達斯奧蒙特斯橄欖油(PDO Trás-os-Montes Olive Oil)

原產地保護達斯奧蒙特斯橄欖油（PDO Azeite de Tras-os-Montes olive oil ），于1996年6月獲頒原產地保護標志（PDO），因為該地區(qū)的地理和氣候特點賦予了這種橄欖油獨特的味道。達斯奧蒙特斯位于葡萄牙東北部，以其氣溫的變化幅度之大而聞名。原產地保護標志（PDO）認可了在富含頁巖的土壤條件中，橄欖樹林是如何在該區(qū)域傾斜的地形中生長的。在這里，橄欖樹林分布并不緊密，兩樹之間相隔至少10米。當?shù)氐臍夂虮环Q為Terra QuenteTransmontana，可譯作“達斯奧蒙特斯溫暖地帶”。

在原產地保護標志（PDO）認可的范圍內研制初榨橄欖油和有機橄欖油，代表著不可在培植或提取過程中添加化學元素，并且，需在適合制造該類橄欖油的地區(qū)進行，所用原料專門取自達斯奧蒙特斯地區(qū)的本土橄欖樹品種：Cobrançosa, VerdealTrasmontana以及Madural。

這種橄欖油的味道獨特，香氣極為誘人，帶來豐富的層次感。品嘗起來，口感圓潤絲滑，帶有些許杏仁的甜味，喉間滑過一絲辛辣，隨之而來的是綠草、橄欖和野花的香味。

原產地保護杜羅干葡萄酒(PDO Douro Wine)

杜羅河流域葡萄種植可追溯到上千年前，其絕佳的氣候條件及地貌特征為葡萄生長提供了理想條件。1991年12月，杜羅干葡萄酒(PDO Douro wine)被授予原產地保護標志。該地區(qū)平均海拔320米，到了葡萄成熟的季節(jié)，夜晚氣溫驟降，使得此處生產的葡萄酒有一種清涼爽口的獨特口感，而這種口感在杜羅河下游地區(qū)很難生產出來。葡萄的質量需要精挑細選，因為在酒窖中，細微的偏差也會引起巨大變化。紅葡萄酒均使用本地生產的酵母，在開放的花崗巖石罐中發(fā)酵而成，這一點也得到了原產地保護標志（PDO）的認可。

如果您想關注有關活動的更多詳情，歡迎隨時訪問“源味歐洲”官方網(wǎng)站（tastesofeurope.eu）及微博（@源味歐洲）。

關于歐盟地理標志標識：

原產地保護（Protected Designation of Origin，簡稱PDO）- PDO標簽對來自特定城鎮(zhèn)、地區(qū)或國家的產品或葡萄酒進行認證，這些產品的特性因其內在的自然或人文因素與其原產地具有特別的關聯(lián)性，并在特定地理區(qū)域進行生產、加工和處理。

地理標志保護（Protected Geographical Indication，簡稱PGI）- PGI 標簽包含了原產于特定地點、地區(qū)或國家的產品，其質量、聲譽及產品特性與特定的地理區(qū)域緊密相關。這一標簽也表示該產品的生產、加工過程都在與其相關的特定地理區(qū)域進行。

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關于歐盟

歐盟現(xiàn)有28個成員國，是目前全球最大的經(jīng)濟體。總人口數(shù)量位列全球第三，僅次于中國和印度。雖然歐盟的成員國都各具特色，但是諸多相同的價值觀，包括：和平、民主、法制以及尊重人權等促使了共同聯(lián)盟成立。通過設立共同機構，確保涉及共同利益的決定可以在歐洲整體的層面上得到民主表決。通過創(chuàng)造一個無國界的市場和統(tǒng)一貨幣（歐元目前已在18個成員國使用），歐盟已經(jīng)極大地促進了貿易和就業(yè)的顯著發(fā)展，并在可持續(xù)發(fā)展政策方面處于領先地位。

更多詳情，請訪問：www.eu-in-china.com，或關注我們的微博@歐盟在中國