2012/5/1 16:21

如果從經(jīng)濟(jì)的角度考量，美國毫無疑問最值得推崇。但如果談到生活品質(zhì)的優(yōu)雅和浪漫，法國無意是全世界的偶像，“慢食主義”就最能說明問題。法國人可以為了抵制快餐、捍衛(wèi)傳統(tǒng)的法餐而游行示威，還鄭重其事地發(fā)表了《慢食宣言》。

說到“慢食”，我忽然想起了即將到來的中秋節(jié)。中秋團(tuán)圓是中國人的千古不變的傳統(tǒng)，其意義甚至超過春節(jié)。我想中秋之夜全家人的這頓團(tuán)圓飯可能是一年中吃的最從容的一餐了，慢慢地吃，慢慢地聊，一直到月上柳枝頭，那愜意，不正暗合了“慢食運(yùn)動”的主旨嗎？

歐陽應(yīng)霽認(rèn)為要在現(xiàn)代社會的節(jié)奏中堅持“慢食主義”是一件近乎不可能完成的任務(wù)。

我對他的觀點(diǎn)的理解是，首先，“慢食主義”首先考驗(yàn)的是你有沒有慢的資本，你舍不舍得放棄掉2、3個小時的商業(yè)應(yīng)酬，而讓生活從容一些；在你根本不用為溫飽發(fā)愁以后，有沒有意識偶爾停下來，讓生活更優(yōu)雅一些，比如將中秋的閑適發(fā)散一些。

其次，“慢食主義”不是一個兩個人說慢就能慢的來的，你總得去外面的餐館吃飯吧，這時，對“慢食”的追求就像對戀人的追求，在眾里尋她千百度時，想找到燈火闌珊處的那個她，就得有個和你一樣秉持“慢食主義”的餐廳在等著你，一段纏綿戀情才能上演。

所以，“慢食主義”的實(shí)現(xiàn)，一定需要一個對自己的精致生活不肯妥協(xié)的食客，同時還要有一個對味覺極致不肯妥協(xié)的餐廳。

還真有和吃這么較真的餐廳，而就在前些日子我和這餐廳姻緣際會了一把。

促成這次“慢食之旅”的是這家餐廳的一句廣告語——“京城首選慢食葡萄酒法餐廳”。

要說京城的西餐廳，我也去過不少，但要說哪家將“慢食”作為自己的風(fēng)格的，還真沒有，能這么大肆宣揚(yáng)的，一定在“慢食”上有其獨(dú)到之處。

牛排是包括法餐在內(nèi)所有西餐中的代表菜，也是檢驗(yàn)一家西餐廳烹飪實(shí)力的象征，正巧是這家叫“佳酩匯”的法餐廳的招牌菜，所以不可不嘗。肉眼牛排在牛肉中高貴的地位我想每個老饕都了解，“佳酩匯”的招牌牛排用的就是肉眼牛排，絲絲嫩嫩的肉質(zhì)滑爽無比，恰到好處的脂肪保留了牛肉的嚼頭又潤滑了牛肉纖維，讓咀嚼成為一種享受而不是負(fù)擔(dān)。更妙的是，溢出的油脂形成了一層保護(hù)膜，裹在整個牛扒的外表，鎖住了牛肉中原有的水分和營養(yǎng)，更散發(fā)出一種誘人的香味，使人垂涎欲滴！

正在大快朵頤時，侍者拿著一瓶紅酒走過來，一邊斟酒一邊說：“這是今晚特意配這款菜的”。紅酒在法餐中是“慢食主義”的最佳詮釋者，品紅酒急不得，喝之前要先開瓶一段時間，讓酒的香氣充分地被喚醒，然后有韻律地?fù)u動酒杯，使得酒香揮發(fā)的更徹底。先是嗅覺的滿足，喝時呷一口在嘴里，讓舌頭充分浸潤，然后緩緩咽下。在這一系列動作中，你的注意力全方位地集中在酒上，心無旁騖，待酒咽下，已是神清氣爽，仿佛做了一次感官的SPA。

就這么咀嚼著、品著，精致的食物挑逗著每個味蕾，恬淡的氛圍加上曖昧的燈光又讓你有種“浮生若夢”的幻覺。前一小時的商場廝殺與鉆營琢磨，此時化作了最最單純的靜宜與滿足，被擠壓的皺皺巴巴的心情已經(jīng)燙貼的平整了許多。

這，不正是“慢食主義”在時下的現(xiàn)實(shí)意義嗎？

出得“佳酩匯”，偶一抬頭，一輪明月已高懸半空，才意識到，快到中秋節(jié)了，我想，今年的中秋節(jié)，我要和家人一起在“佳酩匯”度過。