2012/5/1 16:21

“赤嘴鳘”，一個陌生的名字，即便是神通廣大的網(wǎng)絡(luò)也難覓得到它的準確資料。30萬、50萬、70萬，它的價值不斷被刷新，只要“赤嘴鳘”一現(xiàn)世，就總是伴隨著賣出天價的新聞，而100斤以上的“赤嘴鳘”極其罕見，而幾十條被一網(wǎng)捕獲更是從未在世人的眼前出現(xiàn)過。

但是，2009年8月11日卻報出消息，在廣東西部海域，一位漁民一網(wǎng)下去，卻捕到了33條赤嘴鳘魚，其中有6條重量超過百斤，最重的竟達120斤，無論捕撈的數(shù)量和個頭都國內(nèi)外罕見，連當?shù)刈罾系臐O民都前所未見，堪稱傳奇，一時間引得不少媒體爭相關(guān)注。

“赤嘴鳘”集體面世的消息，被順峰在最早的時間內(nèi)獲得，這個中國餐飲界響當當?shù)钠放破髽I(yè)，憑借著廣闊的采購網(wǎng)絡(luò)、雄厚的采購實力捷足先登，用最快的速度搶購到了8條赤嘴鳘魚以及4副完整的魚肚。

但是，這樣珍貴的食材怎樣來烹制呢？只有4副奢華珍品的新鮮魚肚怎樣來滿足廣大美食家們的需求呢？經(jīng)過認真研究決定，只留一副在順峰山莊的家鄉(xiāng)店順德，其余三幅運抵北京，來答謝首都人民十七年來對順峰品牌的支持與厚愛，對順峰美食的欣賞和喜愛，讓京城的美食家們也有口福，有機會品嘗到一生中難得的美食極品。

38萬一副新鮮魚肚出爐 實力買家等待機緣

北京順峰山莊決定借此珍貴的赤嘴鳘魚現(xiàn)世的機會，再一次挑戰(zhàn)經(jīng)典，打造一場精美絕倫的赤嘴鳘魚盛宴。魚肚中提煉的魚膠有著極其珍貴的藥用價值和豐富的營養(yǎng)，可是新鮮的魚肚又有多少人有機會吃過呢？不只沒有什么人吃過，由于赤嘴鳘魚新鮮魚肚的珍貴和稀有，如果沒有足夠的經(jīng)驗，沒有多年傳承的高超手藝，一般的廚師不敢輕易嘗試烹制如此珍貴的食材。

目前，已有幾位神秘食客聞聲而至，在魚肚還沒有抵京的時候就已經(jīng)致電順峰山莊，表示希望預(yù)訂。順峰山莊北京區(qū)總監(jiān)透露，由于北京地區(qū)各界成功人數(shù)聚集，購買力和購買需求很強，為了滿足這一部分食客的需求，順峰決定將其中2副魚肚整副出售。最大最重的一副烹制后售價為38萬，另一幅售價為28萬。雖價值不菲，但全京城僅兩幅完整新鮮的赤嘴鳘魚肚，還是千年難遇，不知會是那方人士有緣購得。

順峰拿出最后的1副價值18萬的魚肚，將分隔成多份烹飪，盡量讓更多的美食愛好者們能夠有機會分享到這一彌足珍貴的健康營養(yǎng)美食。

赤嘴鳘魚肚的珍貴藥用價值

魚肚又稱魚膠，其實就是魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠，也有人叫花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前，1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有記載。其主要營養(yǎng)成分是高級膠原蛋白和多糖物質(zhì)。經(jīng)化驗，蛋白質(zhì)含量達84．2％、而脂肪只有0．2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。另外魚膠還有鈣、鐵、磷、鋅、硒等多種微量元素和多種維生素。魚膠可與燕窩、魚翅齊名，列為“八珍”之一。現(xiàn)今之所謂魚肚，即今時今日人們說的“鮑參翅肚”中的 “肚”。

魚膠營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪?！侗静菥V目》曾說它“散瘀血，消腫毒”。《常見藥用動物》中介紹：“試治惡性腫瘤：干魚鰾40克，灶心土40克，共研細末，日服3次，每次10克?！敝嗅t(yī)藥學(xué)認為，魚膠味甘性平、養(yǎng)血止血、補腎固精，多用它配合中藥治療消化性潰瘍、肺結(jié)核、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。對神經(jīng)衰弱、小兒慢脾風(fēng)、婦女經(jīng)虧、赤白帶下、崩漏等都有顯著療效。魚膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥，還能加強腦與神經(jīng)功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預(yù)防智力減退、神經(jīng)傳導(dǎo)阻滯、反應(yīng)遲鈍、老年健忘等癥。

魚膠還可助人體迅速消除疲勞、對外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。此外，外科手術(shù)后4至5天，亦可食用魚膠，會幫助傷口的愈合。據(jù)說，曾有近八十歲老朽食用魚膠，仍能生育喜有嗣后，由此可見魚膠具有滋補養(yǎng)顏延年益壽的功效。

據(jù)漁業(yè)專家介紹，“赤嘴鳘”屬于珍貴魚種，長年生活在從沒未受到過污染的深水海洋，具有極高的營養(yǎng)價值。而其干魚膠更是珍貴的藥材，價值“貴如黃金”，新鮮的魚肚更是難以尋覓的珍品中的極品！