2012/5/1 16:21

本報訊“故宮餐廳”試營業(yè)以來，因為一碗拉面賣30元而飽受爭議（本報8月12日報道）。近日，到故宮的游客發(fā)現(xiàn)“故宮餐廳”并未對外營業(yè)。對此，餐廳董事長高文安表示，此前只是配合東廠房服務(wù)區(qū)其他商店開業(yè)而進行的試營業(yè)，目前餐廳需要通過消防驗收，手續(xù)齊全后才會正式開業(yè)。

“30元拉面”關(guān)門謝客

近日，有游客到故宮餐廳發(fā)現(xiàn)，雖然餐廳并未鎖門，但是已經(jīng)不再對外營業(yè)，工作人員表示之前只是“試營業(yè)”。有游客推測，餐廳是因為生意冷淡而調(diào)整。

“我對面館充滿了信心。”高文安說，試營業(yè)期間不能作為生意好壞的標準，很少有餐廳在試營業(yè)期間就爆滿。“游客對面館有一個逐漸接受的過程，面館根據(jù)游客的反饋不斷調(diào)整到最好的狀態(tài)也需要一個過程?！备呶陌舱f，面館的營業(yè)時間在早8點到下午4點，只有一個午餐時間，這或許會對餐廳生意有點影響，但是考慮到故宮內(nèi)每天有數(shù)萬人的人流量，他對面館的前景仍然充滿了信心。

重張需通過消防驗收

“故宮餐廳”暫停營業(yè)的原因是尚未通過消防驗收。高文安說，餐廳因為未通過消防驗收還未正式開業(yè)，前幾天只是配合東廠房服務(wù)區(qū)其他商家正式開業(yè)而試營業(yè)了幾天。

消防的驗收需要一個程序，他們還沒有等到驗收合格結(jié)果時，東廠房服務(wù)區(qū)預(yù)定開業(yè)的日子就已經(jīng)到來?！白鳛槠渲械囊徊糠?，餐廳不一起開業(yè)也不合適?！备呶陌舱f，最后以試營業(yè)的名義一起開業(yè)，并在幾天后“關(guān)門謝客”等待消防驗收，“等手續(xù)辦妥我們才正式開業(yè)”。

高文安說，消防方面對餐廳的要求非常嚴格，雖然餐廳在裝修過程中做到不用明火、全部用電，而且在所有木材表面都涂上防火材料，但“畢竟是有600年歷史的古建筑啊，要特別特別小心才行”。

將請外國人餐廳兼職

作為一個建筑師、室內(nèi)設(shè)計師，高文安把面館也當做了他的一件作品。“正式開業(yè)后，餐廳環(huán)境每月都會有一個主題，每期主打一個地域，比如這個月是新疆的，下個月是敦煌的?！备呶陌舱f，該地域的代表性元素會作為擺設(shè)加入到餐廳中。

他還把這個面館當做展示中國文化的窗口。高文安現(xiàn)在已經(jīng)向駐華的外國使館以及在華的一些國際學校發(fā)信，邀請一些外國的年輕朋友來面館做兼職?！皝砉蕦m的游客來自世界各地，用他們自己國家的語言來傳遞中國的文化可能更親切?！备呶陌舱f。（高淑英）