2012/5/1 16:20

餐飲專(zhuān)家透露中餐計(jì)劃申遺

文化部希望中烹?yún)f(xié)作為主體提出申請(qǐng)

昨天，在北京國(guó)際餐博會(huì)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，正在計(jì)劃將“中國(guó)烹飪”申報(bào)為世界和國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。主動(dòng)“申遺”的目的除了更好的保護(hù)和傳承中國(guó)烹飪技藝外，還有防止其他國(guó)家將中國(guó)飲食文化或某個(gè)部分搶先注冊(cè)，帶來(lái)被動(dòng)局面的考慮。

中烹?yún)f(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)喬德林昨天表示，近日確實(shí)接到文化部的函件，請(qǐng)中國(guó)餐飲行業(yè)的全國(guó)性組織中烹?yún)f(xié)作為主體，調(diào)研和運(yùn)作中國(guó)烹飪申遺工作。

今年3月，全國(guó)人大代表、湘菜大師許菊云提交了一份關(guān)于《高度重視中國(guó)飲食文化非物質(zhì)遺產(chǎn)保護(hù)的建議》，建議文化主管部門(mén)應(yīng)積極支持中國(guó)烹飪進(jìn)入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，對(duì)中國(guó)烹飪世界“申遺”給予指導(dǎo)。

一位業(yè)內(nèi)人士表示，更早些時(shí)候，聯(lián)合國(guó)教科文組織已經(jīng)明確表示，法國(guó)準(zhǔn)備正式提交將法餐列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單的申請(qǐng)。因?yàn)橛许n國(guó)將端午節(jié)“申遺”的前車(chē)之鑒，中餐的“申遺”該早做打算，防止其他國(guó)家將中國(guó)飲食文化或某個(gè)部分搶先注冊(cè)，帶來(lái)被動(dòng)局面。

喬德林說(shuō)，中餐“申遺”的目的，不是把中餐的文化擺在博物館里，或者編進(jìn)百科全書(shū)，而是通過(guò)“申遺”對(duì)中國(guó)烹飪的傳統(tǒng)文化進(jìn)行全面的整理和梳理，對(duì)瀕臨失傳的烹飪技術(shù)制訂保護(hù)措施和確定傳承人。