2012/5/1 16:20

逢年過節(jié)，京城餐飲市場屬老字號最為火爆，今年的十一黃金周，老字號名店更是單日銷售不斷創(chuàng)出新高，分外搶眼。據(jù)來自在京擁有眾多老字號的華天集團(tuán)的消息，其旗下老字號節(jié)日七天銷售同比增長達(dá)到50.3%。接待就餐人數(shù)達(dá)62萬人次，同比增長55%，再次創(chuàng)出歷史新高，領(lǐng)銜黃金周火爆。

其中，慶豐包子連鎖企業(yè)銷售比去年同期增長達(dá)到110%，厚德福同比增長82%，惠豐老北京涮肉館、烤肉季、砂鍋居、又一順、護(hù)國寺小吃連鎖企業(yè)、新路春等老字號同比增長都超過40%，望德樓、烤肉季、鴻賓樓、厚德福、砂鍋居、華天延吉餐廳等老字號名店的更是不斷出現(xiàn)單日銷售翻番的火爆場面，而烤肉季、烤肉宛、砂鍋居單日銷售都創(chuàng)出了歷史新高。

婚宴火爆 老字號人氣節(jié)節(jié)高

記者了解到，今年京城老字號餐飲的火爆離不開紅火的婚宴?！笆弧逼陂g，以“一站式”婚慶服務(wù)聞名京城的鴻賓樓接待婚宴400多桌；老字號名店又一順的婚宴與去年同期相比增長了4倍多，烤肉宛、曲園酒樓、砂鍋居、同和居的婚宴同樣十分熱鬧。

據(jù)不完全統(tǒng)計，華天集團(tuán)節(jié)日七天包桌總數(shù)達(dá)到7000多桌，包桌數(shù)量同比上升超過30%。

老字號人氣旺，免不了排號等座，峨嵋酒家最多發(fā)到了160多號，烤肉季從早上開門營業(yè)到打烊顧客不斷，就餐人數(shù)激增，店里派出專人幫助顧客按次排隊等候就餐。來京旅游的顧客多，是今年十一黃金周老字號消費的新亮點，節(jié)日中，老西安飯莊接待的顧客中大約有3成是來京旅游的，同比去年“十一”，旅游就餐顧客增長2倍多。毗鄰什剎海旅游景點的烤肉季、護(hù)國寺小吃店、新路春飯莊7天接待顧客都超過10000多人次。

“鎮(zhèn)店名菜”銷售火 “山藥美食節(jié)”惹人食

“十一”黃金周到老字號品嘗“鎮(zhèn)店名菜”依然是國慶黃金周餐飲消費的一大的熱點。慶豐包子鋪連鎖店7天銷售包子300多萬個，刷新歷史銷售紀(jì)錄；“京城頂級豆沙包”柳泉居豆包專賣店豆沙包7天銷售10萬個，創(chuàng)出“十一”黃金周銷售的新高；惠豐老北京涮肉館最火的一天賣出3000多盤涮肉；峨嵋酒家的宮保雞丁每天賣出400多份；鴻賓樓的紅燒牛尾、砂鍋居的紅燒全家福每天售出200多份；同和居的鎮(zhèn)店名菜三不粘和蔥燒海參供不應(yīng)求。厚德福的糖醋瓦塊魚焙面、馬凱餐廳長椿街店的雙味桂魚、又一順的腰果蝦球、西來順的烤乳羊等都是宴席中不可缺少的佳肴，同樣熱銷的火鍋還有延吉餐廳的牛排醬湯火鍋等。

今年十一黃金周，進(jìn)入華天集團(tuán)旗下老字號最大的感受就是20家老字號推出了100道山藥菜肴。在這百道山藥菜肴中，既有孕育典故的厚德福包府玉帶雞，也有口味時尚的曲園酒樓藍(lán)莓山藥、峨嵋酒家鱈魚排骨煲山藥；不乏巧妙融合經(jīng)典滋補(bǔ)菜肴的鴻賓樓山藥燉羊排、砂鍋居的砂鍋山藥烏雞，同樣有清淡滋補(bǔ)的烤肉宛時令三寶，造型美觀，引人食欲的同春園三鮮濃汁山藥、玉華臺藍(lán)莓山藥架，吸引了許多顧客，銷售勢頭絲毫不遜于老字號鎮(zhèn)店名菜。記者從華天集團(tuán)了解到，這些山藥菜肴是專為十一黃金周推出的“讓生命更精彩，華天老字號山藥美食節(jié)”活動研制的，節(jié)后不一定繼續(xù)銷售，很多顧客都希望一品為快。