2012/5/1 16:18

2007年，北京餐飲第一股全聚德上市，引發(fā)了48%餐飲連鎖企業(yè)紛紛籌劃資本運(yùn)作。

歷經(jīng)143年發(fā)展的全聚德品牌曾兩次啟動(dòng)上市計(jì)劃，但皆因諸多問(wèn)題而擱淺。為做足上市準(zhǔn)備，全聚德在擁有9家直營(yíng)店、61家特許加盟店的基礎(chǔ)上，上市前對(duì)仿膳飯莊、豐澤園飯店和四川飯店進(jìn)行收購(gòu)。上市后，全聚德計(jì)劃利用募集資金在2009年前開(kāi)設(shè)門(mén)店達(dá)到100家，并利用工業(yè)化技術(shù)向全球擴(kuò)張。

作為百年歷史的老字號(hào)全聚德上市歷經(jīng)波折，許多在國(guó)內(nèi)難以上市的餐飲企業(yè)不得已紛紛改赴海外融資。3月30日，味千(中國(guó))宣布在香港上市，成為首家海外上市的內(nèi)地餐飲企業(yè)；隨后，上海休閑餐廳一茶一坐又宣布完成第二輪1068萬(wàn)美元的風(fēng)險(xiǎn)投資融資；10月25日，中式快餐連鎖真功夫獲得兩家風(fēng)險(xiǎn)投資商3億元人民幣投資。12月22日，在全國(guó)有超過(guò)300家店的“迪歐咖啡”獲得凱雷投資集團(tuán)2100萬(wàn)美元投資，計(jì)劃在5年內(nèi)將店面擴(kuò)張到1000家。

相關(guān)調(diào)查顯示，48％的餐飲連鎖企業(yè)選擇籌劃資本運(yùn)作加快擴(kuò)張。對(duì)于中餐企業(yè)的上市熱潮，不少專(zhuān)家態(tài)度冷靜。他們表示，大部分餐飲企業(yè)上市尚欠火候，首先就表現(xiàn)在餐飲業(yè)的門(mén)檻低，企業(yè)的內(nèi)部管理混亂，業(yè)主素質(zhì)偏低，對(duì)資本運(yùn)作的事情有的一竅不通；其二是上市的準(zhǔn)備時(shí)間不足，大多數(shù)餐飲企業(yè)從單店經(jīng)營(yíng)走向連鎖正規(guī)經(jīng)營(yíng)的時(shí)間不超過(guò)10年，多數(shù)的餐飲企業(yè)規(guī)模化也就有6至8年時(shí)間而已。

上市，對(duì)整體還處于相對(duì)落后的餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)成了雙刃劍。