中秋節(jié)前后梭子蟹最肥了，買螃蟹要中等偏大的，不要太大的，要挑選新鮮的肥美螃蟹是有竅門的，怎么挑選螃蟹呢？

鴨舌其實(shí)是比較臟的，一般從外面買回來的生鴨舌都是需要經(jīng)過處理才能食用，若是直接洗洗放上去蒸，那是不大衛(wèi)生的。那么鴨舌要怎

墨魚又稱烏賊，它不但鮮脆爽口，而且蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是秋冬進(jìn)補(bǔ)之佳品。

鮮貝是冷凍商品，有的裹了冰才冷凍，看起來體積很大，化凍后會(huì)變小，差別在價(jià)格上，可按預(yù)算選購，但以直接冷凍的較好，可在超市

良質(zhì)棉籽油的色澤黃色至棕色；外觀清晰透明；固有辛辣滋味；含水量： 0.2%以下； 無沉淀物或有微量沉淀物，雜質(zhì)含量≤0.

顏色均勻、對(duì)稱，有亮度、有光澤的最好。野生的看起來較瘦長(zhǎng)，顏色深；人工養(yǎng)的較肥厚，色澤淺。

以圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的為佳。

?每到夏天必定會(huì)吃的菜之一就是空心菜了。相信有些人不知道空心菜也有分品種的，你細(xì)心的話會(huì)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上一般有兩種空心菜，一種

?市場(chǎng)上出售的慈菇分成長(zhǎng)形和圓形兩種，長(zhǎng)形一般有三節(jié)，較香較脆；圓形肉色為白，淀粉含量豐富，口感略苦。所以在挑選的時(shí)候，

?選購鵝肉最好選活的大鵝當(dāng)場(chǎng)宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺后放血干凈，血色暗紅，拔毛修

多寶魚體形完整，無傷、無殘、無畸形和無白化。多寶魚雙眼位于身體左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，有點(diǎn)狀黑色素，無眼側(cè)光滑呈白色。

在挑選豬肺時(shí)，其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺；變質(zhì)肺的色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫

如何選購豬大骨，拿鼻子聞聞?dòng)袥]有怪味道，因?yàn)樾迈r的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點(diǎn)肉味。

優(yōu)質(zhì)的面豉(紅)質(zhì)感堅(jiān)硬厚實(shí)，味道偏咸。，顏色為紅色，外觀柔軟圓潤(rùn)，新鮮飽滿，汁液紅色，香醇甘美。劣質(zhì)的面豉(紅)一般呈

作為福建茶飲大類的烏龍茶類，在市場(chǎng)上品種繁多。僅鐵觀音就有清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音，清香型鐵觀音又有正味、消青、脫酸等

品質(zhì)最好的是銀鱈魚，法國(guó)產(chǎn)地的最好，其次是挪威產(chǎn)智利產(chǎn)。銀鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值占所有魚類之首，在歐洲被稱為餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師。魚油

一般體長(zhǎng)60厘米左右。體延長(zhǎng)而側(cè)扁，頭后逐漸隆起。頭大而側(cè)扁。口大。吻端突出，微彎，形似鳥像，生殖季節(jié)時(shí)雄魚突出最為明顯

烏雞蛋又叫做綠殼雞蛋，因?yàn)橥獗沓术r明的翡翠綠色而得此名。因?yàn)闉蹼u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，所以受到人們的關(guān)注，特別是孕婦吃烏

一般而言，軟柿表皮橙紅色，軟而甜，選購時(shí)要注意整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。?

?選購新鮮的豬蹄筋時(shí)要求蹄筋色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊湊，富有彈性。如果新鮮的豬蹄筋色呈黃色，質(zhì)地