2013/11/28 10:03

導(dǎo)語(yǔ)：“中國(guó)正面臨一場(chǎng)前所未有的肉牛產(chǎn)業(yè)危機(jī)?！睒I(yè)內(nèi)專家表示，隨著肉牛存欄量繼續(xù)下降和牛肉消費(fèi)不斷增長(zhǎng)，我國(guó)牛肉價(jià)格還將持續(xù)上漲。

這樣一份牛肉面套餐在機(jī)場(chǎng)售價(jià)80元。

從2008年開(kāi)始，牛肉價(jià)格出現(xiàn)加速上漲，至今突破60元/公斤。記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)方式的演變和牛的用途改變導(dǎo)致肉牛存欄量大幅下降，是促成牛肉價(jià)格暴漲的根本原因。而由于肉牛繁育和育肥飼養(yǎng)脫節(jié)，作為產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的母牛的存欄量不斷減少，使整個(gè)肉牛產(chǎn)業(yè)走向萎縮。同時(shí)，肉牛補(bǔ)貼政策缺失，中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)短期內(nèi)難以提振，國(guó)外牛肉則趁機(jī)大舉進(jìn)入中國(guó)。

存欄驟減 價(jià)格大漲

牛肉價(jià)格年年漲，今年特別高。

家住北京豐臺(tái)區(qū)的王老太越來(lái)越覺(jué)得做一次西紅柿牛腩是一件令人糾結(jié)的事情。11月25日一大早，她又來(lái)到住址附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在幾個(gè)牛肉攤前踱來(lái)踱去，挨塊肉問(wèn)過(guò)去，卻一塊牛肉也沒(méi)相中。

“不是肉不好，是價(jià)格實(shí)在太高了，”王老太告訴中國(guó)證券報(bào)記者，“一斤牛肉將近三十塊錢，這價(jià)錢都能買一只雞了?！?/P>

王老太對(duì)2008年前一斤牛肉十三四元人民幣的景象記憶猶新。而2013年以來(lái)，各地牛肉價(jià)格紛紛突破60元/公斤的大關(guān)，廣西柳邕牛肉批發(fā)價(jià)格甚至高達(dá)69元/公斤。

眼下牛肉消費(fèi)旺季來(lái)到，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)首席專家曹兵海對(duì)中國(guó)證券報(bào)記者表示，“年底牛肉價(jià)格有望同比上漲35%?！?/P>

至于牛肉價(jià)格為什么這樣瘋漲，曹兵海一針見(jiàn)血表示，“物以稀為貴”。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年至2012年，我國(guó)肉牛存欄量從8900萬(wàn)頭減少至6500萬(wàn)頭，短短四年間減少2400萬(wàn)頭。窺一斑可見(jiàn)全豹的是，傳統(tǒng)意義上的肉牛產(chǎn)業(yè)大省山東、河北、安徽、河南四省的肉牛存欄量最近十年來(lái)出現(xiàn)加速下滑勢(shì)頭，而由四省組成的“中原肉牛產(chǎn)業(yè)帶”也已名存實(shí)亡。

以河北為例，其肉牛存欄量從高峰期2002年的1000萬(wàn)頭下降到現(xiàn)在的不足250萬(wàn)頭，食用肉牛只有150萬(wàn)頭，其全國(guó)排名也從第3名滑落至第16名。

另一個(gè)肉牛大省山東的肉牛存欄量也加速下滑，“2000年前后，山東省活牛存欄量還在1008萬(wàn)頭上下，現(xiàn)在只有499多萬(wàn)頭了?！鄙綎|省畜牧總站副站長(zhǎng)翟桂玉告訴中國(guó)證券報(bào)記者，“這499萬(wàn)頭里還包括100多萬(wàn)頭奶牛，而2000年的1008萬(wàn)頭里，奶牛只有20多萬(wàn)頭，所以如果單算食用肉牛的話，下降幅度則更大。”

大風(fēng)起于青萍之末。翟桂玉對(duì)記者表示，肉牛存欄量加速下滑雖然是在近些年開(kāi)始顯現(xiàn)，但這一趨勢(shì)其實(shí)從上世紀(jì)80年代便開(kāi)始了，根本原因則是生產(chǎn)方式的變革，更確切地說(shuō)是牛的用途從耕牛向肉牛的轉(zhuǎn)換。

“原先的時(shí)候，牛的用途主要是耕作和拉車用，但隨著機(jī)械化普及，耕牛逐漸被淘汰并轉(zhuǎn)到肉用為主上來(lái)。對(duì)農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，原先飼養(yǎng)耕牛主要考慮兩點(diǎn)，一是耕牛能夠提供生產(chǎn)性服務(wù)，二是能夠作為肉牛賣掉產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)利益。但現(xiàn)在農(nóng)戶養(yǎng)牛只能作為肉牛賣掉產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)利益，它的價(jià)值就大大下降了。而且從經(jīng)濟(jì)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，它與養(yǎng)豬或者外出打工相比，可比效益也不高，所以出現(xiàn)越來(lái)越多的棄養(yǎng)現(xiàn)象。由戶繁戶養(yǎng)，出現(xiàn)無(wú)牛戶，以至于無(wú)牛村、無(wú)牛鎮(zhèn)，養(yǎng)牛的越來(lái)越少，肉牛的存欄量也越來(lái)越低?！钡怨鹩癖硎?。

但是由于前期耕牛大量過(guò)剩，肉牛存欄量不斷減少的問(wèn)題一直沒(méi)暴露出來(lái)，不過(guò)在價(jià)格上還是得到一定的反映。曹兵海告訴記者，“到了1995年，很多地區(qū)已經(jīng)將過(guò)剩的耕牛殺得差不多了，而隨著肉牛存欄量減少和牛肉需求量增加，牛肉價(jià)格和豬肉價(jià)格在1997年出現(xiàn)顛倒，牛肉價(jià)格開(kāi)始超過(guò)豬肉價(jià)格?！?/P>

但中國(guó)證券報(bào)記者通過(guò)統(tǒng)計(jì)1995年以來(lái)的牛肉價(jià)格發(fā)現(xiàn)，在2007年之前，牛肉價(jià)格走勢(shì)一直比較平緩，如果剔除掉物價(jià)因素，牛肉價(jià)格上漲幾乎可以忽略不計(jì)，曹兵海對(duì)記者解釋道：“那是因?yàn)槿馀５挠始夹g(shù)也在不斷提高，特別是隨著牛肉短缺問(wèn)題的凸顯，市場(chǎng)上開(kāi)始大量宰殺母牛和小牛，牛肉短缺的矛盾在很大程度上被掩蓋了。”

雖然矛盾被暫時(shí)掩蓋，但是2000年以來(lái)大量宰殺起基礎(chǔ)作用的母牛卻對(duì)本已危如累卵的中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)起到釜底抽薪的作用，中國(guó)牛肉危機(jī)的惡果就此種下。到2007年時(shí)，牛肉價(jià)格波瀾壯闊的上漲就此開(kāi)啟。

統(tǒng)計(jì)顯示，2008年至2012年，中國(guó)母牛存欄量從3300萬(wàn)頭減至2300萬(wàn)頭，四年間大幅減少1000萬(wàn)頭。記者拿到的一份2011年8月份長(zhǎng)春漢夏肉牛交易市場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)顯示，當(dāng)月肉?？偨灰琢?6334頭，其中能繁母牛的交易量高達(dá)12781頭，直屠比例更是高達(dá)57.3%。“皮之不存，毛將焉附？”曹兵海對(duì)此憂心忡忡。

不過(guò)，與市場(chǎng)預(yù)期相左的是，雖然牛肉價(jià)格一路走高，農(nóng)戶的補(bǔ)欄積極性卻沒(méi)有想象中那么高。

翟桂玉對(duì)此解釋道：“雖然牛肉價(jià)格在不斷上漲，但養(yǎng)牛成本也在不斷增加，首先是飼料，現(xiàn)在為了追求生長(zhǎng)速度和肉的品質(zhì)，精飼料用量明顯增多，粗飼料中草的質(zhì)量也顯著提高，很多地方要喂蒸熟的稻草或者是苜蓿，飼養(yǎng)成本因此增加，特別重要的是科學(xué)飼養(yǎng)帶來(lái)的成本增加，算下來(lái)，光是牛的喂養(yǎng)成本就占到總成本的七成到八成。再就是人工成本也不斷增加，規(guī)?；B(yǎng)殖對(duì)資金的需求比較大，對(duì)技術(shù)的要求也比較高，所以，農(nóng)戶補(bǔ)欄的積極性并不高，肉牛存欄量還會(huì)進(jìn)一步下降?！?/P>

而在肉牛存欄量不斷下降的同時(shí)，牛肉的消費(fèi)需求卻在不斷增長(zhǎng)。統(tǒng)計(jì)顯示，2008-2012年，全國(guó)牛肉人均消費(fèi)量從4.3公斤增長(zhǎng)到5.6公斤。中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所副所長(zhǎng)、研究員王濟(jì)民告訴中國(guó)證券報(bào)記者：“其實(shí)這個(gè)數(shù)據(jù)沒(méi)有把外出消費(fèi)的數(shù)量計(jì)算在內(nèi)，而外出消費(fèi)的數(shù)量占總消費(fèi)量的30%左右，如果加上這一塊的話牛肉的人均消費(fèi)量將更高?！?/P>

“隨著肉牛存欄量繼續(xù)下降和牛肉消費(fèi)不斷增加，牛肉價(jià)格還將加速上漲，7-8年之后才可能見(jiàn)頂，”曹兵海就此斷言，“中國(guó)正面臨一場(chǎng)前所未有的肉牛產(chǎn)業(yè)危機(jī)?！?/P>

成本攀高 企業(yè)兩難

牛肉價(jià)格不斷刷新歷史新高，作為“肉牛第一股”的A股上市公司福成五豐備受市場(chǎng)關(guān)注，但公司董秘宋寶賢對(duì)此卻有些哭笑不得。

“之前有投資者打來(lái)電話詢問(wèn)， 牛肉價(jià)格都長(zhǎng)成這樣了，你們公司的股價(jià)為什么還一直趴著不動(dòng)？ ”宋寶賢告訴中國(guó)證券報(bào)記者，“牛肉價(jià)格確實(shí)一直在上漲，但問(wèn)題是活牛價(jià)格也一直在漲，牛肉價(jià)格上漲對(duì)我們真沒(méi)有多大的利好。”

記者在調(diào)研中了解到，福成五豐雖然涉及肉牛產(chǎn)業(yè)飼養(yǎng)、屠宰加工、食品加工環(huán)節(jié)，但其飼養(yǎng)卻是從收購(gòu)架子牛進(jìn)行育肥開(kāi)始的，并不涉及最上游的母牛和小牛繁育環(huán)節(jié)，而在牛肉價(jià)格上漲的同時(shí)，架子牛的價(jià)格也是水漲船高。

宋寶賢告訴記者，“以前購(gòu)買架子牛，一斤也就三四塊錢，而現(xiàn)在購(gòu)買一個(gè)膘情較好的架子牛要十二三塊錢一斤。以五斤玉米長(zhǎng)一斤肉，一斤玉米一塊一毛錢計(jì)算，這樣一斤肉光是這兩項(xiàng)的成本就十七八塊錢，再加上其他費(fèi)用和成本就會(huì)更高。雖然牛肉價(jià)格長(zhǎng)得高，但上游的成本也漲了不少，牛肉價(jià)格的上漲對(duì)公司業(yè)績(jī)確實(shí)有一定貢獻(xiàn)，但貢獻(xiàn)并沒(méi)有很多投資者想象得那么大。”

公司三季度凈利潤(rùn)同比大漲160.24%，也被部分投資者解讀為牛肉價(jià)格上漲的貢獻(xiàn)，但宋寶賢指出，在3932.64萬(wàn)的凈利中，有1710萬(wàn)來(lái)自于出售資產(chǎn)，剩下的2222.64萬(wàn)元的凈利中，食品深加工的貢獻(xiàn)也在60%左右，另外隨著今年牛奶價(jià)格大幅上漲，牛奶也貢獻(xiàn)了很大一塊利潤(rùn)，牛肉對(duì)公司凈利的貢獻(xiàn)則已經(jīng)很小。

不過(guò)，一路看漲的牛肉價(jià)格還是吸引眾多上市公司和社會(huì)資本投身其中。西部牧業(yè)近日公告稱，公司于2013年11月18日召開(kāi)股東大會(huì)，審議并通過(guò)了關(guān)于公司變更募集資金投資項(xiàng)目部分建設(shè)內(nèi)容的議案，將“奶牛性控胚胎實(shí)驗(yàn)室建設(shè)”內(nèi)容變更為“引進(jìn)500頭純種安格斯母?！?，原募集資金項(xiàng)目《牛、羊良種繁育技術(shù)工程研究中心擴(kuò)建項(xiàng)目》剩余資金945萬(wàn)元擬全部用于引進(jìn)500頭國(guó)外純種安格斯母牛，增加純種安格斯種牛犢市場(chǎng)供應(yīng)，從源頭上解決當(dāng)?shù)厣a(chǎn)母牛數(shù)量大幅下滑的局面。

而之前的7月12日，天山生物也發(fā)布公告，擬投資1.1億元建設(shè)肉牛繁育及育肥項(xiàng)目，包括2個(gè)500頭規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖示范基地，合計(jì)年出欄架子牛595頭；1個(gè)5000頭規(guī)模轉(zhuǎn)化育肥場(chǎng)，預(yù)計(jì)年出欄7500頭；1個(gè)引種項(xiàng)目。