2012/5/1 16:39

業(yè)內(nèi)曝光

非正規(guī)小店偏好色素香精

對(duì)于街頭自制飲料，據(jù)一位曾開(kāi)過(guò)飲品店的業(yè)內(nèi)人士透露，街邊不正規(guī)的小店制作飲品，很多是用色素、香精、食用膠，及一些不知名的食品添加劑加水勾兌的?！跋扔酶鞣N色素上色，再用各種口味的香精‘提味兒’，一杯‘果汁’就做出來(lái)了。 ”業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，制作“果汁”的所有材料在市內(nèi)的批發(fā)市場(chǎng)均能買(mǎi)到。

隨后，記者在市內(nèi)一家大型批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)找到了一家專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售食品添加劑的商鋪，店內(nèi)的貨柜上擺放著各種顏色的食品添加劑，色素、香精、甜味劑一應(yīng)俱全。記者表示要購(gòu)買(mǎi)制作果汁的原料，負(fù)責(zé)接待的營(yíng)業(yè)員告訴記者，“我家的貨最全了，市內(nèi)很多賣(mài)自制飲料的都從我家進(jìn)貨。 ”“檸檬黃（色素）八塊錢(qián)一盒，各種口味的香精價(jià)格不同，最便宜的每500克20多塊錢(qián)。 ”介紹的同時(shí)，營(yíng)業(yè)員遞過(guò)來(lái)一盒檸檬黃，記者看到上面只有產(chǎn)品名，而廠名、廠址、生產(chǎn)日期全都沒(méi)有。“用這些材料就能做出果汁來(lái)？”記者問(wèn)營(yíng)業(yè)員?！皼](méi)問(wèn)題，你放心吧，絕對(duì)就是各種果汁味?！薄澳鞘遣皇酋r榨果汁的那種感覺(jué)？ ”“那個(gè)得需要慢慢調(diào)，通過(guò)改變添加劑的比例，盡量與真正的果汁一致。調(diào)好味之后，往里面加一點(diǎn)果膠使其變稠，再配一點(diǎn)果肉基本就差不多了。 ”

根據(jù)各種原料的售價(jià)，以及營(yíng)業(yè)員介紹的配比，記者粗略計(jì)算一下，做出一杯“橙汁”僅需要很少分量，核算下來(lái)，一杯的成本也就在幾毛錢(qián)。而市面上出售的自制飲料少則四五元錢(qián)，多則幾十元不等，當(dāng)中所蘊(yùn)含的巨大利潤(rùn)可想而知。

專(zhuān)家說(shuō)法

“三無(wú)”色素可能含大量

重金屬

用色素調(diào)制出的果汁對(duì)人體有哪些危害呢？記者就此采訪(fǎng)了大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事農(nóng)紹莊。

人工合成色素易含有害物質(zhì)

農(nóng)紹莊告訴記者，色素分二大類(lèi)，即天然色素和人工合成色素。天然色素一般較為安全，人工合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，由于制作工藝較為復(fù)雜，混入有害物質(zhì)的機(jī)會(huì)較多。即便是天然色素，其中也含有一定量的鋁元素。如果商販大量添加，長(zhǎng)期食用可能會(huì)引起過(guò)敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝入量過(guò)大，會(huì)對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。

“三無(wú)”色素甚至可致癌

農(nóng)紹莊告訴記者，目前市場(chǎng)上出售的色素，很多都是合成色素，有些甚至是不知道成分的三無(wú)產(chǎn)品，這些產(chǎn)品很可能含有大量重金屬，對(duì)人體損害更大，甚至具有致癌性。