2012/5/1 16:39

油炸食品

油炸食品色、香、味俱佳，深受人們喜愛。但熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖，且是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。如果經(jīng)常性地過量食用，就很有可能引發(fā)肥胖和高脂血癥，而肥胖還可能進(jìn)一步導(dǎo)致糖尿病、痛風(fēng)等病癥。另外，油炸過程往往會(huì)破壞食物中的維生素，使蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。有研究表明，常吃油炸食物的人，其癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。

腌制食品

腌制食品是指禽畜魚肉經(jīng)過熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果經(jīng)過腌制發(fā)酵而制成的食品。腌制食品的種類較多，如咸菜、咸魚、咸蛋、咸肉等。

蔬菜腌制后，維生素C的成分幾乎“全軍覆沒”。腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于它酸度高，食用后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣被排出體外，而會(huì)被人體大量吸收，草酸鈣會(huì)結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。大量吃酸菜，還會(huì)造成人體維生素C缺乏。腌制食品在制作過程中還會(huì)生成致癌物質(zhì)———亞硝酸胺，從而導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。

此外，在腌制過程中，需要大量放鹽，使食用者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。高濃度的鹽分還會(huì)嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

加工類肉

加工類肉食品，如肉干、肉松、香腸等，其產(chǎn)品營養(yǎng)成分已流失許多，遠(yuǎn)沒有新鮮食品營養(yǎng)價(jià)值高。這些加工類肉食品同樣會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一些副作用。因?yàn)樵谥谱鲿r(shí)，加工類肉食品會(huì)一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。由于添加防腐劑、增色劑和保鮮劑等多種添加劑，混合在一起，可能有很高的毒性，還會(huì)使人體肝臟負(fù)擔(dān)加重，甚至可能致癌。

餅干類食品

餅干類食品種類繁多，口感酥脆香甜。但是，餅干的高熱量在給人們帶來方便的同時(shí)，也對(duì)人體健康帶來一定的危害。

餅干含有大量糖分，而攝入糖分過高會(huì)引發(fā)維生素?cái)z入不足，免疫功能下降。在此類食品的制作過程中還使用了一種叫做“反式脂肪酸”的油脂，它不僅影響人體免疫系統(tǒng)，還會(huì)增加血液黏稠度和凝聚力，促進(jìn)血栓形成；同時(shí)，它也會(huì)提高人體血液中低密度膽固醇LDL（“壞脂蛋白”）的含量，降低高密度膽固醇HDL（“好脂蛋白”）的含量，這樣會(huì)大大增加動(dòng)脈硬化和Ⅱ型糖尿病的發(fā)病概率。

餅干中含有大量的高濃度丙烯酰胺，它可以破壞人體的神經(jīng)系統(tǒng)，并可導(dǎo)致陽痿、癱瘓和各種癌癥。

碳酸飲料

碳酸飲料的主要成分為糖、色素、香料及碳酸水等，長(zhǎng)期飲用非常容易引起肥胖等疾病。更重要的是，它會(huì)給腎臟帶來很大的負(fù)擔(dān)，是引起糖尿病的一大隱患。碳酸飲料還加入了大量的人工合成甜味劑，人體攝入過量會(huì)影響腸胃道消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退；短時(shí)間大量攝入糖精還會(huì)導(dǎo)致急性中毒，飲用過多會(huì)抑制人體內(nèi)的有益菌，從而破壞消化系統(tǒng)功能?？茖W(xué)研究還表明，碳酸飲料是腐蝕青少年牙齒的重要原因之一。

另外，碳酸飲料的成分大部分都含有磷酸，磷酸會(huì)極大地影響人體對(duì)于鈣質(zhì)的吸收并引起鈣質(zhì)的異常流失。它還會(huì)使胃擴(kuò)張，導(dǎo)致與食道癌有關(guān)的食物反流。