2012/5/1 16:39

武漢市食品化妝品監(jiān)督所主任醫(yī)師詹明勝：

過分鮮艷的食品不能買

在長期工作實踐中，詹明勝練就了一雙看透非法食品的“火眼金睛”。他告訴記者，判斷食品是否安全，不是看它含有什么食品添加劑，“最簡單、也最有效的方法就是看食物的顏色是不是太過鮮艷”，凡是顏色濃艷、夸張、過分香濃、外表異常光亮和雪白的食品。一般來說，顏色過分鮮艷、異常光亮的食品大多可能過量添加色素或使用化工原料進行處理。

詹明勝建議，市民在選購食物時，首先要仔細辨識食品標(biāo)簽，對標(biāo)簽不全、不規(guī)范的食品要謹(jǐn)慎購買。國家規(guī)定，食品包裝上必須標(biāo)注甜味劑、防腐劑、食用色素等具體名稱。對標(biāo)注“不含任何食品添加劑”的食品也要留個心眼，事實上添加劑在各類食品中應(yīng)用已非常廣泛，“不含”未必就是好事。

“四法”看透好饅頭：

一要看，優(yōu)質(zhì)饅頭的表皮呈乳黃色，這是小麥的原始顏色，不能白。而且表皮要很光亮，如果出現(xiàn)黃斑，就有不良成分在里面。如果是面粉比較好的饅頭，用手捏一下還會恢復(fù)原狀。

二要聞，好的饅頭聞起來會有麥香味。

三要嘗，好饅頭咬起來會很軟，但不咯牙、不粘牙。

四要看存放，好饅頭一般只能放兩三天，之后就會長毛。如果過了兩三天，饅頭還沒長毛，那么這個饅頭就可能加了防腐劑。

三招識別毒花椒

眼看，正品花椒色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開口，果實粒大而且均勻；染色花椒色澤比較鮮紅，呈現(xiàn)出油浸、亮澄澄狀態(tài)；因其多為劣質(zhì)椒，顆粒小，表面無開口，外殼捏開后多為黑色小顆粒；

手搓，隨身帶一張餐巾紙，將花椒放在紙上輕搓，染色椒會掉色，在紙上留下紅色粉末，正品椒則不會；

水泡，找來清水將花椒放置在水中浸泡，如果清水變紅，則是染色毒花椒。