2012/5/1 16:39

別教授還特別指出，市民在挑選、清洗蔬菜時往往會陷入兩個誤區(qū)。

他提醒，蟲眼不能當(dāng)做衡量蔬菜是否有農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橄x眼只能說明曾經(jīng)有過蟲害，不能表示后來沒有打過農(nóng)藥；一般來說農(nóng)民發(fā)現(xiàn)蟲眼后，會更積極的噴灑農(nóng)藥，以消除蟲害。

蔬菜不是越泡越干凈，事實(shí)上，蔬菜長期浸泡在水里，殘留的有機(jī)氯和有機(jī)磷等農(nóng)藥就會分解在水里，不但起不到清洗作用，還會讓蔬菜表面留下農(nóng)藥；其次，浸泡過久還可能造成蔬菜中水溶性維生素的流失；對于黃瓜、胡蘿等莖類和瓜類蔬菜，可用專業(yè)清洗劑短時浸泡，再用軟刷刷洗，尤其是褶皺處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可。

大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜可去掉外圍葉片，再沖洗內(nèi)部葉片；菠菜、小白菜等小葉蔬菜應(yīng)去除根部，放在水里抖動清洗，然后根部向上在水龍頭前沖洗。

別教授最后指出，雖然營養(yǎng)專家普遍認(rèn)為果皮內(nèi)所含維生素比果肉高，但果皮也是農(nóng)藥殘留最多的部分，而且表皮上的殘留農(nóng)藥很難用清水洗掉，對于生吃或者涼拌的果蔬，還是削皮后食用更安全。