2012/5/1 16:39

方便食品

方便食品（主要指方便面和膨化食品）一般來說屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物，只能提供熱量，沒有營養(yǎng)。人長期食用方便面，因鹽分含量高會增加腎的負荷、血壓升高。方便食品中都含有防腐劑和香精，這對肝臟等有潛在的不利影響，有可能造成某些營養(yǎng)素的缺乏而罹患疾病。它還有較多的油脂，容易氧化酸敗，攝入人體內(nèi)對人體內(nèi)重要的酶系統(tǒng)有一定破壞作用。經(jīng)常攝入這類食物，會使人加速衰老。

肉類金屬罐頭

肉類金屬罐頭、肉類軟罐頭都采用121℃的高溫高壓加熱方式進行滅菌，其所含的維生素已經(jīng)遭到了嚴重的破壞，本身的蛋白質(zhì)亦常常出現(xiàn)變性。很多水果類罐頭為了改善口感，都添加了大量的糖。這些糖分被攝入人體后，可在短時間內(nèi)導致血糖大幅度升高，還可能導致肥胖。研究還發(fā)現(xiàn)，糖可以改變蛋白質(zhì)的分子結構，從而會影響免疫系統(tǒng)功能。

蜜餞

蜜餞加工過程中，為使制品色澤明亮美觀，常在糖制前對原料進行硫處理，以抑制氧化變色，增進果實滲糖，并兼具防腐作用。在進行硫處理的過程中會使蜜餞含有大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。亞硝酸鹽還能透過胎盤進入胎兒體內(nèi)，對胎兒有致畸作用。5歲以下的兒童發(fā)生腦癌的相對危險度增高與母體經(jīng)食物攝入亞硝酸鹽量有關。有的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)過程中加入大量的防腐劑、香精，會損壞人的肝臟。

冷凍甜品

冷凍甜品類食品包括冰淇淋、冰棒和各種雪糕等。冷凍甜品類食品食用過多會帶來三大問題：因含有較高的奶油，導致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高；因高糖，很多人在空腹進食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀；還可能因為溫度低而刺激胃腸道，老人和小孩不應食用過多。

燒烤類食品

燒烤類食品對人體健康有著極大的危害。在烤制羊肉串等肉類的過程中，會產(chǎn)生3－4苯并芘這種致癌物質(zhì)，它會在體內(nèi)蓄積，從而誘發(fā)胃癌、腸癌。燒烤食品中還含有可引起人體組織細胞突變的“致突變源”，比強致癌物3－4苯并芘的致癌作用還要大100倍。

肉類在烤制的過程中，其維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變異，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響人體對于維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。而燒烤肉類中亞硝酸鹽大多超標，容易引起亞硝酸鹽中毒。

此外，烤肉、燒鵝、香腸和熏肉等肥膩食物，會影響男性的生殖能力。常吃燒烤食品的女性，患乳腺癌的概率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。尤其是那些少女時代愛吃羊肉串等高溫燒烤制品的女性，她們結婚或到中年后患乳腺癌的概率明顯增高。

小貼士：

十大垃圾食物，是我們肥胖的罪魁禍首，也是造成健康問題的重大因素，它們通常只提供一些熱量，是別無其他營養(yǎng)素的食物；又或是提供量超過人體需求，會變成多余成分的食品。垃圾食品如果攝入量過多，會使青少年提前停止生長發(fā)育。此外，高脂食品還會損害青少年正在發(fā)育的神經(jīng)系統(tǒng)，這可能對青少年的大腦造成永久性傷害。