2013/4/23 22:19
《頂級(jí)廚師》四強(qiáng)決戰(zhàn)法式“終極考核”讓選手現(xiàn)場(chǎng)崩潰
國(guó)慶長(zhǎng)假最后一天,東方衛(wèi)視大型美食真人秀節(jié)目《頂級(jí)廚師》也迎來(lái)總決賽前的最后一戰(zhàn)。于寒冰、顧曉光、魏瀚、李靚、易敏,現(xiàn)在還留在臺(tái)上的全國(guó)5強(qiáng)將進(jìn)行節(jié)目播出以后最嚴(yán)苛的考驗(yàn):還原粵、湘、魯、川、淮揚(yáng)、五大菜系經(jīng)典菜、“以素托葷”的特定食材創(chuàng)意菜,經(jīng)過(guò)以上2輪,剩下的3人將進(jìn)入本季《頂級(jí)廚師》終極壓力測(cè)試:拔絲泡芙塔。這一來(lái)自全球最負(fù)盛名的百年廚藝學(xué)院—法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院的畢業(yè)考題決定了中國(guó)第一季《頂級(jí)廚師》四強(qiáng)的最終歸屬。
殺手锏
全球最老牌廚藝學(xué)院“出題”誰(shuí)能變成“托塔天王”
要問(wèn)觀眾最喜歡看《頂級(jí)廚師》的哪個(gè)環(huán)節(jié),答案多數(shù)是壓力測(cè)試,不僅緊張刺激,更有美食誘惑;但要問(wèn)選手最害怕《頂級(jí)廚師》哪種測(cè)試,答案也是壓力測(cè)試,因?yàn)槿绻坏┻M(jìn)壓力測(cè)試,也就意味著這可能是你在《頂級(jí)廚師》做的最后一道菜。5進(jìn)4,最后一次壓力測(cè)試,1人將離開(kāi),4人進(jìn)入最后的總決賽,淘汰誰(shuí)無(wú)論對(duì)于節(jié)目組還是美食評(píng)審都是一個(gè)艱難的選擇。終于,《頂級(jí)廚師》拿出了殺手锏,請(qǐng)出全球第一家也是最負(fù)盛名的廚藝學(xué)院——法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院出題,采用該學(xué)院的中級(jí)甜點(diǎn)師畢業(yè)考題——拔絲泡芙塔。
據(jù)劉一帆介紹,拔絲泡芙塔算得上西點(diǎn)中殿堂級(jí)的測(cè)試,從泡芙制作到熬制焦糖再到泡芙粘成塔狀都十分考究,它將全方位考驗(yàn)選手的西點(diǎn)制作水平,更需要選手高度的專注和耐心。曾在法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院學(xué)習(xí)過(guò)的魏瀚在前兩輪比賽中順利晉級(jí)而逃過(guò)了此項(xiàng)壓力測(cè)試,但看著李靚、易敏、于寒冰從未有過(guò)的緊張,魏瀚還是替他們捏把汗,“這個(gè)泡芙塔其實(shí)比藍(lán)帶考試時(shí)更難了,比那個(gè)高了1/2,而且藍(lán)帶考試時(shí)不用模具的,一個(gè)泡芙一個(gè)泡芙用焦糖粘成塔狀”,模具雖然讓塔更容易成形,但是脫模之后的情形是完全不可預(yù)料的,這樣為壓力測(cè)試增加了很多懸念。
崩潰
李靚成"緊張大師"于寒冰“自斷后路”
從未做過(guò)的高難度甜點(diǎn),3個(gè)小時(shí)的超長(zhǎng)制作時(shí)間,總決賽最后2個(gè)席位的最后一戰(zhàn),這些都讓進(jìn)入壓力測(cè)試的李靚、于寒冰和易敏比以往更將緊張,甚至是崩潰。一直在廚藝方面自信滿滿的李靚第一次變成了“緊張大師”,而于寒冰更是從制作泡芙開(kāi)始就像是在“自斷后路”,《頂級(jí)廚師》唯一一位女選手易敏雖然開(kāi)始做之前沒(méi)有任何問(wèn)題,但真正開(kāi)始還是狀況百出,3人能不能有人最后成功,沒(méi)有人心里有數(shù)。
李靚進(jìn)入壓力測(cè)試要拜顧曉光“所賜”,在第二輪“以素托葷”的創(chuàng)意菜測(cè)試中,前輪的贏家顧曉光在眾人的“意料之中”給李靚選擇了最難做的胡蘿卜,雖然這道胡蘿卜蟹粉做得不錯(cuò),但終究還是沒(méi)有敵過(guò)魏瀚的丸子,也是“意料之中”地進(jìn)入壓力測(cè)試,“沒(méi)辦法,魏瀚的確實(shí)好吃,我拿胡蘿卜我有什么辦法呢”,李靚說(shuō)。在制作泡芙塔中,李靚的表現(xiàn)明顯不如以前從容,第一次從李靚身上看到了本是于寒冰標(biāo)志性的慌亂。而一旁的于寒冰也好不到哪去,還沒(méi)開(kāi)始做之前,自己就說(shuō)“我覺(jué)得這應(yīng)該是我在這里做的最后一道菜了”。沒(méi)有信心導(dǎo)致的是于寒冰幾乎烹飪的每個(gè)步驟都不對(duì),連劉一帆都忍不住地走上前去說(shuō),“兄弟,你這是鬧哪樣?”?!白詳嗪舐贰?,于寒冰整個(gè)制作泡芙塔的過(guò)程用這四個(gè)字形容并不過(guò)分。
“拔絲泡芙塔”這樣一個(gè)對(duì)任何人來(lái)講都是難度超高的廚藝考題,讓最后的總決賽四強(qiáng)名單又變得撲朔迷離。每個(gè)人都想托起這座“塔”,但總有一個(gè)人要帶著遺憾離開(kāi)。