2012/5/1 16:22

必吃點(diǎn)心：

大腸包小腸：大腸外脆內(nèi)軟，香腸皮酥肉嫩

“大腸”是糯米腸，“小腸”是香腸，現(xiàn)場(chǎng)炭烤3分鐘，加配料調(diào)味，香氣無(wú)敵。它與美國(guó)的熱狗有異曲同工之妙。大腸包小腸的食材與碳烤技術(shù)很重要，糯米腸一定要當(dāng)日現(xiàn)做，考慮到口感，米粒一定顆顆飽滿，不用碎米；香腸的肉餡也都是通過(guò)檢疫的新鮮肉品請(qǐng)專人制作的，不加防腐劑。炭烤之前先風(fēng)干，烤出來(lái)的才不會(huì)變形縮小，火候掌握要精準(zhǔn)，大腸才能外脆內(nèi)軟，香腸才能皮酥肉嫩。這樣一個(gè)下去，肚子就飽了，建議不要一上來(lái)就吃。為了不浪費(fèi)，可以讓廚師為你一切二，大家分著吃。

炸雞卷：其實(shí)并沒有雞肉，卻比雞肉更勝一籌

臺(tái)灣的炸雞卷里其實(shí)并沒有雞肉，而是用最好的豬腳肉，跟馬蹄、洋蔥一起加上配料剁碎，塞進(jìn)豆腐皮里，扔到油鍋里炸，因?yàn)檎ǖ臅r(shí)間控制得好，所以外面是酥脆金黃的一層，咬到里面，肉餡還會(huì)濺出汁來(lái)，那種鮮美，比雞肉的美味似乎更勝一籌。

萬(wàn)巒豬腳：帶來(lái)好運(yùn)的客家美食，完全不油膩

萬(wàn)巒豬腳起源于臺(tái)灣最南端屏東縣萬(wàn)巒鄉(xiāng)間。從不起眼的小小路邊攤，到今日成為膾炙人口的地方小吃主角，歷史已經(jīng)有60多年。萬(wàn)巒鄉(xiāng)是客家人聚居的地方，沒有什么名勝，卻因萬(wàn)巒豬腳而聞名。，“萬(wàn)巒豬腳”在制作時(shí)不放糖、鹽和味精，只用醬油，豬腳要用10多種草藥和香料腌制，在鹵制時(shí)要把溢出的油汁收干，吃起來(lái)沒有油膩感。在當(dāng)?shù)?，老百姓喜愛吃豬腳，寓意為求吉利，補(bǔ)運(yùn)氣，袪霉運(yùn)。

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