2012/5/1 16:22

大眾網(wǎng)5月6日?qǐng)?bào)道  尹家后人：600年老窖是我祖業(yè)，一直租給你五糧液；五糧液公司：以前簽的租約是錯(cuò)的，每年付你租金是國(guó)有資產(chǎn)流失；宜賓市政府人士：454號(hào)文件是當(dāng)時(shí)的宜賓市政府對(duì)私改的糾錯(cuò)，而私改“涉及到生產(chǎn)資料的部分，也就是我說(shuō)的廠房，酒窖”，是“沒(méi)有錯(cuò)的，是不能糾的”。

半個(gè)世紀(jì)前，“五糧液”酒種的創(chuàng)造者，“尹長(zhǎng)發(fā)升”將自家的16口古窖租給五糧液股份有限公司，成為其篳路藍(lán)縷時(shí)的助力者；現(xiàn)在，五糧液告訴尹家，這16口古窖歸五糧液股份有限公司所有。

16口比金窖還珍貴的明代酒窖正成為紛爭(zhēng)之地：宜賓釀酒世家傳人尹孝功和五糧液股份有限公司都聲稱他們是古窖的所有人。

尹孝功不會(huì)忘了鼓樓街32號(hào)。就算尹孝功瞎了，她說(shuō)也走得到宜賓市鼓樓街32號(hào)。

鼓樓街32號(hào)，是昔日“敘府尹長(zhǎng)發(fā)升大曲燒房”的遺址，內(nèi)存16口明代古窖，乃我國(guó)“現(xiàn)存并一直在使用的最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池”。按照“老窖酒香”的釀酒界諺語(yǔ)，這里是全國(guó)酒香最濃的地方。

鼓樓街32號(hào)門(mén)口有一副楹聯(lián)，上聯(lián)“五十載新醪神酴香飄萬(wàn)家，眼前巍巍雄坊享譽(yù)宇內(nèi)矗偉業(yè)”；下聯(lián)“六百年舊甑老窖規(guī)模難具，而今滔滔五糧揚(yáng)聲禹旬成宏功”。

這副對(duì)聯(lián)貼在這個(gè)勢(shì)成紛爭(zhēng)的古窖門(mén)口，上下相映成趣。其中上聯(lián)講的就是我國(guó)酒業(yè)巨頭五糧液，而下聯(lián)講的是有著近六百年歷史的酒坊“長(zhǎng)發(fā)升”。而圍繞著鼓樓街32號(hào)里的16口明代古窖，五糧液和長(zhǎng)發(fā)升正在展開(kāi)一段糾葛纏綿。

尹孝功，是尹氏第19代世孫。作為16口古窖繼承人之一的尹，正面臨和“祖業(yè)”作別的危機(jī)。尹家在宜賓釀了近600年的酒后，將要與釀酒業(yè)切斷最后一縷聯(lián)系。

從上世紀(jì)50年代開(kāi)始，這里就是五糧液及其前身國(guó)營(yíng)24酒廠501車(chē)間的所在地。

五糧液一直以租賃的形式使用著這座酒坊以及16口古窖。從1952年到2007年，五糧液與尹家的8份租約，見(jiàn)證著五糧液的騰飛路徑。然而，在 2009年最后一次租賃期滿后，尹孝功等到的不是一紙新約，而是五糧液一份《關(guān)于不再簽訂鼓樓街32號(hào)釀酒窖池租賃協(xié)議的通知》。

通知中，五糧液稱“該窖池產(chǎn)權(quán)歸五糧液股份有限公司所有”，理由是“已經(jīng)于1995年和1996年分別購(gòu)買(mǎi)了酒窖上方的廠房和尹家自留房”。

尹孝功告訴記者，五糧液的后一句確實(shí)屬實(shí)：“酒窖上方的廠房”，是尹家在1958年經(jīng)租以后歸國(guó)家所有的，五糧液因此得以從宜賓市房產(chǎn)公司購(gòu)入；而 “尹家自留房”乃1995年鼓樓街拓街時(shí)賣(mài)給五糧液。

但尹孝功表示，五糧液基于這個(gè)理由得出的結(jié)論是荒謬的。在“五糧液”買(mǎi)下的“酒窖上方的廠房”和“尹家自留房”之間，還有一間18.17平方米的倉(cāng)庫(kù)（原本是尹家的臥室），尹家仍握有這處房屋的所有權(quán)和土地使用證。同時(shí)，宜賓市政府曾在1984年發(fā)過(guò)一個(gè)“房發(fā)454號(hào)文件”，明確表示，“酒窖屬于該18.17平方米的房主（尹伯明）所有”。

在雙方各執(zhí)一詞時(shí)，宜賓市政府介入。4月22日，瀟湘晨報(bào)記者從宜賓市委宣傳部獲悉，宜賓市政府傾向該酒窖屬國(guó)有資產(chǎn)，歸五糧液所有。那454號(hào)文件呢？對(duì)于“政府的這個(gè)態(tài)度不是和1984年文件精神沖突”的疑問(wèn)，宣傳部官員表示，當(dāng)時(shí)“搞錯(cuò)了”。

然而，這場(chǎng)紛爭(zhēng)，遠(yuǎn)非“搞錯(cuò)了”三字可以解決。

窖泥貴如金

2005年，五糧液的老窖泥“以每克遠(yuǎn)高于黃金的價(jià)值”被中國(guó)國(guó)家博物館收藏。

那16口明代酒窖的珍貴價(jià)值，常人難以想象。這也是尹家、五糧液以及宜賓市政府對(duì)此事件大為緊張的直接原因。

朱漆大門(mén)，雕花裝飾，兩側(cè)楹聯(lián)，這是4月15日記者目睹鼓樓街32號(hào)的樣子。這棟建筑的主體建于明代，但這幅古樸門(mén)臉其實(shí)只是1995年修建的仿明裝飾，真正的大門(mén)在1995年以及更早之前的幾次拓街中一退再退，已經(jīng)消失在歷史的塵煙中。

在十米開(kāi)外，記者就聞到濃濃的酒糟味。進(jìn)入酒坊，酒味更濃。房?jī)?nèi)光線昏暗，屋檐低矮，雖然酒糟中伴生的蟲(chóng)子將酒坊咬食得千瘡百孔，但這里仍保留了明代的木建筑架構(gòu)，目的在于保持其神秘的微生物環(huán)境。

記者進(jìn)入時(shí)，一位酒工正在摘酒。他在接酒的壇子上搭一塊布，看蒸餾的酒液從冷凝器的管子里出來(lái)。尹孝功介紹，流出的酒，頭尾都不能要，中間才是好酒?，F(xiàn)代化并未改變酒坊全人工的釀酒工序，時(shí)間仿佛在此停住腳步。

那16口老窖，就靜靜躺在進(jìn)門(mén)不到五米的地方。其中的5口，可確定為建自明代成化年間（1465年-1487年），比瀘州老窖引以為傲的國(guó)窖 1573（建于萬(wàn)歷年間），至少要早一百多年。

而古窖滿是灰塵的封口下，是比金窖還珍貴的身價(jià)。

2005年，五糧液的老窖泥“以每克遠(yuǎn)高于黃金的價(jià)值”被中國(guó)國(guó)家博物館收藏，《中國(guó)五糧液》對(duì)此事的記載是：“這是世界釀酒領(lǐng)域中現(xiàn)存最古老的一塊泥池酒窖窖泥，自明朝開(kāi)國(guó)之年至今，未曾間斷使用，生長(zhǎng)著數(shù)以億萬(wàn)計(jì)的有益微生物活體，是異常罕見(jiàn)的‘活文物’”。

一個(gè)故事可以聊作佐證：上世紀(jì)90年代，有日本人曾到此參觀，走時(shí)鞋上沾了些古窖泥。日本人如獲至寶，回去后化驗(yàn)其中的微生物，想要復(fù)制長(zhǎng)發(fā)升老窖池的環(huán)境生產(chǎn)出自己的“老窖”，但最終以失敗告終。原因在于古窖泥里的微生物是厭氧菌，離開(kāi)了原來(lái)的生存環(huán)境，這些微生物會(huì)長(zhǎng)出“芽孢”，處于暫時(shí)的應(yīng)激休眠狀態(tài)。只有回到原來(lái)環(huán)境，微生物才會(huì)重新生長(zhǎng)。

釀酒界有諺云：“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好全憑窖池老”。個(gè)中道理是，窖齡越長(zhǎng)，因發(fā)酵等作用而沉積的香味物質(zhì)就越多，酒味就越香。而陳窖，還可以提高對(duì)人體有利物質(zhì)的含量，降低酒精給人體帶來(lái)的損害。故烤出來(lái)的酒都有“陳”的過(guò)程，而評(píng)判酒質(zhì)的高下，很大程度上決定于窖池“陳”的時(shí)間。

縱然五糧液在江北擁有十平方公里的酒城，已經(jīng)相當(dāng)于一個(gè)縣城，內(nèi)有兩萬(wàn)多口酒窖，但這座龐大酒企的精髓，就在這幾百平方米的酒坊之內(nèi)?！吨袊?guó)五糧液》稱，這里是“奠定了五糧液輝煌史的基礎(chǔ)”的地方。

這16口明代老窖釀出的酒，80%都作為五糧液陳釀年份酒的基礎(chǔ)酒儲(chǔ)存起來(lái)，成為年份酒與調(diào)味酒的源泉。五糧液官網(wǎng)上稱自己獨(dú)有六大優(yōu)勢(shì)，其中“六百多年明初古窖”（尹家認(rèn)為只是接近600年），說(shuō)的就是此處。

分管五糧液城區(qū)車(chē)間的副主任何渝曾向媒體提供過(guò)一個(gè)數(shù)字：城區(qū)老窖的一級(jí)酒率是40%左右，也就是五糧液原度酒。而所有窖池產(chǎn)出五糧液的比率，只有區(qū)區(qū)5%。

(本文來(lái)源：大眾網(wǎng) 作者：曾鳴)