2012/5/1 16:25

騰訊財(cái)經(jīng)訊 自3月13日起，一場(chǎng)以“將廚房進(jìn)行到底”為主題的真功夫廚房體驗(yàn)日活動(dòng)，在北京、上海、廣州、深圳等全國(guó)9城市陸續(xù)啟動(dòng)，首次大范圍敞開(kāi)廚房，200多位市民朋友受邀，零距離了解真功夫從源頭到餐桌的全程品質(zhì)管理。

真功夫副總裁兼首席營(yíng)銷官?gòu)埛硎?，通過(guò)廚房體驗(yàn)日，消費(fèi)者將全面接觸真功夫的品質(zhì)管理系統(tǒng)，了解到真功夫米飯從源頭到餐桌的生產(chǎn)過(guò)程。

中式快餐首次大范圍開(kāi)放廚房

本次廚房體驗(yàn)日活動(dòng)，在真功夫餐廳及官方微博啟動(dòng)征集以來(lái)，受到消費(fèi)者的關(guān)注和歡迎?；顒?dòng)在北京、上海、廣州、深圳、東莞、惠州、佛山、中山、珠海9個(gè)城市的真功夫餐廳同步舉辦，共計(jì)200多位消費(fèi)者受邀參觀真功夫廚房，零距離的接觸和了解真功夫從源頭到餐桌的全程品質(zhì)管理，以及餐廳環(huán)境和廚房運(yùn)營(yíng)的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。除了消費(fèi)者，廣州、北京、上海還邀請(qǐng)了當(dāng)?shù)叵麉f(xié)部門的相關(guān)人士，參加廚房體驗(yàn)日。

9個(gè)城市的真功夫餐廳敞開(kāi)廚房，接受200多位消費(fèi)者的“檢查”，如此大范圍的開(kāi)放廚房，在中式快餐行業(yè)尚屬首次。真功夫副總裁兼首席營(yíng)銷官?gòu)埛硎荆骸跋Ｍㄟ^(guò)開(kāi)放廚房這種方式，讓更多消費(fèi)者了解真功夫的食品生產(chǎn)過(guò)程和品質(zhì)管理體系，積極推進(jìn)食品安全與衛(wèi)生的透明化?！?/P>

沒(méi)有廚師的標(biāo)準(zhǔn)化廚房

活動(dòng)當(dāng)天，記者和市民一起跟隨真功夫餐廳經(jīng)理，從前廚的電腦程控蒸汽柜，到后廚的原料存儲(chǔ)間，全程體驗(yàn)了真功夫的食品生產(chǎn)過(guò)程，了解到中式快餐廚房諸多操作標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)細(xì)節(jié)。

“原來(lái)真功夫沒(méi)有廚師的！”參觀完廚房，前來(lái)參觀的上班族李先生有點(diǎn)驚訝，餐廳經(jīng)理介紹，秘密就在于真功夫獨(dú)創(chuàng)的電腦程控蒸汽柜。有了這套設(shè)備，餐廳員工只需簡(jiǎn)易的按鍵操作，設(shè)定好溫度和時(shí)間，就可以蒸出熱氣騰騰的原盅蒸飯、蒸湯。而每一道產(chǎn)品，都有標(biāo)準(zhǔn)的蒸制時(shí)間和溫度，制時(shí)間精確到秒、烹飪用料精確到克。除了現(xiàn)代化的蒸制設(shè)備，廚房各崗位運(yùn)營(yíng)的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化，也讓參觀者印象深刻。如外出就餐大家都關(guān)心的餐具衛(wèi)生，餐廳經(jīng)理介紹說(shuō)：“不同類型的餐具，浸泡時(shí)間也不同，膠餐具浸泡5-10分鐘、不銹鋼餐具浸泡10-15分鐘?！?/P>

“活動(dòng)挺好的，平時(shí)上班經(jīng)常吃真功夫，能親眼看看它們的廚房，讓我們上班族吃的更放心了?！崩钕壬f(shuō)。

從源頭到餐桌的全程品質(zhì)管理

“真功夫致力于為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)美味的高品質(zhì)食品，對(duì)食品衛(wèi)生與安全的維護(hù)貫穿至從源頭到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)?！闭婀Ψ蚋笨偛眉媸紫癄I(yíng)銷官?gòu)埛榻B，為確保高品質(zhì)，真功夫引入了國(guó)際先進(jìn)的食品安全質(zhì)量保證體系HACCP與ISO22000，從原料采購(gòu)、加工、配送到餐廳制作，從源頭到餐桌進(jìn)行全程的量化控制，嚴(yán)格把控食品品質(zhì)，讓消費(fèi)者吃的更放心。

張帆表示，自2008年真功夫在華南地區(qū)首次開(kāi)放廚房以來(lái)，參與的消費(fèi)者對(duì)活動(dòng)都十分認(rèn)可。今年首次在全國(guó)9個(gè)城市開(kāi)展，是希望讓更多消費(fèi)者走進(jìn)廚房，了解真功夫的高品質(zhì)。