2012/5/1 16:23

真功夫“排骨風(fēng)波”令消費(fèi)者對真功夫的食品安全產(chǎn)生擔(dān)憂。記者昨日致電真功夫集團(tuán)總部，真功夫副總裁兼首席營銷官張帆表示，“有問題的排骨原料絕不可能上餐桌。”

“問題排骨初檢時已報廢”

真功夫加工中心的負(fù)責(zé)人介紹說，真功夫的食品從原料的驗收到后續(xù)的加工，每一道工序都有人專門負(fù)責(zé)把關(guān)，目的就在于防止問題食品進(jìn)入下一道工序，同時有問題的原料都會進(jìn)行銷毀處理。這次所謂的“問題排骨”，其實(shí)就是真功夫品保部門在第一關(guān)驗收時發(fā)現(xiàn)了一些質(zhì)量缺陷、并進(jìn)行了報廢處理的這部分原料排骨。

負(fù)責(zé)后勤管控的真功夫集團(tuán)副總裁蘭剛對于真功夫的排骨原材料采購方面的疑問，向記者坦言，餐飲企業(yè)在原料采購過程中遇到一些有質(zhì)量缺陷的原料不可避免，但“有問題的原料在每次檢驗發(fā)現(xiàn)后全部銷毀，絕對不會流入下一道生產(chǎn)環(huán)節(jié)?！?/P>

“已終止兩問題供應(yīng)商合同”

據(jù)悉，在2008年到2009年間，真功夫檢出虹信和儉美這兩家供應(yīng)商各有兩次批次供應(yīng)的排骨存在質(zhì)量問題，里面含有雜質(zhì)，存在食品安全隱患。對此，真功夫在檢驗過程中立即對其報廢處理，出示檢驗報告，并責(zé)令該供應(yīng)商整改并暫停供應(yīng)。而自今年1月份起，真功夫方面正式終止了與虹信、儉美的采購合同。

事件回放：

日前，一名曾在真功夫內(nèi)做過主管的前員工向記者提供一大摞真功夫內(nèi)部會議的資料。

會議資料顯示，真功夫的進(jìn)口排骨質(zhì)量問題頻發(fā)：“3月22日排骨質(zhì)量問題報告”中稱，從丹麥進(jìn)口的排骨發(fā)現(xiàn)排骨上有殘留的膠線，“殘留膠線具有非常高的韌性，加工過程中難以切斷”?！?714進(jìn)口排骨使用以來存在問題匯總”中則稱，虹信和儉美分別從2008年8月27日和2008年9月23日開始輸送美國717排骨，在排骨中先后發(fā)現(xiàn)了鐵圈、綠色膠線、鐵絲。“20090416發(fā)現(xiàn)虹信入境貨物檢驗檢疫證明存作假現(xiàn)象”。

真功夫餐飲管理有限公司副總裁蘭剛隨后證實(shí)記者掌握的資料是真的，會議資料中透露的進(jìn)口排骨的問題，也的確是真實(shí)的。