2012/5/1 16:22

酒水界普遍認(rèn)為，傳統(tǒng)釀造技術(shù)才是中華白酒文化的繼承和發(fā)揚(yáng)者。醬香型白酒富含100多種微量化學(xué)成分，具有優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長，隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)是其它香型白酒無法比擬和復(fù)制的。被認(rèn)為是傳統(tǒng)的、綠色的健康酒種越來越受到消費(fèi)者的青睞。

目前，在一些主流醬香酒品牌的帶動(dòng)下，醬香型白酒的市場(chǎng)份額快速攀升，以至于業(yè)界預(yù)測(cè)醬香白酒已經(jīng)到了一個(gè)迅速崛起的拐點(diǎn)時(shí)期，白酒市場(chǎng)將迎來真醬香時(shí)代。

而在市場(chǎng)上，醬香之亂更是讓業(yè)界難以忍受。許多清香、濃香等白酒均轉(zhuǎn)產(chǎn)醬香，不說其工藝如何，但亂產(chǎn)亂貼，一定程度上擾亂了醬香型白酒市場(chǎng)，而且口味也受到一定程度的影響。此外，大量“貼牌”酒“冒出來”，使醬香型白酒市場(chǎng)更顯混亂。

毫無疑問，醬香時(shí)代的大戰(zhàn)即將打響，蕭瑟中如何崛起，這是醬香型白酒企業(yè)此時(shí)正苦苦思索的。

我們發(fā)現(xiàn)，四川一家酒業(yè)將廠房搬遷到距離茅臺(tái)鎮(zhèn)數(shù)十公里的地方-全球品牌網(wǎng)-釀醬香型白酒；湖南的另一酒廠也將廠辦搬遷到貴州邊境，釀造醬香武陵酒。此舉說明醬香型白酒帶有明顯的地域特征和當(dāng)?shù)刭Y源的稀缺性，換個(gè)地方就生產(chǎn)不出來，因?yàn)槎几Y源有關(guān)系。

而充斥市場(chǎng)的醬香白酒，不乏以“典型、典范、正宗”自居的品牌，千篇一律走規(guī)模化大生產(chǎn)的道路，令消費(fèi)者難分伯仲。

筆者建議，在醬香漸成市場(chǎng)趨勢(shì)，消費(fèi)者越來越接受“喝酒喝文化，喝傳統(tǒng)，喝原生態(tài)”的利好消費(fèi)環(huán)境下，現(xiàn)已參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的白酒企業(yè)，不應(yīng)當(dāng)擴(kuò)大生產(chǎn)，而應(yīng)當(dāng)控制需求，通過提高產(chǎn)品的價(jià)格來實(shí)現(xiàn)有限供給，讓市場(chǎng)處于半饑餓狀態(tài)。如果茅臺(tái)酒變成2000或3000元一瓶，那么這些品牌的高端市場(chǎng)定位就會(huì)逐步奠定，在我看來他們本來就不是為大眾服務(wù)的，應(yīng)該為小眾服務(wù)。這種具有資源稀缺性的、專門為小globrand.com眾服務(wù)的產(chǎn)品價(jià)格可以非常高，而其他品牌卻無法抄襲，畢竟在其他地方做不出來。產(chǎn)品價(jià)格上去了，就像很多高端產(chǎn)品一樣，自然就會(huì)給一小部分人消費(fèi)的理由，因?yàn)楦辉拥南M(fèi)者更注重面子。不是所有的人都喜歡物美價(jià)廉的產(chǎn)品，只是溫飽型和小康初級(jí)階段的消費(fèi)者表現(xiàn)得比較集中而已。

所謂的選擇游擊戰(zhàn)略，與胡打亂打可不是一回事，游擊戰(zhàn)也是有其規(guī)則的，就是不能跟著別人走，而是獨(dú)辟蹊徑。雖然產(chǎn)品同屬醬香類別，但是不同的品牌在市場(chǎng)細(xì)分后只針對(duì)一個(gè)特定的目標(biāo)市場(chǎng)提供非常有特色的產(chǎn)品和服務(wù)，這樣可以避免激烈的競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)可以集中優(yōu)勢(shì)兵力在很小的范圍內(nèi)或市場(chǎng)上專注經(jīng)營，以形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。