2012/5/1 16:21

北京商報(bào)10月29日訊 根據(jù) 北京旅游(行情 股吧)信息網(wǎng)9月24日公布的星級(jí)飯店名單顯示，全市已有四、五星級(jí)酒店180家，而在這份名單之外，還有很多符合星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)但尚未評(píng)星的酒店，其中不乏一些國(guó)際知名品牌。

高星級(jí)酒店的不斷增多無(wú)疑加大了酒店經(jīng)營(yíng)的壓力，在這種情況下，出租率已不再是酒店關(guān)注的惟一焦點(diǎn)，多元化經(jīng)營(yíng)、開(kāi)拓新市場(chǎng)已成為很多高星級(jí)酒店不約而同的做法，而婚宴市場(chǎng)正是酒店著力拓展的市場(chǎng)之一。

“高星級(jí)婚宴”逐漸增多

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，高星級(jí)酒店對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)已不再是“空中樓閣”，伴隨對(duì)高星級(jí)酒店認(rèn)識(shí)的加深和體驗(yàn)次數(shù)的增多，部分新人開(kāi)始選擇高星級(jí)酒店作為“終身大事”的舉辦場(chǎng)所。而來(lái)自很多高星級(jí)飯店的消息則顯示，酒店接待的婚宴數(shù)量顯現(xiàn)出逐漸上升的趨勢(shì)。

在外企工作的付小姐告訴記者，她打算明年春天舉行自己的婚禮，在選擇婚宴舉辦場(chǎng)所的時(shí)候，她在高星級(jí)酒店和多家酒樓之間進(jìn)行了反復(fù)對(duì)比，最終選擇了高星級(jí)酒店作為婚宴的舉辦場(chǎng)所。“在經(jīng)濟(jì)允許的情況下，為什么不將婚禮辦得更完美一些呢？”這代表了很多新人們的想法，于是高星級(jí)酒店接待婚宴的數(shù)量也“水漲船高”。

北京新世紀(jì)日航飯店公關(guān)部經(jīng)理王玫表示，酒店的婚宴接待量呈逐年上升的趨勢(shì)，以去年的數(shù)字來(lái)看，來(lái)自婚宴方面的收入已占酒店整體會(huì)議收入的11%左右。同時(shí)婚宴的價(jià)格也沒(méi)有受到國(guó)際金融危機(jī)等因素的影響，依舊呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)。天倫王朝酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年酒店的婚宴客人較往年相比有明顯增多，酒店來(lái)自婚宴的收入約占酒店整體會(huì)議收入的兩成左右。而北京香格里拉飯店婚禮專(zhuān)家宗杰也表示，選擇酒店辦婚宴的人數(shù)有明顯增多趨勢(shì)。

針對(duì)高星級(jí)酒店婚宴日益普遍的現(xiàn)象，業(yè)內(nèi)人士指出，隨著人們生活水平提高，消費(fèi)能力也在不斷提升，加上很大一部分“80后”都進(jìn)入了結(jié)婚年齡，對(duì)結(jié)婚的水平和質(zhì)量都有著較高的要求，這直接導(dǎo)致了選擇“高星級(jí)婚宴”的人數(shù)日益增加。

硬件設(shè)施成高星級(jí)酒店婚宴最大優(yōu)勢(shì)

一位五星級(jí)酒店的公關(guān)負(fù)責(zé)人這樣描述婚禮舉行現(xiàn)場(chǎng)：“身穿潔白婚紗的新娘出現(xiàn)時(shí)，整個(gè)宴會(huì)廳的燈光都暗了下來(lái)，只有一束追光‘追’著新娘，慢慢走過(guò)紅地毯，走到新郎跟前，這時(shí)整個(gè)宴會(huì)廳的燈光才緩緩亮起?！敝С诌@樣追求唯美婚禮的是面積足夠大的宴會(huì)廳、出色的燈光效果以及音響設(shè)施等硬件設(shè)施，而這些硬件設(shè)施也正是高星級(jí)酒店發(fā)力婚宴市場(chǎng)的最大優(yōu)勢(shì)。

眾所周知，會(huì)議客人是高星級(jí)酒店的重要客源，為了滿(mǎn)足這些客人的需要，高星級(jí)酒店大多配備了完善的硬件設(shè)施，可以隨時(shí)打通的會(huì)議室、宴會(huì)廳，完善的音響設(shè)備以及舞臺(tái)布景等等。很多到高檔酒店舉辦婚禮的新人們都表示，之所以選擇到高星級(jí)酒店舉辦婚宴，就是為了給自己一個(gè)唯美的婚禮體驗(yàn)。同只經(jīng)營(yíng)餐飲的酒樓相比，高星級(jí)酒店具備更大的婚禮舉辦場(chǎng)地，可以充分布置出新人想要的場(chǎng)景和氛圍，同時(shí)在很多高星級(jí)酒店婚宴的報(bào)價(jià)中，都包含有提供免費(fèi)休息房、新娘化妝間以及豪華套房免費(fèi)住宿等服務(wù)，這些服務(wù)是很多酒樓難以比擬的。一些高星級(jí)酒店擁有花園、露臺(tái)等戶(hù)外設(shè)施，如北京香格里拉飯店的3000平方米的中式花園、天倫王朝酒店的王朝廣場(chǎng)等，面積、設(shè)施均適合戶(hù)外婚禮之用，無(wú)疑為新人提供了更多的選擇。

很多高星級(jí)酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人都直言，硬件設(shè)施以及成熟的服務(wù)是高星級(jí)酒店舉辦婚宴的優(yōu)勢(shì)，先進(jìn)的硬件設(shè)施可以創(chuàng)造出難忘的效果，而絕大多數(shù)高星級(jí)酒店都有會(huì)議接待的經(jīng)驗(yàn)，因此在婚宴的服務(wù)上會(huì)更加重視細(xì)節(jié)，有助提升婚宴的整體質(zhì)量。

價(jià)格偏高致部分新人望而卻步

雖然高星級(jí)酒店能給新人營(yíng)造一個(gè)唯美而又浪漫的婚禮，但是其不菲的價(jià)格也不容忽視，動(dòng)輒數(shù)萬(wàn)元的婚宴花費(fèi)讓部分新人“只可遠(yuǎn)觀”。

記者日前咨詢(xún)京城數(shù)家五星級(jí)酒店，針對(duì)婚宴的報(bào)價(jià)均在300元/人以上。如北京香格里拉飯店的婚宴定價(jià)最低為388元/位； 王府井 (行情 股吧) 希爾頓酒店則按桌報(bào)價(jià)，提供3種婚慶套系包價(jià)，桌餐10人3880元起；新世紀(jì)日航飯店的婚宴報(bào)價(jià)則是368元/位起。同時(shí)，很多高星級(jí)酒店推出的婚宴套餐報(bào)價(jià)，對(duì)人數(shù)也有一定限制，如果報(bào)價(jià)以桌為單位，一般要求10桌起訂（每桌10人），而以人為單位，則要求至少100人。按照100人的數(shù)量計(jì)算，外加 15%的服務(wù)費(fèi)，那么高星級(jí)酒店舉辦一場(chǎng)婚宴動(dòng)輒需要四五萬(wàn)的花費(fèi)，而這還不包括除婚宴之外的其他費(fèi)用。相形之下，一些酒樓的婚宴報(bào)價(jià)顯得便宜得多，其報(bào)價(jià)多在100-200元/位之間，一些大眾酒樓婚宴的人均報(bào)價(jià)甚至不足100元，大大降低了結(jié)婚的成本。同時(shí)，“高星級(jí)婚宴”在時(shí)間選擇上也顯得不“自由”，由于高星級(jí)酒店有明顯的淡旺季，進(jìn)入“會(huì)展季”之后，高星級(jí)酒店的會(huì)議數(shù)量會(huì)增加，因此，多家高星級(jí)酒店均表示婚宴最好提前半年預(yù)訂。

對(duì)此，高星級(jí)酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，同大眾酒樓相比，高星級(jí)酒店婚宴價(jià)格偏高是不爭(zhēng)的事實(shí)，這的確導(dǎo)致一部分新人難以接受。由于高星級(jí)酒店有著其固定的目標(biāo)群體，高端定位就注定了高星級(jí)酒店的婚宴價(jià)格偏高。但是，這些負(fù)責(zé)人也紛紛指出，高星級(jí)酒店婚宴價(jià)格偏高的同時(shí)，提供的是更加完善和細(xì)致的服務(wù)，而這些體驗(yàn)是在普通酒樓所難以享受的。因此，高星級(jí)酒店未來(lái)將更多地在服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化和人性化方面體現(xiàn)價(jià)值。

婚宴市場(chǎng)將是高星級(jí)酒店發(fā)展重點(diǎn)

雖然“京城高星級(jí)酒店數(shù)量已經(jīng)飽和”的說(shuō)法不絕于耳，但由于很多高星級(jí)酒店的開(kāi)業(yè)計(jì)劃于三四年之前便開(kāi)始規(guī)劃，因此，京城依舊有一些高星級(jí)酒店陸續(xù)開(kāi)店。高星級(jí)酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)加劇使得婚宴市場(chǎng)是很多高星級(jí)酒店正在著力開(kāi)拓的市場(chǎng)。

業(yè)內(nèi)人士指出，京城的“高星級(jí)婚宴”風(fēng)最早是由一部分外資酒店掀起的，由于婚宴的安排較容易、成本較低，擁有較大的利潤(rùn)空間的同時(shí)還容易提升人氣。因此，高星級(jí)酒店婚宴就像是風(fēng)向標(biāo)，逐漸在京城高星級(jí)酒店中普遍起來(lái)。

多家高星級(jí)酒店負(fù)責(zé)人紛紛表示，婚宴市場(chǎng)已經(jīng)成為酒店一個(gè)重要的發(fā)展市場(chǎng)。王玫指出，由于會(huì)議多在平時(shí)舉行，周末的會(huì)議很少。而婚宴卻大多集中在周末舉行，這就很好地提升了高星級(jí)酒店的周末市場(chǎng)，增加了酒店的收入。同時(shí)，今年受金融危機(jī)以及甲型 H1N1流感等諸多因素影響，商務(wù)客人減少直接導(dǎo)致高星級(jí)酒店收入受損。在這種情況下，酒店必須努力開(kāi)拓新市場(chǎng)，而婚宴市場(chǎng)也將越來(lái)越被高星級(jí)酒店所重視。

為了提升酒店婚宴服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化程度，一些高星級(jí)酒店設(shè)置了專(zhuān)門(mén)的婚宴服務(wù)團(tuán)隊(duì)。如北京香格里拉飯店聘請(qǐng)了資深的婚宴專(zhuān)家?guī)ьI(lǐng)專(zhuān)業(yè)宴會(huì)團(tuán)隊(duì)和廚師團(tuán)隊(duì)，為新人定制婚禮。而王府井希爾頓酒店也設(shè)置了專(zhuān)業(yè)的婚慶服務(wù)專(zhuān)員，服務(wù)細(xì)化到婚禮花車(chē)的接送甚至婚禮蛋糕的選擇。同時(shí)，酒店還推出了外賣(mài)服務(wù)，酒店宴會(huì)總監(jiān)介紹：“無(wú)論是家中的私密晚宴還是別墅花園里的盛大晚宴，在風(fēng)景名勝地舉辦婚慶儀式還是主題聚會(huì)，我們都可以提供周到完滿(mǎn)的服務(wù)?！?/P>

業(yè)內(nèi)人士指出，在傳統(tǒng)高星級(jí)酒店業(yè)務(wù)受到?jīng)_擊的時(shí)候，酒店只有依靠“深耕細(xì)作”才能贏得市場(chǎng)。而隨著人們對(duì)“高星級(jí)婚宴”理解的逐漸加深，高星級(jí)酒店的婚宴市場(chǎng)一定會(huì)向更加專(zhuān)業(yè)、更加靈活的方向發(fā)展。 (本文來(lái)源：北京商報(bào) 作者：任維)