2012/5/1 16:19

引言：曾幾何時，“扶墻進(jìn)，扶墻出”成了自助餐的“最高境界”，不少食客甘冒身體危險先絕食數(shù)十個小時，騰出整個胃部空間，然后“畢功于一役”兀自暴飲狂吃，撐到肚漲腿顫，以為如此利用區(qū)區(qū)餐費(fèi)才算物有所值。殊不知這般折騰勢必會讓胃部加速不適，不僅胃痛腹瀉時常光顧身體，長此以往，諸如急性腸胃炎、胃出血、膽囊炎、腦梗塞等病狀紛至沓來，對體虛孱弱的年老者甚至有生命之虞，委實(shí)得不償失。

自助餐源于公元八至十一世紀(jì)的北歐，當(dāng)?shù)睾１I發(fā)明如此別出心裁的飲食方式，以區(qū)別與被繁文縟節(jié)所束縛的正式西餐，后經(jīng)數(shù)代文明規(guī)范，才發(fā)展為今天以自由寫意的自助餐文化。自助的終極箴言是“少吃多拿”：聽耳邊繞梁樂音，感周圍優(yōu)雅佳境，嘗店面佳肴百種，休閑寫意，始為自助餐的上乘。很多國外食客尚能秉承慣例，反觀國內(nèi)同胞渾然忘卻禮儀之邦的民風(fēng)，依然餐盤在手直奔雞翅，動輒哄搶不下，勺光夾影，猶如海盜火并，好不慘烈！

其實(shí)，自助菜品雖然菜品眾多，但營養(yǎng)均衡，如斟酌方法，掌握各種元素營養(yǎng)配比的學(xué)問，仍可達(dá)到健康飲食的目的。以比薩自助店好倫哥為例，一套專門針對自助餐的綜合營養(yǎng)搭配秘籍在此奉上。

開胃鵝肝——駛出加勒比的沙灘

如果把享用自助當(dāng)作一趟從歐洲到中國的大航海歸故之旅，那開胃菜無疑是加勒比細(xì)致綿軟的白沙灘，在沙灘上停泊著精心打造的橡木舟，緩緩?fù)拼牒?，朝陽的光暈縈繞船身，拂面的清洗海風(fēng)參雜著微腥，那是來自東方的家鄉(xiāng)味道。

好倫哥內(nèi)的開胃“沙灘”便是盛名遠(yuǎn)播的鵝肝醬。鵝肝圓潤細(xì)膩，入口即化，能充分地刺激味蕾，使舌頭各處密布的味覺感應(yīng)器加速運(yùn)作，極致擴(kuò)大其他各色菜品品嘗的香醇感覺。經(jīng)常食用還有降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老的神奇功效。從具體的營養(yǎng)成分而言，每100克鵝肝含：能量：144千卡，蛋白質(zhì)：10.8克，維生素A：6100微克，維生素E：0.29毫克，脂肪：3.4克，硫胺素：0.27毫克，鈣：13毫克，磷：37毫克，鈉：70.2毫克，鉀：336毫克，鐵：7.8毫克，鋅：3.56毫克，鎂：11毫克，銅：7.78毫克，錳：0.32毫克。如此全面的營養(yǎng)配比，無愧其享有“世界綠色食品之王”的美譽(yù)。

比薩沙拉——來自直布羅陀的浪漫

歸家小舟駛出加勒比沙灘，進(jìn)入地中海，沿途經(jīng)過眾多美食國度，意大利的朋友獨(dú)特烹制的比薩餅灑下如翡翠般炫目的水果花瓣，德國的美麗少女挖出成熟的馬鈴薯糅合酸甜的蜜醬攪拌出美味絕倫的極品沙拉。正細(xì)細(xì)品味異域的浪漫情愫，發(fā)現(xiàn)前方，已是直布羅陀海峽。

上述的意大利比薩和德國土豆沙拉正是作為副菜和配菜主要菜品。意大利比薩面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，最適合作為副菜搭配。而配菜中，德式土豆沙拉配合千島汁、法汁、油醋汁等調(diào)味品可謂膳食纖維的生產(chǎn)基地，既可以促進(jìn)腸胃蠕動加速消化，又富含各種維生素族群和葉酸胡蘿卜素等，其土豆淀粉在人體內(nèi)的緩慢消化還可做糖尿病的預(yù)防和食療。