2012/5/1 16:17

11月14日，隨著在海南三亞肯德基餐廳的開業(yè)，肯德基舉行了中國第1200家分店的開業(yè)儀式，同時發(fā)布了《中國肯德基食品健康政策白皮書》第二版。中國百勝餐飲集團總裁蘇敬軾接受記者專訪時透露，目前中國已成為肯德基在美國總部以外的全球第二大市場，明年肯德基將以年開店超過250家餐廳的速度進行擴張，并向二三線城市滲透。業(yè)內(nèi)人士分析指出，《白皮書》是肯德基實施戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的“秘密武器”，以應對當今世界市場對快餐食品的“詬病”。

記者：現(xiàn)在西方社會普遍對快餐食品持否定態(tài)度，請問在中國市場，你們是否也碰到同樣的挑戰(zhàn)和壓力？

蘇敬軾：目前，中國消費者在生活中對快餐的依賴遠未達到西方國家的程度，因此目前快餐致肥胖的問題在中國并不像人們想象中那么嚴重。目前我們的發(fā)展總體而言并沒有受這方面的影響。

記者：肯德基為何選擇此時在中國發(fā)布《健康白皮書》？

蘇敬軾：從西方社會的經(jīng)驗來看，人們對健康的要求會越來越高，而且目前已經(jīng)從輿論上給快餐的發(fā)展帶來了壓力和挑戰(zhàn)。但這不僅是對某個快餐品牌的挑戰(zhàn)，而是整個餐飲和食品業(yè)面對的挑戰(zhàn)，包括含糖飲料及其它小食品。我們希望及早通過在中國發(fā)布《健康白皮書》的方式，盡可能避免西方社會已發(fā)生的問題，諸如飲食導致肥胖問題等。

記者：您如何評價“快餐食品是垃圾食品”的說法？

蘇敬軾：我想大部分食品都很難絕對界定為好或者壞，食品本身應該是沒有害處的，關(guān)鍵在于各種食品如何搭配食用以及食品烹制的方法?？系禄鶑?000年開始引入各種不同產(chǎn)品，比如開發(fā)四季鮮蔬等蔬菜類產(chǎn)品。近一年我們也推出了豬肉、蝦類等非雞類產(chǎn)品，目的是為了讓消費者吃得營養(yǎng)更加均衡、健康。我認為快餐食品只要搭配得當，就不見得是“垃圾食品”。

記者：肯德基最早進入中國的“賣點”是“烹雞專家”，但現(xiàn)在品牌內(nèi)涵上似乎更傾向于健康方面的訴求，這是否是一個轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略？這一策略會否使消費者對肯德基的品牌定位產(chǎn)生混淆？

蘇敬軾：我想這是肯德基在原來的品牌核心基礎(chǔ)上，基于市場及消費者需求所作出的調(diào)整。雞類產(chǎn)品仍是我們的核心，但我們也會為消費者帶來更多的選擇，讓大家了解肯德基不光會烹雞。同時，我們也希望能向消費者傳達“均衡飲食、健康生活”的飲食概念。我認為消費者并不會因為我們的一些調(diào)整而產(chǎn)生混淆，因為目前我們推出的大部分新產(chǎn)品都得到了市場的認同。

記者：肯德基推廣《健康白皮書》的做法，是否會從中國市場推廣到全球市場？

蘇敬軾：肯德基中國在這方面的做法受到了美國總部的肯定，現(xiàn)在飲食健康是全球都關(guān)注的熱點，相信其它市場未來也會在倡導健康飲食方面實施一些相關(guān)的策略。