2012/5/1 16:17

現(xiàn)代人的生活節(jié)奏日益加快，工作強度也在增加，在餐飲方面的消費漸漸呈現(xiàn)出兩種趨勢：一是工作地的餐飲消費要求快捷、方便，二是生活地的消費要求休閑、輕松。隨著現(xiàn)代化的加工設(shè)備、運輸條件等的進一步完善，餐飲企業(yè)陳舊的經(jīng)營模式也在逐步改變，滿足人們種種需求的經(jīng)營模式亦在不斷形成。很值得一提的便是無店鋪經(jīng)營模式。

隨著更多的顧客越來越追求生活的品質(zhì)，餐飲企業(yè)的經(jīng)營者們一改坐地經(jīng)營的傳統(tǒng)模式，推出了無店鋪經(jīng)營的新形式。這種新形式可以很好地滿足那些既想在家中品嘗美味佳肴，又不愿陷入煩瑣家務(wù)勞動的顧客，這在餐飲業(yè)市場競爭日趨白熱化的今天，無疑是一種大膽的突破和創(chuàng)新。這種經(jīng)營方式不提供固定的用餐場所，只需要一間辦公室、一個原料加工地即可。顧客只需電話預(yù)定，在指定時間和地點，就會有專業(yè)廚師按菜單要求，帶足原料上門烹制所需要的各種菜食。

無店鋪的餐飲經(jīng)營模式，對于經(jīng)營者來說，既不需要店堂、餐位，也不用服務(wù)人員，甚至不需配置專用的灶具，從而節(jié)省了巨大的開支，降低了成本。對于顧客來說，可以足不出戶，只需報上一份菜單，就可享受豐盛的家宴，既省去了家務(wù)勞動之苦，用餐時間也沒有限制。不論是親友相聚，還是同事聯(lián)歡，無店鋪經(jīng)營在家庭和企業(yè)中都能夠營造出輕松自如的氣氛。而且廚師現(xiàn)場烹制和服務(wù)，使顧客在用餐時更放心。另外，無店鋪經(jīng)營成本較低，所以菜品的價位也低。

正是因為無店鋪經(jīng)營有諸多優(yōu)點，所以能被大部分顧客廣為接受，因此顧客群體會越來越大，其市場也會越來越廣闊，前景自然會一片光明。

顧客的要求就是餐飲經(jīng)營者的方向，每一位餐飲企業(yè)經(jīng)營者都在為更好地服務(wù)顧客不懈地努力著。隨著顧客的消費要求越來越高，新的餐飲經(jīng)營模式也必將不斷出現(xiàn)！