2012/4/16 18:00

授權(quán)原創(chuàng)博客：無(wú)思遠(yuǎn)人
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

自從家里有了鑄鐵鍋，我自己的飯經(jīng)常就是煲仔飯。簡(jiǎn)單哪，而且千變?nèi)f化。半小時(shí)工夫，噴噴香的飯菜就能上桌，中途還不用一直看著火，想干嘛就干嘛去，多么省心呀 其實(shí)不一定非得用鑄鐵鍋?zhàn)鲞@個(gè)，有電飯煲的、塔吉鍋的、甚至電壓力煲的，都能做。我這次用的配菜是臘腸（自家做的，所以完全沒(méi)有亮紅色）、玉米粒、土豆、雞蛋和大蔥，你做時(shí)候完全可以用培根、紅腸、西蘭花等等自己喜歡的配菜隨意添加。而這個(gè)調(diào)料呢，要拍照的這次我家剛巧只剩生抽了，不然還能加一點(diǎn)兒蠔油。我喜歡吃黑胡椒的味兒，你完全可以不加，喜歡的話(huà)加孜然也沒(méi)人攔著，茲要自己好那口兒。

原料（兩人份，或飯量大的一人吃）：

大米兩大勺（小碗大半碗、大碗就是小半碗，或者直接手抓兩大把）、臘腸1根（我用的自制的，約15厘米長(zhǎng)，2.5厘米粗，買(mǎi)現(xiàn)成的用的話(huà)，2根3根都成）、冷凍玉米粒一小碗（我喜歡玉米的味道，用的量跟大米的量差不多，可隨自己喜好增減）、中等大小的土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、大蔥一根、黑胡椒適量、植物油適量、鹽一小撮、生抽 適量、蠔油適量。

做法：

1、大米淘洗干凈后用一小撮鹽、一小勺植物油和適量水浸泡半小時(shí)，水的量我是這樣判斷的：大約沒(méi)過(guò)米粒1到2厘米高，用手指比劃的話(huà)就是約高出米粒2/3個(gè)指關(guān)節(jié)。不過(guò)因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，密封性很好，幾乎不耗水，所以水量比較少；要根據(jù)自己家的鍋具選擇添加水量哈。如果時(shí)間緊，不用浸泡到30分鐘也行，我一般是先把米泡上然后開(kāi)始洗、切其他的配菜，然后鍋熱了就放米飯，也不耽誤事兒。

2、鍋?zhàn)永锏谷?小勺植物油，加熱至油6、7成熱，然后晃晃鍋?zhàn)?，使油均勻地鋪滿(mǎn)鍋?zhàn)拥住?/P>

3、倒入泡好的米飯，蓋上蓋子開(kāi)始燜煮。開(kāi)小火，不過(guò)不是最小的那種。怎么描述捏，就是開(kāi)到只有一個(gè)火苗但那個(gè)火苗是紅色黃色的光，接觸鍋?zhàn)拥拿娣e還算大。

4、把臘腸切片。

5、土豆切片。

6、蔥剁碎。

7、當(dāng)鍋里的水煮開(kāi)之后開(kāi)蓋子，用木鏟攪一攪鍋以免糊底。

8、鋪一層臘腸。

9、鋪一層玉米粒。