2023/9/13 09:44

“全年無淡季”、網紅旅游城、美食打卡必選地……長沙以及整個湖南省旅游的出圈,帶動了大眾對于湘菜的熱情。2023年“五一”湖南接待游客近1500萬人次,實現(xiàn)營業(yè)收入19.28億元,同比增長256.01%。長沙五一商圈累計客流530萬人次,比去年同期累計客流增長117.47%,其中湘菜上座率及銷售額較之前增長超過30%。湘菜愈發(fā)紅火,帶動了湘味調味品市場的火爆。畢竟做湘菜,調味品是靈魂特色。隨著調味品行業(yè)及消費者關注湘味,一家擁有25年發(fā)展歷史的湖南本土食品生產加工企業(yè)——辣妹子,憑借在湘味復合調味料領域的持續(xù)深耕和創(chuàng)新,吸引了大眾的目光。

2023年9月9日——9月10日,第十八屆湘菜文化美食節(jié)在京隆重舉行,辣妹子代表湖南調味品品牌走進國家級舞臺,參與湘菜高峰論壇、冠名湘菜烹飪大賽,并在此次活動中榮獲“調味品領軍品牌”等獎項,將湘味調味品帶上了新的高度,也引發(fā)了湘味調味品在市場中的新一輪熱潮。

走進國家級舞臺,冠名湘菜烹飪大賽,“辣妹子”如何“走上花路”?

走進國家級舞臺,參與湘菜高峰論壇、冠名湘菜烹飪大賽,獲得“調味品領軍品牌”榮譽,這一切不僅意味著品牌有足夠的價值貢獻,也代表著行業(yè)及大眾對于品牌的高度認可。一家食品生產加工企業(yè),憑什么能“走上花路”?

首先,食品工業(yè)是國家經濟的重要支柱,涉及到農業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)等多個領域,對于國家經濟發(fā)展和人民生活水平有著重要意義。與此同時,作為鏈接上游種植、養(yǎng)殖等行業(yè)以及下游餐飲行業(yè)的關鍵支點,食品工業(yè)企業(yè)有著巨大的帶動效應,是推動農業(yè)現(xiàn)代化的重要動力,也是拉動內需、促進消費的重要一環(huán)。在食品工業(yè)領域中,調味醬賽道占據(jù)了不小的份額,根據(jù)市場分析,2023年中國調味醬行業(yè)市場的有效規(guī)模將超過6000億元人民幣,將占整個食品飲料行業(yè)總市場的4%。食品工業(yè)行業(yè)意義重大,發(fā)展快速,但其中企業(yè)發(fā)展卻速度不一,良莠不齊。根據(jù)國家工業(yè)4.0的政策要求,食品工業(yè)行業(yè)也需要代表性企業(yè)引領行業(yè)不斷迭代。

辣妹子創(chuàng)建于1998年,創(chuàng)建之初即被湖南省人民政府認定為“全省農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)”。2002年,辣妹子成立湖南辣妹子食品銷售有限公司,實現(xiàn)產銷分離,為專業(yè)化、精細化、市場化管理模式打下基礎。

深知標準化及技術進步對行業(yè)、企業(yè)發(fā)展的重要性,2007年,辣妹子與湖南農業(yè)大學科研機構專家合作,制定了國家辣度標準,并于2008年3月正式實施;同時制定了湖南省地方標準、企業(yè)標準16項,開創(chuàng)了辣椒制品標準化生產的先河。

此后,辣妹子一路高歌猛進:2010年成立國內第一條自主研發(fā)的自動化辣椒生產線 ;2019年獲得國家科學技術進步二等獎;2021年獲評第七批農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè);創(chuàng)建食品研發(fā)中心與湖南農業(yè)大學攜手,打造全國最大的辣椒產品研發(fā)和應用實驗室……

經過多年跨越式的發(fā)展,辣妹子如今已經全資控股三個工廠、一家銷售公司和一所食品研究院,成為了一家以發(fā)展辣椒產業(yè)為主導,綜合農副產品深加工,集種植基地建設、產品研發(fā)與生產、全渠道營銷等為一體的農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。在辣妹子品牌旗下,也發(fā)展出了3個子品牌,以基本調味醬和復合湘味調味醬為拳頭產品的辣妹子,定位健康時尚果飲、主打“每天每天喝水果”“健康飲食”的菓子美,以及以網紅龍蝦尾為代表的湘味預制菜蝦撩撩。

對于辣妹子來說,用25年的努力持續(xù)貢獻并引領行業(yè)走向現(xiàn)代化、健康化發(fā)展,或許就是其能夠一路紅火的背后原因。

潑辣向上,“辣妹子”定義下的現(xiàn)代化復合湘味調味醬

民以食為天。隨著居民消費水平的提高,我國餐飲及食品領域迎來爆發(fā)式增長。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,2022年1-9月,全國食品行業(yè)營業(yè)收入達到16359.6億元,累計增長6.1%;行業(yè)實現(xiàn)利潤總額達到1255.1億元,累計增長9.5%。而根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示,我國餐飲板塊4月收入高達15888億元,同比增長19.8%。

食品餐飲行業(yè)的規(guī)模發(fā)展,帶動了整條產業(yè)鏈上下游的蛻變進化。以產業(yè)鏈上游為例,隨著消費者對于食品安全、食品品質要求的提高,以及品牌企業(yè)對于品質把控、成本管理的意識變化,餐飲行業(yè)越來越趨于標準化、規(guī)模化、連鎖化發(fā)展。相對應的,在這樣的趨勢下,相關企業(yè)和品牌對于復合調味品的需求量也急速猛增。

相對于傳統(tǒng)的基礎調味品,復合調味品可以在滿足中式餐飲復雜口味變化的同時,讓烹飪菜肴更為省時省力,適應當代年輕人的口味和調味品使用場景需求。與此同時,對于餐飲企業(yè)而言,復合調味品的使用,能夠簡化菜肴制作流程,也能充分保證標準化口味,是兼顧品質和管控的優(yōu)選。

辣妹子品牌早已嗅到了復合調味品的市場機遇,在基礎調味醬基礎上,陸續(xù)創(chuàng)新推出紅燒肉調料、小龍蝦調料等復合菜式醬系列產品,以及蒜蓉辣醬、牛肉香菇醬等復合佐餐醬系列。

由于復合調味品自身特點,其細分賽道眾多、涉及品類繁雜,辣妹子早早意識到這一問題,從自身特色及優(yōu)勢出發(fā),定位“湘味”,深耕復合湘味調味醬細分市場,在保證湘味特色的基礎上,為消費者帶來了復合湘味調味醬的各種可能。

當然,復合調味品市場雖好,品牌發(fā)展卻依賴市場敏銳度和專注度。為了增加在復合調味品市場激烈競爭下的競爭力,辣妹子通過投入自研,創(chuàng)建全國最大的辣椒產品研發(fā)和應用實驗室,以技術實力創(chuàng)造“湘味百變”;并通過研究消費者使用復合調味品的根本需求以及高頻場景,衍生復合湘味調味醬產品的多元化應用。

2012年以辣妹子辣椒醬為主要調料的“辣酒小花螺”,在首屆北京奧林匹克公園國際美食大賽暨第六屆東方美食烹飪藝術家國際大賽中獲得金獎。

2023年,在湘菜高峰論壇上,各路湘菜品牌及名廚以自身經驗和實際展示為湘菜勾勒了一個更美好的未來,辣妹子發(fā)言人也從湘菜發(fā)展分析到了復合湘味調味醬的基本潛能,為調味醬行業(yè)發(fā)展突破提供了新的思路,并與行業(yè)大咖們共同探討分析了湘味預制菜的發(fā)展,為復合湘味調味醬衍生出了新的形態(tài)與應用。

火紅純潔,“辣妹子”的未來戰(zhàn)書

火紅純潔、潑辣向上,這是辣妹子一直以來的品牌理念,也是辣妹子面對未來市場變化的無畏態(tài)度和戰(zhàn)略定位。

目前我國調味品行業(yè)正處于品牌化初期,調味品種類豐富,行業(yè)集中度較低。但根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù),2014年我國調味品行業(yè)市場規(guī)模約 2,595億元,2021年增長至4,594億元,年均復合增長率為8.50%,預計2025年市場規(guī)模將達到7,881億元。調味品行業(yè)正在經歷蛻變,而隨著未來食品加工及調味品行業(yè)領域整體發(fā)展成熟,想要持續(xù)領跑行業(yè)、保持競爭優(yōu)勢,既要重“質”,也要重“市”。

在“質”這一塊,辣妹子從沒有停止過研發(fā)與創(chuàng)新的腳步。在本年度的第十八屆中國湘菜美食文化節(jié)上,辣妹子攜兩款全新產品——3KG剁椒辣醬和3.2KG豆瓣香辣醬驚艷亮相,新品以醬體細膩、醬香突出、色澤鮮亮、口感層次豐富而獲得一眾廚師好評。通過持續(xù)的技術及創(chuàng)新布局、產銷專業(yè)化分工管控,辣妹子在產品品質上,已經交出了一份令人滿意的答卷。

在“市”的方面,辣妹子則研究了行業(yè)內企業(yè)分銷的典型痛點,為加盟商、經銷商策劃了未來式的戰(zhàn)略營銷動作,通過提供專業(yè)的市場一線團隊支持、熱點節(jié)日營銷動作、24小時售后服務及產品、銷售、團隊管理培訓,持續(xù)為品牌市場賦能,實現(xiàn)了多贏局面。

與此同時,辣妹子還創(chuàng)造了統(tǒng)一的品牌視覺形象,并通過線上頭部KOL及線下廣告投放等形式覆蓋營銷渠道,為品牌帶來了持續(xù)的市場增量與支持。

當然,未來變幻莫測。為了更好地將“湘味”推向市場,未來,辣妹子也將繼續(xù)運營好自身的數(shù)字化和市場化通路,以一心做產品,紅紅火火,一路逆流而上。