2019/2/28 18:20

又是一個(gè)春意盎然的減肥季,每逢佳節(jié)胖3斤的人們開始尋找各種美味沙拉代餐,進(jìn)行健康減肥。多吃蔬菜有益健康,這道理似乎誰(shuí)都知道,可讓一個(gè)人每天吃生蔬菜似乎是件有難度的事情。所以,在古時(shí)候的西方,人們想到了在蔬菜中加入各種調(diào)料,也就是我們今天常說(shuō)的沙拉醬、或沙拉汁,隨著歲月的變遷沙拉已經(jīng)變成了西餐體系中一類重要的菜品。

大浪淘沙的歷史大潮中留下了許多美味沙拉汁,品類繁多,僅僅是要把沙拉汁的種類、名稱都記住也不是一件容易的事。人們針對(duì)不同種類的蔬菜已經(jīng)發(fā)明了很多類型的沙拉汁。那么最早的沙拉汁是什么呢?

“沙拉”的詞源是拉丁語(yǔ)“sal,” 原意是“在蔬菜上撒鹽”的意思,所以,其實(shí)沙拉的起源本是古代西方人將食鹽撒在蔬菜上。另外,沙拉汁也被音譯為“沙司”而沙司的詞根也是食鹽。因墨西哥沙拉的傳播而被廣泛熟知的色拉(salsa)一詞,雖為西班牙語(yǔ),但究其詞源還是出自拉丁語(yǔ)食鹽一詞。也就是說(shuō)沙拉汁的底層概念其實(shí)是食鹽。

西餐中與食鹽有關(guān)的美食還有很多,比如“香腸”一詞的本意其實(shí)是用食鹽腌肉。在古羅馬時(shí)期食鹽甚至可以代替貨幣,在當(dāng)時(shí)用食鹽代替貨幣發(fā)給士兵作為軍餉。

雖然在當(dāng)代社會(huì)許多專家都在勸導(dǎo)大家盡量少吃鹽,過(guò)多的攝入鹽分很可能影響健康,但在古代食鹽確實(shí)一種相對(duì)稀缺的資源。在中國(guó)古代,鹽一直都是統(tǒng)治階級(jí)掌控的資源,不能隨意買賣。這樣看來(lái)鹽被稱為“萬(wàn)味之源”也就很容易理解了,哪怕只是在蔬菜上撒些鹽,味道也會(huì)變得完全不一樣。

事實(shí)上,沙拉在東方的認(rèn)知度還不是很高,許多人在品嘗過(guò)一道美味沙拉之后甚至不知道沙拉的名字。

有一道沙拉叫做“廚房長(zhǎng)沙拉(chef's salad)”許多人都誤以為這是一款經(jīng)典菜品,其實(shí)并不是。chef's salad并不是一道被固定下來(lái)的菜譜,其名字的由來(lái)也是因?yàn)?940年代紐約某酒店里的一位廚房長(zhǎng)開發(fā)出了這道料理,故而得名。

沙拉汁傳入東方以后經(jīng)過(guò)了很長(zhǎng)時(shí)間才被大眾接受,畢竟“味覺習(xí)慣”是從小開始養(yǎng)成的,當(dāng)然,沙拉汁也與東方飲食文化相互融合,出現(xiàn)了許多更適合亞洲人的沙拉汁。就像圃美多日式沙拉汁,口感溫和舒適,搭配什么蔬菜都沒有違和感。是一種我們熟悉的味道,同時(shí)又不失西餐的風(fēng)味,可以說(shuō)是一款東西方文化融合的美麗結(jié)果。

關(guān)于沙拉的傳說(shuō)還有很多很多,有待各位食客去發(fā)現(xiàn),發(fā)現(xiàn)飲食中的文化,發(fā)現(xiàn)美食中的人生哲學(xué),發(fā)現(xiàn)舌尖上的風(fēng)味人間。

來(lái)源：消費(fèi)日?qǐng)?bào)