2014/2/21 11:26

導(dǎo)語(yǔ)：“一瓶300ml左右的奶茶現(xiàn)在竟然賣到8元了,比其他飲料都要貴了不少!”近日,消費(fèi)者黃小姐向新快報(bào)記者反映最近奶茶飲料的價(jià)格越漲越高。

記者走訪市場(chǎng)看到,目前包括統(tǒng)一、農(nóng)夫山泉推出的高端奶茶產(chǎn)品可算定出了茶飲料中的高價(jià),本期優(yōu)食家我們將深入對(duì)比8款市面上熱銷的奶茶飲料,了解這些奶茶飲料產(chǎn)品“高”定價(jià)背后的玄機(jī)。

每100ml最多貴2.7倍

價(jià)格比

其實(shí)黃小姐的抱怨并不是沒(méi)有道理,因記者走訪市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn),一般如康師傅、統(tǒng)一、可口可樂(lè)等飲料450ml-500ml的定價(jià)在3元-5元,除了一些桑果汁等果汁含量較高的果汁飲料外,幾乎沒(méi)有超過(guò)6元的,定價(jià)8元的奶茶飲料光從價(jià)格上看就已經(jīng)比普通飲料高出不少。

而且從容量上來(lái)看,由于兩款都是小瓶設(shè)計(jì),容量也相對(duì)較少。本次新快報(bào)選取了8款市面上常見(jiàn)的奶茶產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)比,以售價(jià)3.5元的立頓英式奶茶(450ml)為例,若折合成每100ml的價(jià)格,相當(dāng)于0.77元/100ml,而農(nóng)夫山泉及統(tǒng)一旗下的高端奶茶產(chǎn)品打奶茶及希蒂價(jià)格分別高達(dá)2.66元/100g和2.86元/100ml,這相當(dāng)于每100g(或100ml)價(jià)格就要高2.4倍和2.7倍。

記者統(tǒng)計(jì)后也發(fā)現(xiàn),無(wú)論大小或價(jià)格,目前市面上銷售的多數(shù)奶茶產(chǎn)品每100ml的價(jià)格在0.84元-0.9元之間,此前并沒(méi)有超過(guò)1元以上。

質(zhì)量比

1

植脂末實(shí)為“奶精”可降低成本

■好產(chǎn)品

午后奶茶、農(nóng)夫山泉打奶茶、統(tǒng)一希蒂

為何價(jià)格會(huì)出現(xiàn)這么大的差距?有不愿具名的專家向記者表示,這與原料也有一定關(guān)系,有的奶茶飲料是植脂末(俗稱“奶精”)與奶粉一并添加的,而有的奶茶則只添加奶粉,沒(méi)有使用奶精代替,成本較高,自然售價(jià)也會(huì)有所不同。

其實(shí)添加奶精多與少,從配料表中的排名先后也可一探端倪。根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)的規(guī)定,各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列,因此,排在靠前的添加量相對(duì)較多。在本次調(diào)查中的8款奶茶中,部分產(chǎn)品奶精的排序較奶粉(或脫脂奶粉)還要前。

以對(duì)比的立頓英式奶茶飲料為例,其配料表的成分依次分別是“水、植脂末、白砂糖、脫脂乳粉、紅茶粉、食物添加劑”,因此其奶精的添加量要大于脫脂奶粉。

此外,包括天喔茶莊炭燒原味奶茶、統(tǒng)一阿薩姆奶茶的奶精成分在配料表中都是比較靠前的,前三個(gè)成分均為“水、白砂糖、植脂末”。

相對(duì)而言,統(tǒng)一英式伯爵奶茶和康師傅經(jīng)典奶茶的配料表則標(biāo)識(shí)為“奶粉、植脂末”和“全脂奶粉、植脂末”。

過(guò)多攝入反式脂肪酸有害健康

■專家說(shuō)法

雖然消費(fèi)者不用聞奶精色變,但不可否認(rèn)的是,作為奶精主要成分之一的氫化油很多時(shí)候都會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。廣東省食品學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)李汴生對(duì)記者表示,植脂末主要成分之一是氫化植物油,加入這種成分的目的是讓奶茶變得更加香濃,一般常用這種成分如咖啡伴侶,“反式脂肪酸近年已經(jīng)被歐美證實(shí)對(duì)身體有危害,所以不少國(guó)家已經(jīng)禁止使用反式脂肪酸?！?/P>

據(jù)記者了解,反式脂肪酸是氫化植物油氫化的過(guò)程中產(chǎn)生,而英式伯爵奶茶、阿薩姆原味奶茶、康師傅經(jīng)典奶茶都在配料表標(biāo)注了這種成分,而天喔炭燒原味奶茶、立頓奶茶飲料用的則是氫化棕櫚仁油。

不過(guò),在這些奶茶飲料的營(yíng)養(yǎng)成分表中,反式脂肪酸的含量則均被標(biāo)注為零,“雖然含有反式脂肪酸,但含量未達(dá)需要標(biāo)注的范圍可以不標(biāo)注”,李汴生向記者解釋表示。根據(jù)國(guó)標(biāo)規(guī)定,反式脂肪酸的含量低于等于0.3g/100ml(g)可視含量為0。該標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)指出,“每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過(guò)2.2g,過(guò)多攝入可使血液膽固醇增高,從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)?！?/P>

167KJ

含植脂末

0.78元/100ml

蛋白質(zhì)>0.5%

立頓英式奶茶

(450ml)3.5元

230KJ

含植脂末

0.84元/100ml

大葉種速溶紅茶≥0.1%,進(jìn)口全脂奶粉≥2%

統(tǒng)一阿薩姆奶茶

(500ml)4.2元

228KJ

含植脂末

0.78元/100ml

天喔茶莊炭燒奶茶(500ml)3.9元

180KJ

不含植脂末#

2.66元/100g

茶多酚

≥200mg/kg

農(nóng)夫山泉打奶茶

(320g)8.5元

236KJ

不含植脂末

2.86元/100ml

每瓶抹茶≥1100mg

含乳量≥35%

統(tǒng)一希蒂(280ml)8元

148KJ

不含植脂末

0.9元/100ml

蛋白質(zhì)≥0.5%,小葉種速溶紅茶≥0.1%,進(jìn)口全脂奶粉≥于2%

午后奶茶(500ml)4.5元

240KJ

含植脂末

0.9元/100ml

紅茶葉≥0.5%

新西蘭奶粉≥2%

統(tǒng)一英式伯爵奶茶

(500ml)4.5元

217KJ

含植脂末

0.76元/100ml

茶多酚≥200mg/kg

大葉種紅茶葉≥0.6%

新西蘭奶粉≥2%

康師傅經(jīng)典奶茶

(500ml)3.8元

(注:KJ指每100ml能量)

2

多數(shù)奶茶飲料未標(biāo)注“茶多酚”成分

■好產(chǎn)品

康師傅經(jīng)典奶茶、農(nóng)夫山泉打奶茶

除了奶的成分外,茶的成分也是“奶茶”另一個(gè)組成部分。但標(biāo)注“茶葉”、“茶粉”或“紅茶(綠茶)”也有一定區(qū)別,李汴生向記者指出,“茶粉可能會(huì)包括茶葉與茶梗,一般來(lái)說(shuō),在風(fēng)味上不及茶葉的茶味重?！北粚?duì)比的幾個(gè)產(chǎn)品中,天喔茶莊炭燒奶茶和立頓英式奶茶是使用“茶粉”的。

從營(yíng)養(yǎng)角度看,茶多酚及咖啡因的含量是茶飲料的特定指標(biāo)。其中,茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱,該成分是形成茶葉色香味的主要成分之一,也是茶葉中有保健功能的主要成分之一,目前已經(jīng)有研究表明,茶多酚等活性物質(zhì)具有解毒和抗輻射作用,能有效阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓,被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。

再對(duì)比的多款產(chǎn)品中,只有康師傅經(jīng)典奶茶及農(nóng)夫山泉打奶茶紅茶標(biāo)識(shí)的茶多酚含量為≥200mg/kg,其他奶茶并未有標(biāo)識(shí)茶多酚含量,只是使用茶葉添加量來(lái)代替。

■專家說(shuō)法

多選擇茶多酚含量高的產(chǎn)品

一位業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者表示,《茶飲料》國(guó)標(biāo)雖規(guī)定茶多酚含量,但沒(méi)有強(qiáng)制要求標(biāo)簽上標(biāo)注茶多酚含量,因此,部分企業(yè)在茶多酚含量上打起了“擦邊球”,“其深層原因在于茶多酚含量太低。消費(fèi)者在選擇茶飲料時(shí)一定要注意查看配料表,盡量選擇茶多酚含量高的茶飲料?！?/P>

根據(jù)國(guó)標(biāo)《茶飲料》(GB21733-2008)的規(guī)定,茶飲料(茶湯)中茶多酚含量應(yīng)≥300mg/kg,其中綠茶茶多酚含量應(yīng)≥500mg/kg;烏龍茶的茶多酚含量≥400mg/kg;紅茶、花茶茶多酚含量應(yīng)≥300mg/kg。以此也可以判斷奶茶中的“茶多酚”含量多寡。

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