2012/5/1 16:39

鮮牛奶保質(zhì)期短營(yíng)養(yǎng)最高

楊利國(guó)認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的就是鮮牛奶，即巴氏殺菌奶。這種牛奶經(jīng)過低溫殺菌(60-82攝氏度)，必須低溫冷藏，而且保質(zhì)期短，在4攝氏度左右的環(huán)境下最多能保存3天。巴氏殺菌奶加工工藝簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞最少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

超高溫滅菌奶采用高溫瞬間滅菌，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物，也破壞了維生素等不耐熱物質(zhì)，因此保質(zhì)期長(zhǎng)，一般常溫下可儲(chǔ)存3到6個(gè)月。這種牛奶適合生活節(jié)奏快的白領(lǐng)等人群；但給消費(fèi)者飲用時(shí)應(yīng)注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素，配合多吃蔬菜、水果等。