2012/5/1 16:34

海帶作為藥膳珍品，在中國各個朝代的醫(yī)書中都有所記載。《本草匯》曰：“昆布之性，雄于海藻，噎癥恒用之，蓋取其祛老痰也?！?《本草經(jīng)疏》中記載：“昆布（即海帶），咸能軟堅，其性潤下，寒能除熱散結，故主十二種水腫、癭瘤聚結氣、瘺瘡。癭堅如石者，非此不除，正咸能軟堅之功也。詳其氣味性能治療，與海藻大略相同?！?/P>

如果說鮑魚、魚翅是食物中尊貴的王者，那么海帶就應該是質樸的“隱士”。事實上，海帶豐富的藥用價值和養(yǎng)生功用并不有辱于“劉備三顧茅廬請隱士”的典故。

“含碘冠軍”

其實，盡管海帶如今大多以配菜的身份出現(xiàn)，不過其也不是沒有風光的日子。上世紀70年代，全國4.25億人受到碘缺乏的威脅。除了政府提倡的碘鹽被大量生產(chǎn)之外，具有“含碘冠軍”之稱的海帶也因此而得到人們的垂青。

在今天，商店的貨架上各種保健營養(yǎng)品琳瑯滿目，海帶當年的“光輝”早已被人們淡忘。但事實卻證明，碘缺乏病仍舊威脅著人們的健康。碘缺乏不僅會引起甲狀腺腫（大脖子?。?、克汀病和亞克汀病，孕婦的缺碘還會引起早產(chǎn)、流產(chǎn)甚至是死產(chǎn)和胎兒畸型的現(xiàn)象。因此，海帶與生命的孕育也有著千絲萬縷的聯(lián)系。在韓國，海帶不僅是孕婦經(jīng)常要喝的“滋補湯”，也是人們?yōu)榱烁兄x母親在生日當天必須要喝的“慶祝湯”。

延年益壽的“長壽菜”

在海產(chǎn)品最為盛行的日本，海帶被稱為“長壽菜”。“延年益壽”使得一貫不起眼的海帶一下子蒙上了神秘而奇異的色彩。古今中外關于“長生不老之靈丹妙藥”的傳說不勝枚舉。事實上，海帶的這一功效并非夸夸其談。越是脆、軟、滑、黏的海帶含有的水溶性膳食纖維越多。這種類似于“血管清道夫”的纖維能夠吸附脂肪和有毒物質，通過糞便排出，防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。因此，海帶不僅可以延緩衰老，還可以降低膽固醇，保護心血管。
資深海藻研究專家、海之寶技術總監(jiān)符鵬飛說：“陸地上的食物是‘補’的，海洋上的食物是‘瀉’的?！边@是指陸生植物大多起到補充營養(yǎng)的作用，而海洋中植物則能夠排毒化瘀清血脂、降血壓。這對于經(jīng)常喝酒、應酬的都市人來說，想要預防心血管病，食用海帶顯然要比吞咽黃連素片或是大嚼魚肝油要來得健康、方便多了。

科學研究發(fā)現(xiàn)，降低血脂的食物往往能夠促進大腦運動，預防老年癡呆等疾病，海帶亦是如此。海帶中還含有?；撬帷⒐劝?，它們不僅能幫助大腦成長、發(fā)育，還能使甲狀腺素的分泌活化，健腦補腦。因此，海帶還能幫助兒童變得聰慧，據(jù)研究資料證明，兒童每周吃兩次海帶，智商可提高30%。

“女性保護神”

“女性保護神”是海帶在韓國得到的美譽，而海帶對于女性的神奇功效正如這個名稱一樣，帶有得體貼、神圣的色彩。

調查顯示，70%的女性都在經(jīng)受著乳腺增生的困擾。腫塊雖小，但也可能危及生命，若想要徹底根除，動輒就要開刀手術。海帶中含有的硒和巖藻多糖等天然物質能夠起到去結、化淤、消腫的作用。在中醫(yī)藥中，海帶也被列入了治療乳腺增生的必備配方。

乳腺增生被發(fā)現(xiàn)的同時也在患者心中留下一個長久的“心結”，生怕它哪天悄悄的“翻臉”轉成了惡性，引發(fā)癌癥。然而，海帶的“強大”之處就在于其含有的巖藻多糖物質還可以誘導癌細胞“自殺”，并對正常的細胞“親善友好”。因此，海帶不僅可以防止乳腺癌，對身體中各個部位的腫瘤癌變都有良好的抑制作用。

大多數(shù)的女人都會望著廣告中女主角的白嫩的肌膚和飄逸的秀發(fā)羨慕不已，但是很少有人會將這些與海帶聯(lián)系在一起。海帶中的碘可以降低體內(nèi)雌激素水平，改善全身的新陳代謝。因此，在瘦身、美容的藥膳中，海帶成為最受專家們寵愛的飲食“明星”。碘的適量補充可以抑制酸度癥，避免黃發(fā)、白發(fā)的出現(xiàn)，通過甲狀腺素分泌養(yǎng)料為頭發(fā)帶來光澤。頭發(fā)的干枯、脫落、稀疏、折斷則是因為缺乏營養(yǎng)，海帶中含有的鐵、鈉、鎂、鉀、鈷、磷、甘露醇和維生素B1、B2、C等多種物質，對美發(fā)皆大有裨益。因此，常吃海帶，對頭發(fā)的生長、潤澤、烏黑都具有特殊的功效。

海帶的今天與明天

遺憾的是，海帶的這些奇妙的功效在現(xiàn)代沒有被大眾很好的認知。人們從市場中買回家的海帶都是成捆包裝的干海帶，呈黑褐色。經(jīng)過開水的沖泡之后顯得厚而硬，顏色較深，吃起來口感像皮革。再加上烹飪方法比較單一，“不知道怎么做”、“做出來不好吃”等評價成為了海帶在大眾心目中的形象。

造成這種狀況，主要是因為市面上的原生海帶仍舊保留著70年代工業(yè)原料的加工方式。很多加工廠所尚不能顧及到食用上的口感和衛(wèi)生，就更不用說考慮營養(yǎng)價值的保留了。

令人欣喜的是，在山東省榮成市，海帶的“脫胎換骨”式的改造也一直在進行中。榮成作為中國的“海帶之鄉(xiāng)”，海帶產(chǎn)量占全國的40%以上，出口量占全國總量的60%以上。那里地處中日海域交匯的渤海海灣，水流平穩(wěn)、水質清純，常年水溫保持在2—24℃之間，十分適合冷溫性的海帶生長。坐擁如此優(yōu)勢，山東海之寶海洋科技股份有限公司推出了嶄新的產(chǎn)品品類——深海小海帶。這種產(chǎn)品一改傳統(tǒng)海帶不好做、不好吃的特點，口感爽滑、易于烹飪。目前，以深海小海帶為原料，海之寶已經(jīng)推出了原生小海帶、快菜、面伴侶、榨菜、纖靚湯、鮮焙、腌漬等等多個系列的產(chǎn)品，以滿足不同類型用戶的食用需求。產(chǎn)品一經(jīng)上市，就引起了強烈的關注。相信隨著養(yǎng)殖以及專業(yè)加工技術的進步，人們對海帶營養(yǎng)價值的深入認知，海帶也將慢慢脫離“隱士”的身份，真正擔當餐飲的重要角色，成為未來餐飲新的趨勢。