2012/5/1 16:32

“100%原葉泡制”、“回甘就像現(xiàn)泡”，近年來，茶飲料大吹“天然”之風(fēng)，但記者細(xì)究后發(fā)現(xiàn)，茶飲料到底含有多少有效成分仍是個謎，“純天然”之說更是有辱消費者智商。

狂標(biāo)“純天然”，有違常識

天然意味著健康，純正意味著價值。于是，茶飲料的天然之風(fēng)越刮越猛，都喜歡在包裝上顯著地標(biāo)注“純正”、“原葉”、“天然”等字樣。比如走俏多時的統(tǒng)一茶里王，濃墨重彩地宣稱其“回甘就像現(xiàn)泡”，而新近上市的雀巢原葉綠茶，以“100%真正茶葉泡制”來籠絡(luò)人心，標(biāo)榜“更好釋放出茶原葉中的甘醇清爽”。

但這股天然之風(fēng)卻挑戰(zhàn)了常識。何為“天然”？自然生成的，不經(jīng)人為。記者了解到，茶飲料的工藝程序是將茶葉用90℃水浸泡20分鐘，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯、提取液、濃縮液、速溶茶等，再加入水、糖液、酸味劑、食用香精等調(diào)制加工而成。福建農(nóng)林大學(xué)食品研究專家潘超然教授說，這其中任何一工序都可能或損害或改變茶葉的天然成分。經(jīng)工業(yè)化生產(chǎn)的茶飲料，茶多酚、維生素C等茶葉主要營養(yǎng)成分的含量必然降低，提神作用也大大弱化。另外，飲料中加入的香精、六偏磷酸鈉等添加劑，也會發(fā)生些生化作用。

福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系專家陳興才院長告訴記者，茶多酚易與生物堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生冷后粉，從而影響茶飲料的色澤。故企業(yè)在生產(chǎn)過程中，不可避免會處理掉一定量的茶多酚，改變了茶葉中的天然成分。

有一位醫(yī)生還反唇相譏，“即使不經(jīng)過現(xiàn)代工業(yè)的再加工，不用添加劑，不用防腐劑，對茶葉直接進(jìn)行泡制，可常識告訴我們，天然的隔夜茶會致癌。一瓶茶飲料不知在市場上要過幾十個夜晚，其致癌作用不是更大？”

此外，有人還指出，雀巢100%原葉綠茶的配料中明示含有食用香料。“既然如此，就不能稱為100%原葉，二者自相矛盾?！?/P>

不標(biāo)“有效成分”，無視規(guī)矩

沒有規(guī)矩，不成方圓。對茶飲料而言，這規(guī)矩就是“茶多酚與咖啡因的含量”。陳興才院長介紹，國家早已出臺茶飲料標(biāo)準(zhǔn)，其中嚴(yán)格規(guī)定了茶多酚與咖啡因的含量要求，若含量不達(dá)標(biāo)，都不能稱為茶飲料。

據(jù)了解，若要稱之為茶飲料，茶多酚含量至少要達(dá)到100mg/L的比例，而對綠茶的要求則更高，茶多酚含量需≥500mg/kg。而根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，紅茶、綠茶、烏龍茶等茶飲料里，咖啡因含量需≥40mg/kg，其中也對綠茶茶飲料規(guī)定較高，要求其含量≥60mg/kg。若茶飲料中咖啡因含量≥300mg /kg，也應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示咖啡因含量。

但記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，無論是老產(chǎn)品“統(tǒng)一茶里王”、“康師傅綠茶”，還是新鮮出爐由成龍父子代言的“ 雀巢100%原葉綠茶”，在產(chǎn)品的外包裝上都沒標(biāo)注茶多酚與咖啡因的有效含量。

陳興才院長說，商家不明示茶多酚與咖啡因含量的原因，具體不得而知，不排除其懼怕暴露這二者含量不達(dá)標(biāo)的可能。同時，國家早有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺，商家為何拒不執(zhí)行？看來我們的監(jiān)管還不到位。

一位健康專家表示，有效成分含量不標(biāo)注意味著保健功效難確保。茶葉的許多作用都是茶多酚在起作用，諸如降血脂、減肥、預(yù)防心血管疾病等，因此茶多酚含量是關(guān)鍵。而茶多酚又恰恰關(guān)系到企業(yè)的生產(chǎn)成本，“愈是保證茶多酚含量，企業(yè)的原料投入成本就愈大。另外，企業(yè)通常會稀釋茶多酚，沖淡茶的濃厚感以平衡大眾口味，無疑這會削弱茶的保健功能?！?/P>

目前，茶飲料主打原料有提取液、茶粉、茶葉這三種，業(yè)內(nèi)人士指出，這三種原料工藝制作過程并無太多差別，營養(yǎng)價值也并無明顯區(qū)別。判斷茶飲料孰優(yōu)孰劣，仍要看茶多酚的含量多少。換言之，雀巢100%原葉綠茶，以強調(diào)真正茶葉自抬身價，恐怕得貽笑大方。

眾專家都認(rèn)為，瓶裝茶飲料，營養(yǎng)價值極其有限，茶水最好莫過于傳統(tǒng)的現(xiàn)沏現(xiàn)喝。