2012/5/1 16:31

一對(duì)新人每桌600元的婚宴竟是嘗口醬牛肉，餿了！吃口蘿卜絲，沒(méi)鹽！上來(lái)燒三樣，發(fā)烏！上來(lái)鹽水蝦，不鮮！吃口清蒸魚(yú)，涼的！上來(lái)一道湯，涼的！奶油小饅頭，癟的！

一些飯店婚宴上宰客內(nèi)幕

1．在婚宴上處理積壓肉菜

2．婚宴原材料上以次充好，如用死蝦代活蝦

3．做法由平時(shí)的小炒變成婚宴時(shí)的大鍋菜

4．試吃時(shí)菜量足，婚宴時(shí)減少菜量

【核心提示】“魚(yú)肉比雞肉還硬”，“排骨吃著明顯有餿味”，“蝦一看就是死蝦”……近段時(shí)間來(lái)，本報(bào)熱線不斷接到一些參加婚宴的市民打來(lái)的電話，反映婚宴上的飯菜質(zhì)量有問(wèn)題。

據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，每逢周六周日，鄭州市內(nèi)酒店和賓館辦婚宴的不下300家，據(jù)記者調(diào)查，參加過(guò)婚宴的市民有六成都對(duì)婚宴的飯菜表示不滿意。到底婚宴質(zhì)量如何？婚宴是否有“貓膩”？新人們?cè)撊绾巫屪约旱幕檠纭昂苡忻孀印保拷鼛滋靵?lái)，記者就此進(jìn)行了一番采訪。

目擊：喜宴攪了喜氣　婚宴飯菜不是餿的就是涼的

3月29日，在黃河路上的一家賓館內(nèi)，一場(chǎng)婚禮正在舉行，記者持請(qǐng)柬如約趕到。中午12時(shí)，婚宴開(kāi)始，菜品依次上席。

涼菜和冷拼上來(lái)，記者嘗了一口醬牛肉，嘴里立刻餿味滿溢，再仔細(xì)觀察醬牛肉的顏色，紅中泛黑，牛油特別多，一下子讓人胃口全無(wú)。同桌的幾個(gè)賓客簡(jiǎn)單品嘗了一下菜后，不約而同地放下了筷子。“這涼菜沒(méi)法吃，紅蘿卜絲連鹽都不放?！?/P>

熱菜上來(lái)了，第一盤熱菜是燒三樣，盤中的魷魚(yú)顏色發(fā)烏，配的青椒也已沒(méi)有一點(diǎn)綠意，吃到嘴里味同嚼蠟。接著上來(lái)的鹽水鮮蝦也是一點(diǎn)都不新鮮，活蝦的蝦皮應(yīng)是紅得透亮，而這盤蝦明顯是紅得發(fā)白，蝦皮和蝦仁黏在一起，剝都剝不下來(lái)。再看清蒸魚(yú)，賓客們夾了一塊放到嘴里就嚷了起來(lái)：“這魚(yú)咋是涼的？吃著比雞肉還硬?！焙貌蝗菀椎鹊缴狭艘坏罍彩菦龅?。賓客們繼續(xù)等待，想著吃點(diǎn)兒主食填飽肚子就算了，可一看上來(lái)的奶油饅頭卻是癟的，一嘗，又硬又苦，哪有奶油饅頭的味道?；檠绯缘觅e客十分喪氣。

據(jù)新娘子講，此次婚宴他們定的標(biāo)準(zhǔn)是每桌600元，不包含酒水。她生氣地說(shuō)：“為了保證飯菜的質(zhì)量，定下這家賓館后，我們一家人專門來(lái)試了菜，覺(jué)得味道還不錯(cuò)，想不到婚宴上的菜和試菜時(shí)吃的完全不一樣。不僅質(zhì)量不同，數(shù)量也有很大的變化，像上的葷菜，卻是配的蔬菜多，肉只有寥寥幾片?！?/P>

目擊：浪漫成了浪費(fèi)　不好吃，婚宴雞魚(yú)肉倒進(jìn)泔水桶

同一天中午，本報(bào)另一路記者來(lái)到中原路上的一家酒店，一對(duì)新人的婚宴已接近尾聲，只見(jiàn)大廳里的20多張餐桌上，湯盆里的整雞大多沒(méi)被賓客動(dòng)過(guò)，清蒸鯇魚(yú)吃得連一半都沒(méi)有，旁邊擺放的一盤杭椒牛柳看上去像是剛上來(lái)似的……

“叔，要不要打包呀？”一位女青年問(wèn)一位中年男子，中年男子搖搖頭說(shuō)：“打啥包？菜都不好吃，回去也是扔?！?/P>

“真是浪費(fèi)，這么多菜連動(dòng)都沒(méi)有動(dòng)。”一位離席的老年人對(duì)記者說(shuō)，“這都是飯店不負(fù)責(zé)任，菜做得不好吃，客人也不愿意吃?！?/P>

待參加婚宴的賓客離去，酒店的服務(wù)員開(kāi)始收拾餐桌，他們把整盤的菜一盤盤倒進(jìn)一個(gè)大盆里，不同的菜品混合在一起，各種顏色的油水摻雜著，看得記者直想吐。隨后，服務(wù)員把飯菜倒進(jìn)了泔水桶里。

不一會(huì)兒，滿身是油污的泔水桶就被裝滿了。正在這時(shí)，一名拉泔水的年輕男子走過(guò)來(lái)，把泔水桶搬到酒店院里的一輛機(jī)動(dòng)三輪車上。據(jù)這名男子講，每到周六周日，酒店多是承辦結(jié)婚宴席，一天能拉好幾桶泔水，是平時(shí)的好幾倍。

目擊：接客成了宰客　一些飯店借婚宴處理積壓肉菜

據(jù)鄭州某大型連鎖酒樓的部門經(jīng)理介紹，在婚宴上處理倉(cāng)庫(kù)積壓肉菜是飯店的一貫做法。他說(shuō)，由于人們?cè)诨檠缗e行時(shí)，往往只看重婚禮儀式，至于婚宴是否好吃，人們則經(jīng)常忽略。另外，即使婚宴上菜的質(zhì)量和味道不好，人們也會(huì)看在主人新婚的面子上，不再提及。所以一般情況下，只要酒店不是主打婚宴牌，婚宴的質(zhì)量往往難以保證。

除了積壓菜以外，婚宴原材料上也會(huì)存在“以次充好”的現(xiàn)象。以蝦為例，20桌婚宴大約需要鮮蝦30斤左右。一般酒店的做法是，采購(gòu)20斤鮮蝦再加入10斤左右的死蝦，鮮蝦的價(jià)格是死蝦的兩倍，這樣可為酒店節(jié)約大約1／3的成本。

這名經(jīng)理還說(shuō)，即使使用的原材料沒(méi)問(wèn)題，菜肴的烹飪過(guò)程也往往決定了菜品的口感和質(zhì)量。他說(shuō)：“飯店接散客時(shí)，菜是由專門負(fù)責(zé)該菜的廚師現(xiàn)炒，味道和成色都可以保證。接待婚宴時(shí)則不然，以20桌的婚宴為例，一般酒店的做法是由4~6名廚師分別從4~6口鍋中炒出同一道菜，然后攪拌均勻，分?jǐn)偟?0個(gè)盤子里，味道和成色要相對(duì)差一些。有的酒店甚至?xí)么箦佉淮纬闯觯穗葎t和一般大鍋菜無(wú)異，味道和成色會(huì)更差。”

另外，這名經(jīng)理還提到，有的酒店為了避免婚宴時(shí)備菜緊張，會(huì)提前把菜做好，待到上菜時(shí)再簡(jiǎn)單加工，這樣菜的口感和外觀均會(huì)大打折扣。

調(diào)查：肚子謙讓面子　六成市民對(duì)婚宴不滿意但都不當(dāng)面說(shuō)

在記者對(duì)100名參加過(guò)婚宴的市民的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)對(duì)婚宴菜品感到滿意的只占40％。60％的市民對(duì)婚宴不滿意。

“其實(shí)，一些飯店不會(huì)做生意，正?；檠缍加幸欢?，一桌按10個(gè)人算，也得一二百人，如果你的飯菜做得不好，這一二百人就是口碑，不光平時(shí)不來(lái)你的飯店吃飯，一些未婚青年結(jié)婚時(shí)也不會(huì)選擇你這家飯店。”一公司職員郭先生告訴記者，他參加過(guò)同事的幾次婚禮，婚宴上的菜品普遍做得不好，有一次自己還在婚宴上吃壞了肚子。

一位剛舉辦過(guò)婚禮的楊先生說(shuō)，他很想讓親朋好友吃好，為此點(diǎn)的菜都是飯店有特色的，可事后一些好友反映，這些特色菜毫無(wú)“特色”，令他十分尷尬。

可像給楊先生反映婚宴菜品不佳的市民畢竟不多，當(dāng)記者問(wèn)市民感覺(jué)婚宴飯菜味道不好，是否會(huì)對(duì)新人如實(shí)相告時(shí)，90％的受訪者說(shuō)：“礙于面子不會(huì)如實(shí)相告?！倍簧傩氯烁嬖V記者，他們?cè)诮Y(jié)婚當(dāng)天忙得焦頭爛額，根本沒(méi)時(shí)間品嘗婚宴菜品的味道。

另一對(duì)新人告訴記者，他們的婚宴比試吃時(shí)分量少了很多，預(yù)訂婚宴時(shí)要的魚(yú)是一斤三兩的，可上來(lái)的魚(yú)看上去最多有一斤，不少賓客都是餓著肚子離開(kāi)的。

支招：選大不如選好　婚宴首選社會(huì)酒樓，不選大型賓館

婚宴應(yīng)選擇什么樣的飯店舉行？怎樣避免婚宴上吃不好的尷尬？某酒樓的負(fù)責(zé)人建議消費(fèi)者要選擇社會(huì)信譽(yù)好、知名度高的飯店，其中尤以中檔規(guī)模的社會(huì)酒樓最佳。

據(jù)這位酒樓經(jīng)理介紹，具有婚宴接待能力的飯店共有三類，一是大型賓館，二是社會(huì)酒樓，三是中小飯店。

“大型賓館一般集餐飲、住宿、娛樂(lè)于一體，餐飲只是經(jīng)營(yíng)的一小部分，對(duì)宴席的重視程度相對(duì)較低，菜品的質(zhì)量相對(duì)差。中小飯店則主要接待散客，接待大型婚宴機(jī)會(huì)相對(duì)較少，一來(lái)接待能力不足，二來(lái)經(jīng)驗(yàn)不豐富，服務(wù)和菜品都不可能做到精益求精。中檔的社會(huì)酒樓則不同，配套設(shè)施齊全，而且宴會(huì)接待是他們工作的重中之重。一次婚宴，社會(huì)酒樓往往是全力以赴。”

消協(xié)：吃飯避免吃虧　簽合同約定菜的用料、分量等

說(shuō)起婚宴飯菜質(zhì)量不盡如人意，雖然省消協(xié)和鄭州市12315網(wǎng)絡(luò)指揮中心相關(guān)負(fù)責(zé)人也感受頗深，但他們接到的消費(fèi)者對(duì)婚宴飯菜質(zhì)量的投訴卻“基本沒(méi)有”。

“沒(méi)投訴并不等于說(shuō)消費(fèi)者對(duì)婚宴飯菜的質(zhì)量就很滿意?！焙幽鲜∠M(fèi)者協(xié)會(huì)投訴與法律事務(wù)部主任李漢生說(shuō)。

鄭州市12315網(wǎng)絡(luò)指揮中心主任黃靜說(shuō)，關(guān)于婚宴飯菜的質(zhì)量，之所以投訴者較少，主要有以下幾方面的原因。首先是心理因素，參加婚宴都是高興事兒，即便親朋好友覺(jué)得婚宴的飯菜味道較差，一般都不好意思對(duì)主家說(shuō)。而主家在結(jié)婚當(dāng)天忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，大都沒(méi)時(shí)間品嘗飯菜，即便偶有發(fā)現(xiàn)者，也不想在大喜的日子里去和飯店?duì)幊场?/P>

其次是維權(quán)取證難，飯菜的味道好壞全憑感覺(jué)，沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)，不好界定。而多數(shù)人和飯店商定婚宴菜肴品種時(shí)，只有一份菜單，對(duì)于菜肴風(fēng)味的要求大都是口頭約定，沒(méi)有合同約定。而關(guān)于菜肴的分量、質(zhì)量等指標(biāo)根本沒(méi)考慮。

對(duì)此，黃靜說(shuō)：“作為消費(fèi)者，可以在敲定菜單時(shí)，和飯店簽訂一份婚宴合同，把對(duì)菜肴的口味、種類、用料、分量、廚師等進(jìn)行詳細(xì)約定，一方便可以警示飯店不能亂來(lái)，另外萬(wàn)一結(jié)婚當(dāng)天的菜品太差勁，可按照合同約定向消協(xié)投訴?！?/P>

祝賀新人時(shí)，賓客一般都不好意思對(duì)主家說(shuō)婚宴飯菜味道差。