2012/5/1 16:29

熟肉制品作為人們喜愛的食品，其質(zhì)量與消費者的健康密切相關(guān)。日前黑龍江省工商行政管理局選擇哈爾濱、齊齊哈爾、牡丹江等大中城市，對其熟肉制品質(zhì)量狀況進行了抽檢，結(jié)果表明僅有67％的熟食質(zhì)量合格，部分產(chǎn)品出現(xiàn)微生物指標菌落總數(shù)、大腸菌群不合格，還有個別產(chǎn)品存在亞硝酸鹽超標，對消費者的身體健康構(gòu)成極大威脅。

據(jù)了解，本次監(jiān)測地點選擇了哈爾濱、齊齊哈爾、牡丹江、佳木斯、大慶、雞西六個城市，共監(jiān)測了32家經(jīng)銷企業(yè)銷售的52批次熟肉制品商品，經(jīng)檢驗合格35批次，合格率67％。檢查重點為食品標簽及熟肉制品國家衛(wèi)生標準中規(guī)定的主要指標，包括復合磷酸鹽、鎘、亞硝酸鈉、無機砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等項目。[美食中國]

監(jiān)測結(jié)果表明，目前該省熟肉制品存在一定的質(zhì)量問題，主要有：部分產(chǎn)品出現(xiàn)微生物指標菌落總數(shù)、大腸菌群不合格，多為企業(yè)衛(wèi)生條件差、生產(chǎn)工藝控制不嚴、操作工人衛(wèi)生意識不強、運輸銷售過程中造成二次污染等原因造成的。此外，個別產(chǎn)品亞硝酸鹽超標。高濃度的亞硝酸鹽不僅可以改善肉制品的感觀色澤，還可以大大縮短肉制品的加工時間。對于消費者來說，食用這些質(zhì)量不合格的食品易引起食物中毒，對人體健康造成危害。常見的臨床病癥為腹痛、腹瀉等急性胃腸疾病；食用含過量的亞硝酸鹽的食品易致癌、致畸，嚴重影響人體健康。