2018/6/22 15:06

膳食纖維最為人們熟知的功能是促進(jìn)人體排便、維持脂肪攝取的平衡；其實(shí)這種成分在各種蔬果中都存在，其中海草類(lèi)、菇類(lèi)和根莖類(lèi)含有較多。但消費(fèi)者普遍日常蔬果攝入不足。2016年中國(guó)醫(yī)藥生物技術(shù)協(xié)會(huì)膳食纖維分會(huì)發(fā)布的白皮書(shū)稱(chēng)，中國(guó)居民膳食纖維攝入普遍不足且呈下降趨勢(shì)，達(dá)到特定建議值（25克/天）的不足5%。

各食品生產(chǎn)企業(yè)及時(shí)搶抓先機(jī)，逐漸將目光放到了便于食用的飲料攝入中，一些“健康飲料”也應(yīng)運(yùn)而生。近日，纖維+飲料火熱，這種添加了膳食纖維的無(wú)糖飲料一度成為年輕一代夏季消暑的“新寵”。該飲料可有效減少蔗糖的攝入量，對(duì)于減肥人群具有相當(dāng)大的誘惑力。

這種纖維+飲料實(shí)際上就是以可溶性膳食纖維---抗性糊精來(lái)替代蔗糖、果葡糖漿等可吸收糖類(lèi)。既保證了飲料的口感又減少了對(duì)糖的攝入，可以說(shuō)是一種比較好的健康飲品。

那么什么是抗性糊精呢？抗性糊精屬于低熱量葡聚糖，利用烘烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理精煉而成，一種白色或淡黃色粉末，味道為低甜味（大概蔗糖甜度的十分之一），無(wú)其他異味，易溶于水，耐熱、耐酸、耐冷凍?？剐院芤吼ざ群艿停茵ざ戎惦S著剪切速率和溫度變化小，長(zhǎng)時(shí)間不沉淀，滲透壓、冰點(diǎn)等方面特性?xún)?yōu)良。抗性糊精的總膳食纖維含量高達(dá)82%，是一種低熱量的可溶性食品原料。

抗性糊精具有抗消化酶作用特性，由于在消化道中不會(huì)被消化吸收，可以直接進(jìn)入大腸，因此，它發(fā)揮著膳食纖維的各種生理作用，因?yàn)槠涓呦褪苄浴⒌脱侵笖?shù)、低胰島素指數(shù)、低熱量、易溶解等特性，可起到降血糖、降血脂以及養(yǎng)護(hù)腸道等作用。

6月20日，“第二十屆健康原料、天然原料中國(guó)展”（簡(jiǎn)稱(chēng)HiChina2018）在上海新國(guó)際博覽中心隆重舉行，龍力生物子公司黑龍江龍力生物科技有限公司在展會(huì)上重點(diǎn)推介了抗性糊精產(chǎn)品，受到大批下游飲料企業(yè)的駐足。公司3000噸抗性糊精生產(chǎn)線(xiàn)已經(jīng)投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到或優(yōu)于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，成為纖維+飲料產(chǎn)品的“新寵”。