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2014/1/7 09:40
導語：食品行業(yè)是一個民生行業(yè)，價格總是一條主線。兩三年前，C P I的上漲讓無論是國家監(jiān)管部門還是企業(yè)對食品價格的升降都異常敏感。然而今年食品行業(yè)價格走勢卻出現了一個有意思的分化：依附于“權貴”消費的都降、被監(jiān)管部門金手指“點名”的降，但民生消費的“神馬”都漲。
在這一年，因為國家限制“三公消費”、提倡勤儉節(jié)約，高端白酒、月餅券、蟹券、茶葉等送禮佳品銷量都陷入了量價齊跌的困局，而高端餐飲則陷入了困境要自降身價做團購、做電商迎合大眾消費。憑借消費者的超高依賴性，洋奶粉這幾年在中國市場的價格是漲到連消費者都麻木了，然而就在發(fā)改委打出“反價格壟斷調查”的大棒以及6 .6 8 7 3億元的罰款之后，價格連漲了5年的洋奶粉“服軟”自動降價了，雖然這種降價最終能有多少體現在終端零售價還不得而知，但它告訴消費者原來洋奶粉是有降價空間的。
同樣是這一年，對原材料價格異常敏感的一些傳統食品細分行業(yè)還是被迫謹慎漲價。生豬價格連續(xù)多月上漲、餅干行業(yè)迎來了漲價潮、牛奶的價格漲漲不休。
總結一個規(guī)律，國家在三公消費上急剎車，依附于“權貴”消費的行業(yè)深受震蕩。而民生消費品還是沒能逃過C P I的“管控”。不過對消費者而言，我們更希望看到的是民生的消費品價格能在一個穩(wěn)定的水平線上，而對于那些虛高、有價格泡沫的消費品，就讓降價來得更猛烈些吧！
降
相關關鍵詞：下降
餐飲巨頭業(yè)績下降
2014展望：“貴價菜”轉身“平民菜”
中央“八項規(guī)定”、“厲行勤儉節(jié)約、抵制鋪張浪費”下，餐飲行業(yè)迎來了近10年來增速最慢的一年。2013年前三季度湘鄂情忍受著從盈轉虧、且是巨虧超過3億的陣痛；京城老字號全聚德前三季度營收和凈利潤雙雙下滑，其中凈利潤的下滑幅度更達13 .47%，僅剩1 .17億元。而正在排隊上市的廣州酒家今年營收增長11%至14 .7億元，但是凈利潤仍低于其預期，增加6%至2 .1億。在業(yè)績承壓之下，2013年眾多餐飲企業(yè)已經通過發(fā)力團購、適當降低高端菜品的價格、推出中低端新品、提供完善的服務等措施開始從“貴價菜”向“平民菜”轉變。
從現在看來，國家政策依然處處展示出嚴控“三公消費”的決心下，高端餐飲企業(yè)靠迎合公務消費一條腿走路的粗放式發(fā)展思路已經遭遇到瓶頸，轉型升級已是不可逆轉的大勢。這種轉型是一種將姿態(tài)放低、重新重視大眾化消費的轉型。比如轉向開拓做快餐、社區(qū)餐飲、工業(yè)食品領域等更為平民化的業(yè)務以增收。
“今年有不少餐飲企業(yè)找我們接手，我們比較謹慎，但有好的機會、有好的品牌我們都會并購?！睆V州酒家集團董事長林杏綺如是說。換個角度來看，2014年，“大吃小”的抄底熱潮或者會在餐飲行業(yè)涌動。
兩大酒王降價
2014展望：經銷商“土豪”變“屌絲”
一瓶茅臺賺千兒八百，一瓶五糧液掙三四百，過去10年，兩大酒王的經銷商賺得盤滿缽滿。然而2013年隨著茅臺、五糧液兩大酒王終端零售價的下滑，這種局面卻演變成一瓶茅臺賺幾十甚至微虧、一瓶五糧液虧一百幾十。經銷商從“土豪”瞬間變成了“屌絲”。甚至開始連一元、幾角的利潤不放過。在去年秋糖會后，華澤集團董事長吳向東的“1元戰(zhàn)略”一語驚人：利稅率相對較低的產品，只要市場容量足夠大，哪怕每瓶只貢獻1元錢稅收、5角錢利潤，也要做。這一年，白酒大商們也在做產品結構的轉型和渠道的調整：一方面進一步落實發(fā)展中低端產品策略，另一方面將渠道扁平化至三四線市場。
過去白酒消費的生力軍在“官”身上，但隨著去年行業(yè)的價格帶實現了從高轉低的轉移，生力軍轉移到“民”身上。過去幾年，高端白酒產品走的路子是遠離消費者，然而從今年開始形勢卻轉變?yōu)檎l離消費者最近，誰就能率先實現反彈。給消費者一個理由買你的酒、給消費者一個理由把酒喝掉，這應該是白酒行業(yè)今年發(fā)力的方向。這個理由可以是品質、可以是品牌在大眾消費者心中的美譽度、可以是產品的性價比、也可以是服務。這一輪的洗牌之后，回歸理性、本質、品質、性價比的白酒行業(yè)能迎來一輪更長遠、健康的發(fā)展。
面譜：
習酒銷售公司總經理陳宗強
2014展望：白酒行業(yè)會出現關、停、并、轉
沒有20%的利潤就不做，要知道很多行業(yè)的利潤率也就只有3%- 5%，這種企業(yè)和經銷商的不理性已經難以為繼。過去白酒行業(yè)高利潤，靠人脈資源就能做好品牌的時代已經過去了。這次的行業(yè)轉型雖然刺痛，但對白酒行業(yè)長遠的發(fā)展、對有基礎有網絡和品牌團隊的企業(yè)是利好的聲音。
2013年白酒行業(yè)消費結構在調整、消費的氛圍、環(huán)境和檔次都在調整，這輪調整下包括企業(yè)、經銷商已經變得理性，今年大家發(fā)力的方向是會更注重做消費者的工作。未來幾年白酒行業(yè)將進入整個產業(yè)結構的調整期，行業(yè)會出現關、停、并、轉，小的品牌找不到出路的現象，推動行業(yè)集中度不斷提升。在這個調整過程中，白酒企業(yè)同樣要注重產品質量，否則一切的調整都只是海市蜃樓。
漲
相關關鍵詞：漲價
大規(guī)模鮮奶漲價
2014展望：奶荒不退，價格仍走高
中國的進口奶粉在2013年因為發(fā)改委的反壟斷調查，破天荒第一次降價，吊詭的是，奶粉降了，鮮奶卻漲了，從而使2013年中國乳制品的價格呈現一種冰火兩重天的局面。2013年1月～8月我國主產區(qū)生鮮乳平均價格同比增長超過5%，下半年漲幅繼續(xù)，鮮奶漲價的背后是奶荒，因內蒙古、新疆等傳統奶源產區(qū)散戶快速退出導致奶牛頭數減少20%-25%。此外，受新西蘭恒天然污染事件之后，中國切斷了部分來自新西蘭的奶源并至今尚未恢復，導致了近年來最嚴重奶荒。鮮奶的漲價最終傳遞到終端產品上，便是各個企業(yè)的液態(tài)奶產品都紛紛漲價。
正如整頓是中國乳業(yè)的常態(tài)，奶荒其實近幾年也是年年上演，只不過2013年的奶荒，由于新西蘭的進口被暫停等多方面原因來得更加猛烈。奶荒的根本原因在于目前奶牛養(yǎng)殖的結構性矛盾，過于依賴散戶，目前生鮮乳供給仍然有六成來自散戶，而目前從補貼政策到養(yǎng)殖成本，全都不利于散戶奶農。之前喊了多年的規(guī)?；B(yǎng)殖依舊處于發(fā)展中的狀態(tài)，甚至養(yǎng)殖規(guī)模到底多大才合適仍處于爭論之中。
接下來隨著氣溫的升高，以及新西蘭進口奶源的解凍，生鮮乳的短缺能得到一定程度的緩解，但是就長期來看，如果奶牛養(yǎng)殖的結構性矛盾不能得到有效解決，面對高速增長的需求，奶牛的存欄量不會有太大的增加，那樣留下的巨大供需缺口仍將持續(xù)地推動國內生鮮乳的漲價。另一方面，國外的液態(tài)奶現在也大量地進來了，在北上廣等一線城市，現在在各大超市基本都可以見到，國內的液態(tài)奶若如此漲下去，那未來面對進口液態(tài)奶，其唯一的優(yōu)勢，即價格優(yōu)勢也將失去，那對于液態(tài)奶生產企業(yè)來講，無疑是百上加斤。
農產品漲價
2014展望：更多資本跨界農產業(yè)
盡管因供求關系變化以及全球農產品市場影響，農產品不同品種價格時有波動，驟降驟跌的情況也時有發(fā)生，但是農產品的價格總體上仍然以上漲為主調。
農業(yè)部“全國農產品批發(fā)價格指數”中的月度指數顯示，在春節(jié)結束后的2013年3月，同比指數為96.9，隨后這一數字迅速上揚，當年10月為109.6，隨后有所回落。而在12月份，臨近兩節(jié)，當月月度指數又是一路上行。菜籃子指數基本呈現相同規(guī)律?；谌ツ昴甑讋偨Y束的中央農村工作會議的高規(guī)格，市場普遍感受到政府對農業(yè)的重視程度再次提升。為了提高農民收入，農產品價格上漲是必然趨勢。有專家甚至指出，中央會適度提高對農產品價格上漲的容忍度。
農產品價格的潛在上漲趨勢再次吸引了投資者的眼球。而在2013年，褚橙、柳桃、潘蘋果已經一舉成名，顯示著跨界資本和名人效應在農業(yè)細分領域的成功吸金，壹號土豬亦從南至北大舉擴張。農產品市場提供了廣大的空間，畜牧養(yǎng)殖、飼料、防疫、種植等等涉及廣泛，單養(yǎng)豬產業(yè)鏈就有一萬億市場規(guī)模，而且市場集中度低，大有可為。市場已有預期，2014年農產品價格將處于上升周期，這也將吸引更多資本跨界而來。不僅僅是直接加入到養(yǎng)豬、養(yǎng)雞、養(yǎng)牛、種糧、種菜的產業(yè)中來，在IPO重啟后，更多涉農企業(yè)也將得以上市，吸引各路資金進入。
面譜：
金龍魚調和油-益海嘉里投資有限公司事業(yè)部總經理陳波
2014展望：新農村建設發(fā)展，迎來糧油業(yè)春天
糧油行業(yè)是個利潤 非 常 低的行業(yè)，投資回報往往很長。從1991年第一瓶金龍魚小包裝油下線以來，20多年，金龍魚持續(xù)保持穩(wěn)健的發(fā)展勢頭。
這20多年來，正是中國經濟快速發(fā)展的時期，老百姓關于安全、衛(wèi)生、健康的消費需求非常大，我們剛好迎合了這樣的一個需求。這個行業(yè)需要持續(xù)的創(chuàng)新，包括產品創(chuàng)新、產業(yè)鏈的創(chuàng)新，通過深加工、延長產業(yè)鏈來獲得更多的價值。
中國依然處于高速發(fā)展時期，這同樣也給我們的糧油行業(yè)帶來良好的發(fā)展機遇。中國新農村建設的快速發(fā)展，將誕生新一批健康消費需求，只要我們持續(xù)抓住了這樣的一個需求，中國的糧油行業(yè)還會迎來發(fā)展的春天。