2013/4/24 10:36

近日，廣州市消委會對市面上銷售的干貨制品進行比較試驗，抽取81批次樣品，符合標準要求的有71批次樣品，達標率為87.7%；3批次水產(chǎn)干制品樣品鋁含量超出標準，6批次產(chǎn)品二氧化硫超標。

近日，廣州市消委會對在廣州市面上銷售的干貨制品進行比較試驗，分為蔬菜干制品、食用菌干制品、水產(chǎn)干制品三類，包括蔬菜脆片、干制香菇、黑木耳等。本次比較試驗共抽取81批次樣品，經(jīng)檢測，所檢項目完全符合標準要求的有71批次樣品，達標率為87.7%。不達標的項目分別有水分、鋁、二氧化硫。其中，3批次水產(chǎn)干制品樣品鋁含量超出標準，包括廣州市金梓食品有限公司生產(chǎn)的“瓊彬”蝦米（250g/包，2012-8-15）等。

水產(chǎn)干制品在加工過程中通常會使用明礬(硫酸鋁鉀及硫酸鋁銨)來沉淀藻類泥沙，采用過量的明礬來沉淀藻類泥沙，而在后續(xù)工序中又沒有沖洗干凈，導(dǎo)致殘留超標。如果長期大量食用鋁超標的食品，導(dǎo)致人體攝入鋁過多，有可能會引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，表現(xiàn)為記憶減退、震顫與身體協(xié)調(diào)障礙等，甚至可能增加老年性癡呆的風(fēng)險。

二氧化硫類物質(zhì)是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑。如生產(chǎn)廠家為了使干貨制品特別是銀耳類的食用菌干制品的產(chǎn)品外觀好看和較長的保質(zhì)期，而過量使用二氧化硫類添加劑，則會導(dǎo)致食用菌類產(chǎn)品中二氧化硫超標。據(jù)有關(guān)專家介紹，少量的二氧化硫進入機體可以認為是安全無害的，但如果長期食用二氧化硫含量超高的食品，會對人體健康造成危害，其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸和過量進食所引起的急慢性危害?！秶沂称钒踩珮藴适称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標準》規(guī)定二氧化硫類物質(zhì)在食品中的使用范圍、使用量及允許最大殘留量，其中對食用菌干制品允許最大殘留量為0.05g/kg，蔬菜干制品允許最大殘留量為0.2g/kg。本次比較試驗有3批次蔬菜干制品、1批次食用菌干制品及2批次水產(chǎn)干制品樣品二氧化硫含量超標，包括海南鴻琛工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的散裝稱重的多味魚（2012-8-24）、清遠市金鳳凰食品有限公司生產(chǎn)的“鼎?！?芋合梗（300g/包，2012-9-15）等。

原文地址：http://www.tech-food.com/news/2013-1-18/n0955381.htm