2013/12/20 09:52

導(dǎo)語(yǔ)：冬至、圣誕、元旦、春節(jié)，一到年末，節(jié)日就接二連三，各大食肆到了最忙碌的時(shí)候。昨日，記者走訪各大飯店發(fā)現(xiàn)，年夜飯已經(jīng)成為接單熱門(mén)，逐漸迎來(lái)預(yù)訂高峰期，但冬至、圣誕等節(jié)日預(yù)訂并不火爆。今年的年夜飯價(jià)格多是“按兵不動(dòng)”，不少餐廳有降價(jià)優(yōu)惠，另外多數(shù)酒家會(huì)減少?lài)蛿?shù)增設(shè)散桌。

■今年不少中高端餐廳打出家庭餐的平民牌。 新快報(bào)記者寧彪/攝

■昨日，天河南二路上不少餐飲商家開(kāi)始打出冬至、新年的團(tuán)聚喜宴宣傳。新快報(bào)記者寧彪/攝

有商家稱(chēng)今年餐飲業(yè)不景氣；中高檔酒樓忙打親民牌

包房預(yù)訂多數(shù)未滿(mǎn)額

馬年年夜飯，來(lái)得比蛇年早，預(yù)訂高峰期卻未提前到來(lái)。距離過(guò)年還有40天，昨日記者走訪各大食肆發(fā)現(xiàn)，今年訂年夜飯可以稍微松口氣，不僅價(jià)格不上漲，預(yù)訂也不如往年火爆。昨日，記者走訪廣州酒家體育東路店，負(fù)責(zé)年夜飯預(yù)訂的店員說(shuō)，30余間房間仍未訂滿(mǎn)，“大概還有4間，最低消費(fèi)2500元左右，大廳第一輪預(yù)訂了三成?！痹撠?fù)責(zé)人表示，往年同一時(shí)間房間早已訂滿(mǎn)，大廳的預(yù)訂至少達(dá)到八成。而廣州酒家濱江店，最低檔的年夜圍餐仍有位。

同樣的老牌酒家陶陶居，圍餐價(jià)位從1600元至3000元不等，目前第一輪（17:00至19:00）的低價(jià)圍餐依舊有位，記者被告知這兩天來(lái)訂還有，第二輪（19:00至21:00）也已開(kāi)始預(yù)訂。另一家在荔灣的老店泮溪酒家，目前仍有最低消費(fèi)3000元以上的包間。歷來(lái)?yè)屖值幕▓@酒店荔灣亭，第一輪年夜飯還有余位。

高端餐廳預(yù)訂情況有點(diǎn)“冷”，太古匯翠園餐廳的年夜飯最低消費(fèi)4000元起，記者了解余位充足，店員表示提前一至兩天都可預(yù)訂。據(jù)廣州酒家總經(jīng)理助理趙利平介紹，今年的預(yù)訂高峰期預(yù)計(jì)出現(xiàn)在下周。

年夜飯能用充值優(yōu)惠

按以往統(tǒng)計(jì)，廣州的年夜飯價(jià)格每年都有5%至10%不等的漲幅，不過(guò)今年幾乎無(wú)一漲價(jià)。廣州酒家濱江店和體育東路店，最低圍餐均為1800元起。趙利平表示，今年廣州酒家年夜飯的價(jià)格與去年持平，“沒(méi)有上漲就是優(yōu)惠了?！被▓@酒店三樓的桃園館，6款圍餐價(jià)格在1288元至3808元區(qū)間，價(jià)格與去年相當(dāng)。預(yù)訂?wèn)|江海鮮酒家的年夜飯，還能繼續(xù)使用充值1000元送400元的優(yōu)惠。東江酒家一分店的黃經(jīng)理介紹，“充值1000送400的優(yōu)惠，充值后的第二天起贈(zèng)送額即可用，以往都不會(huì)用在年夜飯，但今年餐飲行業(yè)不景氣，年夜飯也能使用該優(yōu)惠?！彼阆聛?lái)，年夜飯降價(jià)近四成。而南海漁村集團(tuán)的兩家門(mén)店，年夜飯降價(jià)近30%。

中高端餐廳增家庭餐

與以往多數(shù)餐廳僅設(shè)圍餐年夜飯不同，今年不少中高端餐廳打出家庭餐的平民牌。泮溪酒家就推出了大廳無(wú)低消散桌，自行點(diǎn)餐且無(wú)最低消費(fèi)，只需提前告知菜單即可，相較往日僅增加小額服務(wù)費(fèi)。這樣的措施，廣州酒家體育東路店也有采用，大廳家庭餐最低消費(fèi)800元，菜品自選。而遠(yuǎn)洋賓館的優(yōu)惠則體現(xiàn)在服務(wù)費(fèi)上，取消了1988元在內(nèi)的兩款最低價(jià)年夜飯?zhí)撞?，?biāo)準(zhǔn)升至每桌至少2688元。但酒店工作人員介紹，菜價(jià)雖較往年略漲，但酒店今年免收服務(wù)費(fèi)，可自帶酒水也不翻臺(tái)?；▓@酒店則表示今年價(jià)格不變，但菜品性?xún)r(jià)比提升。

平價(jià)餐廳訂位需趁早

與中高檔餐廳的不溫不火相比，較為平價(jià)的餐廳年夜飯預(yù)訂火爆“逆襲”。炳勝品味餐廳的海印店和石牌店，年夜飯開(kāi)訂半個(gè)月，房間已經(jīng)全部預(yù)訂完畢，海印店第一輪（17時(shí)至19時(shí)30分）已經(jīng)訂完，第二輪（19時(shí)30分至22時(shí)）剩下三分之一。石牌店第一輪截至記者采訪僅剩一圍，第二輪也所剩無(wú)幾。

據(jù)炳勝工作人員介紹，所有包間與大廳均無(wú)最低消費(fèi)，而且無(wú)圍餐均開(kāi)放點(diǎn)餐，價(jià)格較平日多加收10%服務(wù)費(fèi)，“需至少提前2個(gè)星期寫(xiě)菜單，交500元訂金?！北俚闹懈叨朔值?，預(yù)訂情況則遠(yuǎn)不如較為平價(jià)的分店。

美食團(tuán)購(gòu)不少，但點(diǎn)進(jìn)去會(huì)發(fā)現(xiàn)，能在冬至、圣誕等節(jié)日使用的卻不多。比如黃鱔世家的4人套餐團(tuán)購(gòu)券，冬至當(dāng)天僅適用于午市和晚市第二輪，19時(shí)前的第一輪則無(wú)法使用。而多個(gè)五星級(jí)酒店的自助餐團(tuán)購(gòu)券則明確標(biāo)注，平安夜及圣誕不適用。記者發(fā)現(xiàn)，在美團(tuán)網(wǎng)等網(wǎng)站打出圣誕團(tuán)購(gòu)標(biāo)牌的西餐或自助餐團(tuán)購(gòu)，銷(xiāo)售普遍不景氣。

而年夜飯團(tuán)購(gòu)在各團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站均極少見(jiàn)，適用于明年的團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠中，均無(wú)法適用于年夜飯，而大多數(shù)餐廳則未掛出明年的團(tuán)購(gòu)信息。

各酒家價(jià)格一覽

酒店 價(jià)格 預(yù)訂情況

與往年相當(dāng)，圍餐 1800 元起，體育東路分店

廣州酒家 房間預(yù)訂近八成，大廳第一輪預(yù)訂約六成。

接受最低消費(fèi) 800元的家庭點(diǎn)餐。

第一輪仍有最低額消費(fèi)圍餐，第二輪開(kāi)始

陶陶居 圍餐 1600元起至 3000 元不等。

預(yù)訂。

宴會(huì)廳每桌最低消費(fèi) 4988 元，另收 15% 服 桃園館房間及第一輪已滿(mǎn)，第二輪余位充

花園酒店 務(wù)費(fèi)；桃園館價(jià)格在 1288 元至 3808 元區(qū) 足。荔灣亭第一輪尚有空位。宴會(huì)廳空位

間；荔灣亭每桌最低消費(fèi) 3500 元左右。 充足。只接受?chē)皖A(yù)訂。

遠(yuǎn)洋賓館 每桌 2688元起，免收服務(wù)費(fèi)，可自帶酒水。 尚有余位。

炳勝品味 房間和第一輪均滿(mǎn)額，第二輪尚有近四成

（石牌店 無(wú)最低消費(fèi)，自行點(diǎn)餐。

和海印店） 空位。

翠園 每桌最低消費(fèi) 4000元。 余位充足。

■業(yè)界分析

趙利平：除夕不放假或促預(yù)訂高峰

目前年夜飯預(yù)訂不火爆，趙利平認(rèn)為只是高峰期尚未來(lái)到?！皬V州酒家的統(tǒng)計(jì)是有八成房間已被預(yù)訂，大廳第一輪已經(jīng)訂了六成，估計(jì)月底啟動(dòng)第二輪預(yù)訂?！壁w利平認(rèn)為訂單之后將會(huì)提升，“一是餐飲業(yè)今年縮小不少，很多食肆關(guān)門(mén)，年夜飯的預(yù)訂會(huì)更為集中?！?/P>

對(duì)餐廳而言，另一政策利好是除夕取消放假。“除夕不放假，很多上班族沒(méi)時(shí)間做飯，會(huì)選擇在外面吃，這會(huì)使訂單增加?！壁w利平表示，從目前的訂單來(lái)看，已經(jīng)出現(xiàn)生客增長(zhǎng)的趨勢(shì)，這些新加的訂單，多數(shù)是受放假影響。趙利平預(yù)測(cè)，今年的年夜飯依舊樂(lè)觀。

勞毅波：節(jié)儉風(fēng)致中高檔餐廳縮水

講究飲食的老廣，對(duì)于年夜飯一般都不含糊。資深“吃貨”勞毅波認(rèn)為，節(jié)儉風(fēng)對(duì)于廣州中低檔餐廳，并沒(méi)有多大影響?！袄蠌V愛(ài)吃，而且比較務(wù)實(shí)，和節(jié)儉風(fēng)是一致的?！眲谝悴ㄕJ(rèn)為，影響較大的是中高檔餐廳，“公款吃喝等都會(huì)減少，這些消費(fèi)傾向于中高檔餐廳，今年廣州中高檔餐廳或是縮小，或是改走平民化路線(xiàn)?！?/P>

勞毅波透露，不少餐廳會(huì)選擇做完年夜飯就撤場(chǎng)，正月期間還營(yíng)業(yè)的食肆?xí)p少，也會(huì)導(dǎo)致該時(shí)期的預(yù)訂緊張。

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