2012/5/1 16:20

各方聲音

專家

或形成價格聯(lián)盟？

對快餐行業(yè)頗有研究的《美味》雜志社主編胡迎春對記者表示，一般各行業(yè)都是這樣的規(guī)律，只漲不降，快升慢降?！胞湲?dāng)勞、肯德基這些洋快餐，漲上去了就無法跌下來。這些快餐店自恃是國際品牌，有品牌效應(yīng)，就算他們不降價，生意也不會不好做，每天店里還是滿滿的?！彼€認(rèn)為，各快餐店集體不降價，或許在廣州快餐店之間達(dá)成了一個行業(yè)共同協(xié)議，同漲同跌，但“有沒有這個協(xié)議很難說”。

據(jù)了解，早在去年8月份由50余家企業(yè)形成的中國快餐業(yè)聯(lián)盟就已經(jīng)達(dá)成過共同協(xié)議，在同一時間將快餐集體漲價。不過此舉不僅沒有讓大眾接受，而且也未得到官方協(xié)議認(rèn)可，中國烹飪協(xié)會下屬協(xié)會——中國快餐委員會方面卻表示，不贊同其“ 漲價”的做法。業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為，聯(lián)合漲價的行為有行業(yè)壟斷的嫌疑。

盡管胡迎春懷疑快餐店之間可能達(dá)成某種秘密協(xié)議，但仍然認(rèn)為，以現(xiàn)在的這種經(jīng)濟(jì)形式，按市場競爭規(guī)律來說，未來價格肯定是要降的。

快餐店老板

“綜合成本還是很高”

對于快餐該不該降價一事，一位不愿透露姓名的快餐店個體老板向記者埋怨，“大家只看到了一部分原材料的成本在下降，但是快餐店絕不只是這部分成本，還有另一部分大家沒看到的?！?/P>

他給記者算了一筆賬?！皬娜ツ甑浇衲?，我們店每個飯都加價1元到1.5元，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能解決成本的問題，每個月都很難盈利?？觳偷甑慕?jīng)營成本分成幾大部分，原材料成本、勞動力成本、房租、水、電、煤氣等。

首先，原材料成本，大米沒跌、青菜沒跌，鮮肉、鮮魚的價格雖有所下降，但快餐店通常用的是冷凍的魚和肉，冷凍肉的價格相對穩(wěn)定，因此對我們來說最近是沒有變得更便宜。

其次，勞動力成本，員工的成本在不斷上漲，他們每年都有加薪要求，之前有個餐廳因?yàn)闆]給員工加工資，大廚便辭職，還帶走了所有的員工?！拔铱刹幌氲貌粌斒А！?/P>

第三，租金成本，我們做生意的簽租房合同，一簽就是三年或五年，我們店簽的就是五年的合同，合同注明房租是以遞增的形式交付，第一、二年是交100%，第三年多交10%，第四年再增加10%。雖然大家都以為樓價降了，租房市場價格也會降，但其實(shí)這兩個市場還是不一樣的。

第四，水、電的價格是全國統(tǒng)一的，這個沒有變。煤氣的價格有所下降，但也不是很穩(wěn)定，上周跌到80多元錢一罐，但這周又漲到了90元上了，當(dāng)然比最高的時候是便宜了不少。

“總的來說，原材料成本占餐廳成本不是很大，此前我們漲價是因?yàn)榫C合成本在提高，便跟著以原材料漲價的名義來漲價?，F(xiàn)在，食材成本的確下降了一點(diǎn)，但那只是一部分在小跌，綜合成本還是很高，只能說原材料現(xiàn)在的略有下降給我們減輕了一點(diǎn)負(fù)擔(dān)?！?/P>