2012/5/1 16:25

騰訊財經(jīng)訊 1月12日，真功夫餐飲管理有限公司（以下簡稱真功夫），聯(lián)合全國健康教育事業(yè)項目推廣辦公室、世界排名前十的調(diào)研公司英德知集團，在北京共同發(fā)布了《2010中國白領(lǐng)膳食健康白皮書》（以下簡稱《白皮書》）。發(fā)布會上，真功夫董事長兼總裁蔡達(dá)標(biāo)宣布啟動“關(guān)愛白領(lǐng)膳食健康”計劃，將在產(chǎn)品研發(fā)、消費者溝通、公益活動上發(fā)力，全力推動白領(lǐng)膳食健康的改善。

這是繼2006年宣布堅決不做油炸食品以來，真功夫再次高舉營養(yǎng)健康的大旗，爭奪競爭日趨激烈的中國快餐市場。

據(jù)介紹，本次中國白領(lǐng)膳食健康調(diào)研也是首次白領(lǐng)膳食調(diào)查，由真功夫聯(lián)合全國健康教育事業(yè)項目推廣辦公室共同發(fā)起，由英德知集團負(fù)責(zé)整個調(diào)研過程及數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析調(diào)研，以北京、上海、廣州、深圳、杭州5個城市1500名25歲-40歲的白領(lǐng)為樣本，執(zhí)行方式為不定點街訪，即在各城市的主要寫字樓外對白領(lǐng)進行攔截訪問，每個城市挑選的寫字樓不少于10棟。

之所以針對白領(lǐng)階層展開膳食健康調(diào)研，并發(fā)布白皮書，真功夫副總裁兼首席營銷官張帆表示，白領(lǐng)是社會的中堅階層，也是快餐的主體消費人群，快餐的營養(yǎng)和健康水準(zhǔn)，將直接影響他們的健康水平?！白鳛橐患页珜?dǎo)營養(yǎng)健康的中式快餐企業(yè)，真功夫有責(zé)任對白領(lǐng)的膳食健康傾注精力?！?/P>

基于調(diào)查分析結(jié)果，由專家們編寫的《白皮書》從日常膳食現(xiàn)狀、膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、外出就餐習(xí)慣、膳食態(tài)度及食品安全五個維度展開，深入了解及分析了北京、上海、廣州、深圳和杭州五個代表城市白領(lǐng)在膳食中的現(xiàn)狀、存在的問題，和切實可行的建議解決方案。此外，國內(nèi)多位資深望重的營養(yǎng)學(xué)專家對《白皮書》及項目給予了積極肯定。

在本次發(fā)布會上，真功夫副總裁兼首席營銷官張帆對記者表示，此次《白皮書》發(fā)布僅僅是“關(guān)愛白領(lǐng)膳食健康”計劃的開始，后續(xù)繼續(xù)推出新的動作。

據(jù)悉，真功夫近年在新品上市流程上花了大量人力、物力，目前已經(jīng)可以定期每五個星期就推出多檔主餐及小食新品出來，研發(fā)速度趕超洋快餐。而張帆在會后也表示，真功夫會在今年會再推多款健康新品，包括有早點、套飯及時令滋選蒸湯，，建立一個白領(lǐng)營養(yǎng)俱樂部；此外，張帆還透露，真功夫的“營養(yǎng)還是蒸的好”口號也會在今年更新?lián)Q代，往消費者更加靠攏，突出“健康”主題。

“營養(yǎng)健康”是真功夫品牌的核心DNA，一直被視作其抗擊洋快餐的有力武器。深諳商場之道的真功夫也將此武器運用的十分純熟，除了消費者耳熟能詳?shù)钠放瓶谔枴盃I養(yǎng)還是蒸的好”，還有2006年真功夫宣布的“堅決不做油炸食品”口號，都給公眾留下了鮮明的印象。據(jù)悉，在2006年，真功夫也曾聯(lián)合廣東省營養(yǎng)學(xué)會舉辦過中國快餐營養(yǎng)與健康專題研討會。

面對洋快餐頻頻向“健康”靠攏，爭奪餐飲市場份額，蔡達(dá)標(biāo)表示：“真功夫堅持只做健康美味的中餐，真功夫所有打造的系統(tǒng)傾注于此，我們能找準(zhǔn)中餐的靈魂所在。”

消費者的選擇也從側(cè)面印證了中餐正呈上升趨勢?！栋灼窋?shù)據(jù)顯示，在外解決工作日午餐，85%的白領(lǐng)經(jīng)常選擇中式餐廳，選擇西式餐廳的比例為30%。同時，白領(lǐng)對中式餐廳的選擇也呈上升趨勢：選擇中式餐廳的人中，16%的人表示會越來越多選擇中式；而在西式餐廳用餐的人中，21%的人表示會越來越少選擇西式。問及選擇中式餐廳的原因，除了“口味習(xí)慣”外，白領(lǐng)們普遍認(rèn)為中式食品更符合他們對營養(yǎng)健康的要求。

2010 年餐飲業(yè)零售額有望突破2萬億元，快餐業(yè)也正在加速發(fā)展。中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成表示，從2010年開始，中國快餐業(yè)的黃金時期已經(jīng)到來，并會以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個成熟的發(fā)展階段。面對龐大的市場蛋糕，中洋快餐紛紛磨刀霍霍：最新公開數(shù)據(jù)顯示，肯德基在中國的門店數(shù)已達(dá)3500家；麥當(dāng)勞計劃到2013年將門店擴張至2000家，未來三年在中國的投資將超過此前的20年。真功夫亦表示，在未來五年內(nèi)真功夫店面數(shù)將達(dá)800-1000家。