2012/5/1 16:24

與日劇增的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力和低利潤(rùn)率，讓眾多連鎖餐飲企業(yè)不得不紛紛試水外賣(mài)業(yè)務(wù)。然而，渠道設(shè)計(jì)上的另辟蹊徑能否真正為餐飲業(yè)打開(kāi)利潤(rùn)之門(mén)？怎樣才能把顧客升級(jí)的需求轉(zhuǎn)化為外賣(mài)業(yè)務(wù)中立體的運(yùn)營(yíng)模式？

從2010年6月開(kāi)始，在全國(guó)7個(gè)城市擁有51家火鍋連鎖店的海底撈在北京、天津、鄭州三地同步推出外賣(mài)業(yè)務(wù)“HI樂(lè)送”--外送菜品、廚具、專(zhuān)人服務(wù)，甚至郊外野炊，成為國(guó)內(nèi)首家將大規(guī)模外賣(mài)業(yè)務(wù)作為企業(yè)戰(zhàn)略的火鍋企業(yè)。雖然目前的海底撈火鍋外賣(mài)模式還處于“測(cè)試階段